在青白江清泉镇，赶最野的场

好远哦，真的好远哦！

——今天的编辑 门牙

青白江有个地方叫清泉。清者，纯也；泉，地下涌出的水。寡从字面意思看，岂止自在安逸。

成都人是到过清泉的。去摘橘子、摘桃子、摘樱桃，一来一往，十有八九都是路过。

东靠金堂，南临龙泉驿，北边坐镇老父亲青白江。几地交界之下，这个距离成都差不多45公里的小镇，陌生又似曾相识。

清泉来头不小。清朝乾隆年间，属廖家场，是成都大名鼎鼎的“东山五场之首”。曾经的清泉，镇上建有“五庙”“四寺”“四会馆”；现在的清泉，场镇还在，古朴还在，鳅鱼巷里，黄角树下，茶铺老虎灶上依旧热气腾腾。

恰逢单日，清泉赶场。我和朋友@佳姐 一起，来看闹热了！

走西河站B口出来就是公交车站。若错过了早上8:50唯一一班直达清泉的604路公交车，基本等于错过所有。要自己想办法打条，切换、辗转。

经停的公交车不少，大都是定点少量的班次。司机说得最多的就是：不走。也是走这一刻起，我觉得清泉真的——天远地远。

盲上了一辆同方向的公交车，坐拢望天堰，再下来打车，大约开了半个小时左右。

拐到一条小街上，缓慢流动的人群，行驶越发举步维艰——清泉第一农贸市场，就这儿了。

市场应是日日都在，只是每逢赶场日，在市场外围的这一圈纵横交错的支路上，会长满各种各样的商家摊贩。跳出菜市场的既有逻辑框架，卖啥子的都有。

在成都，但凡出了三环的菜市，都有一股野性难驯的味道。一进入这个市场，我和@佳姐 便开启了识图模式——

“这个一坨一坨的是豆豉嘎？”
“嗨呀你看，还有这种最原始的大头菜！”
“藠头，这个是藠头哇？”

隔到几步远就闻到一阵折耳根叶子的清香，@佳姐 一边从摊摊上捡起一小捆，她爱不释手，说只有野生的才会香成这样。

根本来不及顺嘴问价钱，我们两个基本上是被人群自然流动的势头一路推到在往前走。

耳朵边上，叫卖声一浪高过一浪，相互之间对话，基本靠吼。你走慢了马上有个声音刺破耳膜：走嘛，要买就买，紧在那儿选！

上一秒的心心念念很快就被下一秒的稀奇冲得烟消云散。拥有5种以上瓜果蔬菜的菜摊在此基本算大户，物价感人：菠菜1块5，花菜2块5，苦瓜3元，芹菜5元……

以往逛菜市场，大都是先想好屋头弄啥子菜，再按照菜单去买菜。到了这儿，乱花渐欲迷人眼，满脑壳只有两个念头：要买啥子和不晓得买啥子。

刁，都显得小气巴沙，要过捧！

我和@佳姐 屡屡拿起又放下，理智了又理智，心头念了一万遍的善哉善哉切勿冲动。对于难逢难遇跑这么远一趟的买菜人来说，平时买菜的包包太微不足道，这个阵仗，建议小货车配麻袋。

