只在这件事上，大家都说，越卷越好

再过一个月，飞茑集的餐厅「山果落」就在陈家铺落脚一年了。

据「顺心小卖部」aka「陈家铺最大情报中心」的老板娘鲍火娟透露：「山果落生意好的喂，国庆放假那几天都要一个小时起等的喂。」

来到这家餐厅的人，一半是为了吃饭，一半是为了出片。

也难怪，山果落餐厅占据陈家铺村横竖轴线的中心点位，左右两山对峙，面朝山阙风谷。一整面窗户框出imax的超大屏幕，草木，云雾，晚霞闪烁其间。

谁会对这样的风景无动于衷？

最近几周，已经是顶配开局的山果落餐厅又有了新动作。

不仅更新了秋冬菜单，还在餐厅里支起「薄饼铺」，每天上午不限量供应散着热气、暄软又有嚼劲的松阳薄饼。

几个入住飞茑集的上海嬢嬢说，「薄饼，是一种很新的brunch。」

负责烙饼的大姐叫鲍根女，在飞茑集客房部工作了两年，又在山果落餐厅干了大半年。

鲍根女没上过学，不识字。以前打扫客房，总要睁大眼睛仔细分辨洗护用品上的信息，避免混淆。鲍根女也是村里干活的杂家，打理着自家一亩三分地。种菜，做饭，干家务，样样得心应手。

从客房部来到餐厅上班，对她来说，专业更对口了。

在老一辈松阳人心中，薄饼是个特殊的记忆符号。一见到它，仿佛触碰到了旧时光的开关。「我们小时候，只有过年过节才能吃上薄饼宴喂。」

端午节那天，声势浩大的薄饼宴开始了。找村里手艺最好的师傅买上一摞薄饼，餐桌上依次铺开十几二十个菜码。小孩儿们早早坐在桌前，等着吃饼——上花样百出的美食。

一张薄饼，就能卷进整个餐桌。

图源：松阳文旅

山果落餐厅的薄饼，是另一种仪式感。

制作原料很简单：小麦粉、土鸡蛋、水和一点点盐。在小麦粉中打入鸡蛋搅拌，分批次倒入适量清水，过筛，得到丝滑如淡奶油的面糊。

拿出提前加热好的电饼铛，往面糊上轻轻一按，翻个面，饼皮边缘开始微微翘边，等到表面出现鼓包，再翻个面，「啪」地摔进竹篾里。

一张薄韧筋道的松阳薄饼就制作完成了。虽然过程饼不复杂，但饼皮的制作费时费力，出品更精细，空口吃也别有一番风味。

搭配薄饼的小菜也有讲究，青椒肉丝，咸菜毛豆，胡萝卜蛋卷，炒茭白，看似朴素的食材包裹在一起，在口中交织一场味蕾大爆炸。

薄饼再好，也要留着肚子尝尝其他美味。比如浓郁入味的牛肉面，清爽的小米粥。最近早餐队列中又加入一道燕饺，汤头鲜美，口感爽韧有劲。

一顿饭毕，心满意足打个饱嗝。

半年前，家在重庆的石沿云被调派到山果落支援前厅工作。这一来，就回不去了。「哎呀，你看餐厅这么忙，我哪里走得开嘛。」

好在，家里人都支持她出来闯一闯，看看更大的世界。

山果落餐厅是飞茑集品牌矩阵中一个特别的存在：不是民宿的附庸，而是真正面向社会大众的单体餐厅。

它的野心也要更大一点：一家民宿可以活化一个乡村，一家餐厅行不行？

今年国庆期间，山果落餐厅一座难求。陈厨回忆，「不仅餐厅里坐满了人，连等位区都坐不下，直接排到了村民家门口。」

进步的动力也源于压力。

「飞茑集的优势在于全国各地都有门店，积累了一手资源，比如内蒙古的科尔沁牛，宁夏的滩羊，秦岭的腊肉和土豆片，这些优质的食材，我们通过冷链物流直接运来松阳。」

经过内部几轮讨论，反复打磨，山果落「秋冬菜单」上新了。

新增了大约十道菜品：来自宁夏银川的「碗蒸羔羊肉」「蘸水牛肋条」，来自衢州江山的「家烧臭鳜鱼」，正当时令的「干烧罗氏虾」「冬笋炒蘑菇」「江河一锅鲜」，开胃前菜也更新为「凉拌娃娃菜」「秘制酱牛肉」「酒鬼鸡胗」。

聊聊这几道硬菜——

碗蒸羊羔肉，宁夏名菜，采用体重不超过20斤的盐池小羔羊，选取胸叉、上脊骨等肥瘦相间部位，剁成小块，放入调料，用蒸锅蒸制而成。

懂行的朋友都知道，宁夏滩羊以耐碱性植物为食，几乎没有腥膻味，肉质紧实，是羊肉中的天花板。从食材上取舍，这道菜已尽显privilege。

家烧臭鳜鱼，臭与香的矛盾集合体。鱼肉酥烂，一口销魂，回味无穷，私心认为是一道很优秀的下酒菜。

干烧罗氏虾，不加一滴水烹制而成。做法上没什么讲究，吃的就是「淡水虾王」罗氏虾的鲜嫩口感，以及咀嚼中的丝丝甜味。

冬笋炒蘑菇，加入村民们晒制的「辣菜」一起爆炒，鲜香开胃，是当之无愧的下饭神器。

除此之外，如果你对松阳的美食感到好奇，山果落的菜单就是一份完美指南。「土鸡炖野笋」「山茶烧肉」「黄米粿」「松阳豆腐娘」……

两年前的冬天，飞茑集推出了「蔬菜自由计划」——采购陈家铺的村民种的高山蔬菜，送给入住民宿的客人。一株株霜打青菜，一颗颗高山萝卜，走出了古村。

两年后的今天，「蔬菜自由计划」仍在实行。在山果落餐厅，只需花8块钱的加工费，就能点到一盘口感软糯的高山青菜。

一家餐厅的匠心，永远落在细节之上。

在轻食主义大行其道的今天，石沿云总是热情询问客人：「吃饭噻？黑龙江的五常大米，用小电饭锅煮的！」

千万年来，食物不仅是生存的刚需，还给人带来强大的精神力量。

中国的乡村需要民宿，而乡村的民宿需要餐厅。

「吃饱了，才有力气做事喂。」