北京
四季变换，每个季节都有着独有的风景。眼下已是11月，正值秋冬更替之际，南北各地美得不像话，其中最热闹的便是欣赏银杏叶了。这是这个季节里最不能辜负的美景，一年仅有这几天。其实不仅那枝头的黄叶耀眼夺目，散落上的颗颗黄色小果子更是珍贵，民间称之为“长寿果”，懂吃的人叫它“白果”。
白果，其实为银杏果干燥以后的种子，曾是古时的珍稀供品。在《黄帝内经·太素》中有这样的描述：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，也就道出了其食药同源的属性。在《本草再新》中也有相关论述，称其“补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉……”而发展至现代，人们通过进一步的研究发现，其蕴含着大量的维C，维E，核黄素，黄酮，酚类化合物，烟酸，以及铁，镁，锌等离子，有助于清热解毒，止咳化痰，抗菌杀菌，安心助眠，增强抵抗力等等。
在老家的院外，便有两棵银杏树，记得每年老妈都会将掉落在地上的银杏果捡起来，摊开晒干，之后保存起来。平日里煮粥煮汤的时候，抓上几颗。如今才知道这不起眼的小果子，竟然有这么多的好处。
如今正是银杏果成熟的时刻，我也带着家里的娃去捡了很多银杏果回来，一一清洗干净，再经过处理，保存起来慢慢吃。下面就将白果的保存方法分享出来，遇到别错过，捡回家保存起来，一年也就这几天才有，别错过了。
【白果保存】
1、在白果的表面是一层黄色的果肉，这一层其实比较难闻，我们在 处理的时候可以戴着硅胶手套，将其逐一去干净。接着在水中反复洗几遍，直到没有味道为止。接着我们将其摊开，放到通风的地方，将其进一步晒干。
2、接着我们准备个钳子或是小锤子，当然用刀背也可以，先将外壳敲几下，有裂痕后，逐一剥掉，只留下其中的果肉。
3、在白果的表面依然有一层褐色的薄膜，这时候我们先烧一大锅的水，待其沸腾之后，将白果倒进去，一遍加热，一遍用打蛋器去搅拌，当然也可以用铲子或勺子，要快速地去搅拌，可以使表面的薄膜脱落大部分。
4、接着我们将其从锅中捞出，置于大的容器中晾凉些，然后再逐个将残余的薄膜彻底去掉即可。
5、最后将其分别装进小袋子里，每包十颗左右密封好。全部装好以后，再用一个大的保鲜袋装起来，置于冰箱冷冻即可。
这里提醒一点，白果虽好，但不能生吃，一定要彻底烹熟后才能吃，另外也要注意一次不要吃太多，控制在10颗以内。
下面来跟大家分享一道【白果银耳汤】的做法，这个季节非常适合，润肺止咳，滋润生津。
1、先来出来一些银耳，由于家里人数比较多，我这里直接泡了一朵。在泡的时候先掰开，直接浸没在凉水中，二十分钟左右彻底吸水膨胀后，逐一剪成小朵，再洗两三遍即可。
2、首先将银耳置于汤锅之中，与此同时加入足量的饮用水，之后开大火先煮沸，时间大约是十分钟，接着转为中火炖四十分钟，直到将银耳煮到软糯粘稠的状态。
3、这时候取一小碗白果放到里边，搅拌几圈，继续煮半个小时。确保其充分熟透。
4、最后再放些碎冰糖，枸杞到里边，继续搅拌均匀，之后盖住锅盖，等待十分钟以后，所有的食材的精华都融入汤汁，且入味，就可以盛到碗里享用了。香甜温润，喝上一碗特别舒服。
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