北京
11月15日至17日，ACE2024亚洲餐饮展览会在济南市山东国际会展中心举行，我市6位厨师参加了亚洲烹饪大赛，用产自遵义的茅台酒、羊肚菌、黔北麻羊、竹笋、糯高粱、茶叶、天麻等食材，制作的黔菜创新菜品获得了金奖。
据了解，作为亚洲级别的餐饮行业盛会，本届亚餐展共吸引了来自马来西亚、沙特阿拉伯、巴西、俄罗斯、越南、德国、安哥拉、泰国、日本、斯洛文尼亚、韩国、美国等十余个国家参展、参会、参赛。在开幕首日，ACE2024亚洲烹饪大赛、2024咖啡师技能大赛、2024调酒师大赛等多项赛事轮番上演，来自多个国家和地区的参赛选手们在比赛中大展身手。
ACE2024亚洲烹饪大赛汇聚国内外行业大咖、大师名厨、行业精英等，中国传统八大菜系及亚洲不同国家传统菜式同台竞技，竞争金银铜奖项。大赛有40个代表队500多名参赛选手，我市厨师李玉强、苟召成、王成坤、林平、骆熊刚、赵兴红参赛，他们尽显所能，现场制作了金汤竹笋扣辽参、茅台糯高粱茶香红烧肉、黔韵竹山珍、竹味山珍、黔北麻羊三吃、贵州天麻盬子鸡，菜品在色、香、味、形以及创新性、文化内涵上都十分突出，均被评为金奖。
“6人参赛全部拿金奖，这是我们遵义厨师界的喜事，也是黔菜传承、发展的一个表现。”遵义市烹饪饭店行业协会会长杨明芳说，黔菜由民族菜、民间菜、土司菜三大部分构成，具有辣醇、香浓、酸鲜、味厚的特点。
近年来，我市大力培育餐饮技能人才，通过不断培训高技艺、高水平的餐饮人才队伍，持续加大黔菜挖掘与创新研发，同时也通过积极走出去参赛展示黔菜独特美味，弘扬了黔菜美食文化。
来源：遵义晚报
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