蔬菜区新新鲜鲜抻抻展展乖乖生生——

襁褓中的红番茄被露水包围；水果玉米和糯玉米红头花色；胡萝卜不仅连樱樱，连脑壳上的叶子都是完完整整的。

禽肉区刀光剑影开膛破肚精准分拣——

土鸡黄皮乌脚，集体倒挂夹道迎宾；土鸭肚子上花三刀，皮肉之间，纹理清晰，不见一丝肥油；

羊脑壳在案上，闭着眼睛被砍刀劈成两半；庖丁解猪需多道工序，被分为脸颊肉、猪耳朵、猪下巴，猪拱嘴儿，最后一步还要一分为二——猪天膛和猪头骨。

买菜人脑海中的炒菜锅儿在疯狂颠簸：炒的，卤的，拌的，红烧的，清蒸的，酸菜的……总有一种烹饪绝技，恭送此猪寿终正寝。

面条按口味分，有蔬菜面、鸡蛋面，还有鸭蛋面。按形状分，有粗的细的宽的窄的，离子烫一般的直，大波浪那样的卷，兴盛于西餐桌上的蝴蝶结面，也有中式旗舰版！

最终，我在蔬菜区斩获白如意苦瓜一对，上等翡翠野山椒半斤。

@佳姐 站到猪耳朵面前再走不动半步：城里头的菜市场哪儿看得到这个哦！老板儿，好多钱？给我称两片！

这哈再倒回头来想买折耳根叶子，半小时以前的摊位早已移形换位变了阵型。

隔壁摊位的老板儿见我们找了几转无果，好心提醒：赶这种场就是，看到就要买，买的都是缘分，大家都是站一会儿就走。

饿起肚子来赶场，必然不可能饿起肚子走。清泉镇不大，走那儿都是200-300米的距离。

市场不远有家卤肉面，5分钟走过去，老板儿案板上的卤肉白白生生，一边纯瘦，一边肥瘦各半。

因为临近午饭，我和@佳姐 只点了一碗招牌卤肉面搭伙吃。掐秒表算5分钟不到，卤肉面已经在手里头飞速和转。

这碗面丰富且扎实。几片肉，一夹小白菜，两颗鹌鹑蛋，一汪点缀白芝麻的红油之下，是耙硬刚合适的鲜切面。

卤肉不油，一抿就化渣。细刷的肉质隐隐透出的卤香，便是这红汤佐料的最佳配角。

这家店在青石路上一开就是10年，这个点来吃面的大多都是闷头赶场后准备尽兴而归的人。

一个太婆一只手提菜一只手杵拐棍儿来吃面，老板儿一踩九头翘：哎哟，老英雄，今天又来赶场啦！一句话，简直像是和太婆走一个屋头qia出来的一样。

在吃这方面，清泉很像家里的老二。

上有青白江、金堂，下有龙泉，遍地都是开了二三十年的老馆子，都是成都人如数家珍的心头爱。（回顾戳：）

你非要问清泉有啥子特别好吃的？还真说不上。我问卤肉面的老板儿，她推荐的都是她周围的老邻居：最近的就是丰园嘛，还有一品香，鸿运楼。

老板儿说火锅串串在清泉基本开不起走，换得快得很。就她推荐的这几家炒菜，都是清泉当地人平时比较爱吃的。

我选了街那头的丰园饭店。随便点了两个菜想到对付一顿。一个鲜椒鱼，一个蒸蛋，没有踩雷。算是干干净净中规中矩的一餐。

@佳姐 说：是嘛，要吃好吃的，再多走一截走到青白江，啥子好吃的不得嘛！这儿喃，只能说路过随便吃一嘴，诶还可以。

吃完，我们去了古老的鳅鱼巷找到了那棵古老的黄角树。树下这家老茶馆里里外外坐满了喝黏茶的老头儿。有的发神，有的打“拷拷儿”，人均燃起一杆叶子烟。

老大姐些就坐到木板门前看家，嘴巴上的龙门阵不停，手头针线活不停。

鳅鱼巷像是整个清泉镇的时空胶囊，任外界变成啥子样，它永远停留在泛黄的模样。洗去班味忘掉工作日的最佳办法，就是你到这儿来，随便找把椅子坐下，点杯茶。

穿过鳅鱼巷，旁边还有光明巷、狗市巷，箩篼巷真的有人在编箩篼。

再往平安路前头走，老粮站门前的牌子上还保留着清泉镇民国时期的“曾用名”：太平。

临走前的最后一站，我和@佳姐 走进这家百年卤菜老店。吃是吃不下了，总想捏点儿啥子走。

这家店很有意思。从门口到卤菜柜的十步路以内，墙两边挂满了老板儿心尖尖上的珍藏。我开门见山寒暄：你可以哦，一边卖卤菜一边耍刀儿。

百年卤菜不单只卖卤菜，你要坐下吃饭，它就是一家餐馆。你只是来看抹合，那这儿便是博物馆。

墙上展柜里的每一把道具都贴有相应的贴纸，上面有数字，旁边还有小字简介：英吉沙、库车、保安族腰刀、手把肉小刀、缅刀……

老板儿玩笑说，耍刀儿太费钱，“媳妇儿都有意见了。”然后他拿起一把长刀，小心比划起来。他说他从小就爱耍刀。

老板儿的卤菜，在老街上卖了两代人。搬到太康路上之后，也卖了差不多有三十年。我买了一小块豆腐干一个鸡腿打包回家。

卤菜店对门就是清泉镇上的老汽车站。

起了大早来赶场的附近村民基本都在这儿集合等车，dia鸡的、提鱼的，背篓头一丛一簇装满绿叶蔬菜的，像是要回家过年。

如果你是安心想来耍一阵、吃一肚子好吃的，千万不要来清泉。如果你是专程来赶场买菜，喝一盅素茶，逛一逛老街，清泉倒是能回敬你浮生半日闲。

回程，我和@佳姐 先是坐公交车到洪安场，又原地换乘L023，于一小时后抵达西河地铁站。

@佳姐 一路上把她买的猪耳朵安排得巴巴适适：先拿开水煮过，然后拿青海椒爆炒……我说得最多的一句话就是：我老是闻到我买的卤菜香。

回到家，都不消热，开袋即食。豆腐干中间的气孔恰合适地吸附到了来自老卤水的盐味，土鸡腿肉筋道硬肘，越嚼越香。难怪它香了我一路，是真的香。

今日编辑 | 跑断腿的门牙少女

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