北京
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11月12日，辽宁省市场监督管理局发布了关于食品安全抽检信息的通告（2024年第9期）。
其中，龙城区西梁商业城超市销售的标称上禾味业有限公司生产的春阳母油（酿造酱油）（500毫升/瓶、春阳和图形、2023-10-25），氨基酸态氮检测结果为0.68g/100mL，标准值为不得小于0.80g/100mL。
据了解，氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，能反映产品鲜味的程度。含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。氨基酸态氮含量不达标原因，可能是企业违规标注明示值；也有可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或产品配方缺陷的问题；也可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级等；还有可能存在个别企业在生产过程中为降低成本而故意掺假的情况。
据公司官网介绍，朝阳上禾味业有限公司位于辽宁朝阳，主要产品有春阳母油、春阳味极鲜、春阳一品红烧、春阳黄豆酱油等。
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