陕西
三秦都市报全媒体讯 聚焦科学餐饮，为推动餐饮行业创新发展和教育教学成果转化，促进校企合作与交流，满足现代消费者日益多样化、高品质的餐饮需求，2024年11月28日，陕西旅游烹饪职业学院举办了科学餐饮产品对接企业发布会。现场有50款美食产品发布、品评，11家单位合作签约，2位客座教授11位企业导师聘用。近百位来自星级酒店、社会餐饮和食品企业及行业专家代表参加了发布会。
陕西旅游烹饪职业学院院长王新丽在致辞中表示，发布会旨在深度融合学院专业资源与企业市场优势，搭建教育教学成果转化的交流平台，促进院校之间、校企之间的合作与交流，满足现代消费者日益多样化、高品质的餐饮需求。发布产品涵盖了从食材的科学搭配、营养的精准把控，到烹饪工艺的优化创新以及餐饮服务模式的全新探索等多个维度。
秋菊酥、茯茶核桃酥、养生绿豆酥饼、巧克力布朗宁蛋糕、重乳酪蛋糕、核桃塔、苹果派杏仁香梨塔、豆瓣鱼、四喜丸子、番茄烧牛腩、孜然麻辣鱼椒麻鸡、五香肘花、麻辣牛肉、八宝辣子、牛肉酱、腊八蒜、酱螺丝菜、金枣糟肉、八宝甜饭、小酥肉、黄焖鸡……现场发布展示了陕西旅游烹饪职业学院多项科研成果转化的餐饮产品，涵盖营养均衡的新型菜品、国际化菜品、地方特色传统美食等50款独具匠心的科学餐饮产品。研制人员逐一介绍各项菜品的历史背景、传承故事、营养结构、文化寓意、食用方法，全方位展示菜品的独特魅力与深厚内涵。
与会嘉宾品尝每一道菜品，分别从口味与质感、形态与色泽、创意与实用、营养与卫生多方面进行打分。
发布会上，国家级樊建国技能大师工作室主任、中国食文化研究会副会长樊建国，陕西省政府机关综合服务楼管理中心餐饮总经理、陕西省首席技师贾琳，西安餐视界餐饮管理有限公司董事长、汇惠圈餐饮总经理廖靖雄，千碗鲜（西安）餐饮有限责任公司董事长张庆凯，万丽酒店总经理陶钢对本次产品进行点评。
千碗鲜（西安）餐饮、西安盛美丽亚大酒店、西安伊敦诺富特酒店、西安市万丽酒店、西安唐华华邑酒店等11家企业与陕西旅游烹饪职业学院签订了战略合作协议。
为进一步加强学院师资队伍建设，提升人才培养质量，促进产学研深度融合，陕西旅游烹饪职业学院聘任樊建国、贾琳为学院客座教授，刘勇、赵航东、廖靖雄、郝东升、王战明、宋晓光、黎虎、李师阳、张骏、王军、石美为学院企业导师。
陕西旅游烹饪职业学院党委书记朱选朝希望更多的行业企业关注学院，深度融入学院，提出需求，学院深入教学科研创新，满足行业市场需求。
与会专业人士表示，本次发布会发布的科学餐饮产品独具匠心，充分彰显了陕西旅游烹饪职业学院在教育与科研创新领域的实力，也为校企双方搭建了高效交流平台，是一场烹饪技艺与市场需求深度融合。陕西旅游烹饪职业学院注重理论研究与烹饪实践结合、学院资源与市场需求结合，传统文化技艺和新思维新技术结合，探索职业教育教学成果转化的新模式、新途径，为职业教育可持续发展提供了新思路，对陕菜创新发展具有积极作用。
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