湖南
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奢侈品媒体讯：
当你走进澳门永利皇宫的新派江南餐厅永翠宫，金色和翡翠绿为主色调，让宾客彷若置身风景如画的江南水乡，透过巨大的落地玻璃窗即可将湖景喷泉表演以及路凼城区 的璀璨景致都尽收眼底。但最令人心驰神往的,还是来自新任行政总厨朱光盼的一道道极致美馔。这位超过16年的厨艺的青年才俊,曾是香格里拉集团史上最年轻的中餐行政总厨,如今在澳门永利皇宫这家世界顶级酒店再展身手,带来他独特的"新淮扬菜"。
16年的厨艺生涯,朱光盼走过了从学徒到大师的蜕变之路。他出身于素有"粤菜黄埔军校"之称的广州利苑酒家,曾在米其林星级餐厅新荣记锤炼刀工,又师从淮扬菜大师侯新庆,将粤菜和淮扬菜的精华融会贯通。朱光盼曾执掌过香格里拉集团多家知名餐厅的厨房,始终坚持以时令食材为核心，通过美食诠释艺术与文化的 深刻内涵，使每一道菜肴在保留传统风味的同时，散发出创新的活力和魅力,以"翡翠芙蓉文思松叶蟹""五指毛桃金陵文武鸭汤"等创意菜品,娓娓道来他的匠心理念。
除了汲取传统养分,朱光盼也善于融合多地菜系之长。"五指毛桃金陵文武鸭汤"就是一个典型,它将广东老火靓汤的炖煮工艺与南京烧卤技法巧妙结合,再加入祛湿利水的"五指毛桃",经过6小时的文火慢炖,最终呈现出醇厚回甜的高汤,让人唇齿留香。
在永翠宫,朱光盼餐厅首席调酒师Mark Llyod以茶酒搭配开创新局，在追求味觉极致的同时,朱光盼也十分注重视觉体验。永翠宫金碧辉煌的装潢,正是为他的菜品提供了一个完美的舞台。透过落地玻璃,宾客一边欣赏表演湖的旖旎风光,一边品味他匠心独具的江南风味,身心都得到了极大的满足。
美食,承载着地域的风土人情,也浓缩了烹饪者的匠心。透过朱光盼的菜肴,你能感受到江南水乡的诗情画意,品味到粤菜烧制的醇厚功夫,更能与这位敢于创新的大厨跨越时空对话,体悟他的执着与热忱。下一个重要日子,不妨相约永翠宫,亲自体验朱光盼总厨非凡的烹饪艺术,感受传统与创新的激情碰撞,在味蕾与心灵的双重盛宴中,收获一段难忘的江南之旅。
撰文/ 实习编辑 刘菁
校对/ 实习编辑 刘菁
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