上海
来源：寻味星球
冬天就要到了！国内时不时骤降的气温让人猝不及防，很多人喜欢北国风光，浪漫雪花，而对于畏寒的人来说找个地方过暖冬刻不容缓。
国内的风景千篇一律，审美疲劳，阿球挖到一个免签直飞过暖冬的宝藏地，不仅温度适宜还是美食天堂——新加坡。
新加坡位于赤道附近，长夏无冬，哪怕是寒冷的冬季，平均气温也有26℃，适合的温度也让这个国家被冠以“花园城市”的美名，岛内常年绿树成荫，花草遍布。
在新加坡旅行也不用担心语言不通，交流不畅，这个国家有超7成华人居住于此，如果计划春节出行，一定能体验到唐人街的“坡式春节”，游行活动、烟花灯火，华人美食，根本看不过来。当然你不要以为这里只有华人美食。
要知道早在多年前新加坡就被多家媒体称为“美食天堂”，不同种族的人们迁移到新加坡，汇聚了这个多元化的国家，同时也将各种菜系传承并发展下来，其中以印度菜、马来菜、华人菜最为出名，备受当地人喜爱。
01 印度菜
·印度飞饼
在新加坡的印度菜中，不得不提具有2000多年历史的印度飞饼，作为印度地区的传统面食，印度飞饼薄如纸张，外酥内软，麦香浓郁。厨师会先将面团压薄，然后用力甩，使饼皮薄得像纸一样。在铁板上煎的时候，注意火候，待饼皮稍微变硬，便要小心卷起，让饼能够塑型站立起来。成型后的Tissue Prata还要最后撒上各种口味的酱汁或蜂蜜。
值得一提的是印度人的酱料。不讲究的印度人来到新加坡也变得格外讲究，一份看似简单的酱料，实际上加入了黑胡椒、姜黄、小茴香籽、罗望子、芫荽籽、小豆蔻、番红花、肉桂、辣椒等几十种香料，变成了每一道印度菜的灵魂。
·椰奶咖喱鸡
鸡块在慢火中炖煮至入味，每一口都能感受到肉质的嫩滑与香料的层次感。将鸡肉、咖喱、姜、蒜等多种香料腌制而成。倒入椰奶小火慢炖至鸡肉熟透。
轻舀一勺，混合着椰香与咖喱香的汤汁瞬间唤醒味蕾，搭上松软的白米饭或是香脆的印度烤饼，更是回味无穷。
去了新加坡N次，吃了多次的印度菜，阿球有自己的一套印度菜搭配。选择一家正宗的印度餐厅，在全是咖喱味和印度人的餐厅中开始印度之旅，点一份椰奶咖喱鸡、一份印度黄姜饭、一杯印度拉茶，像阿球这样的大胃王是还有一份饭后印度飞饼的。一顿餐下来，不必去印度，也能感受到浓浓的印度风味。
02 华人菜系
·炒粿条
源自中国潮汕地区的炒粿条在传入新加坡后成为当地的风味小吃之一。在炒制过程中，将大量的海鲜、豆芽菜、腊肠下入锅中进行上下翻炒。炒制金黄出锅，将豆芽，海鲜、粿条一起送进嘴里，美味无穷。
不过当地的做法会将秘制黑酱油加入其中，使整个菜品成黑色状，卖相实在是不好看，但重口味的人一定要尝尝这色重味浓的吃法！
·海南鸡饭
所谓海南鸡饭，顾名思义就是将海南和新加坡本土特色结合的美食，如今已经成为新加坡的国民美食，渗透到家家户户。海南鸡饭在制作过程中鸡肉加入香茅、八角、芫荽籽等香料使其味道独特
米饭经过鸡油的浸润，晶莹剔透，颗颗饱满。肉质滑嫩的鸡肉搭上酱汁，一口下去，鸡肉的汁水和鲜美在口中榨开，软糯清甜，幸福感满满。
03 马来西亚菜
·沙爹
如果说“沙爹”的名字不明所以，那么烤肉串对国人来说更直接，作为新加坡最著名的马来菜之一，沙爹将腌制好的肉串进行烤制，蘸上由花生酱、椰奶、泰式甜椒酱、香茅粉煮熟搅拌而成的沙酱，如果能搭配洋葱片、黄瓜片以及裹在椰子叶中的马来饭团一起吃，风味无穷。
·椰浆饭
椰浆饭也是新加坡马来菜的代表之一，将米饭浸泡在浓郁的椰浆里再进行蒸煮，使得米饭吸收了椰浆的香气变得饱满而香滑，配上花生米、小鱼干等小菜，放进嘴里，唇齿留香，再配上一个鸡腿，肉香、椰香、饭香美味无穷。
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