上海
银耳有“菌中之冠”的美称，以其色白如银，形如人耳得名。古人又叫其为“雪耳”，现代人也称它为“白木耳”。银耳的做法很多，凉拌、煮粥、做汤均可，与大枣、龙眼、莲子、枸杞等搭配食用。
银耳的6种家常做法
紫薯银耳汤
-材 料-
银耳50克、紫薯30克
冰糖10克、葡萄干一把
-做 法-
1. 银耳撕碎泡发；
2. 放入炖锅中加入冰糖；
3. 一次加足量的水大火煮开转小火炖煮；
4. 紫薯洗净切丁备用；
5. 银耳熬煮软糯顺滑加入紫薯丁继续小火熬煮；
6. 加入一把葡萄干增加风味口感，煮好盛出。
白果银耳羹
-材 料-
干银耳一朵、新鲜银杏果70克
干百合18克、红枣10个
冰糖80克
-做 法-
1. 银耳和银杏果提前处理好；
2. 百合浸泡10分钟左右,红枣对半切开去除中间枣核,清洗干净；
3. 除冰糖外,其他材料倒入砂锅中,加入适量清水,盖上锅盖，大火烧开后转小火,煮至银耳出胶；
4. 最后加入冰糖，煮至冰糖融化就可以了。
山楂银耳羹
-材 料-
银耳1/2朵、山楂50克
冰糖适量
-做 法-
1. 准备食材，银耳提前泡发好；
2. 泡发好的银耳摘成小朵，放入锅具中；
3. 加入足量水，将银耳煮至粘糯，大概需要1个小时；
4. 银耳快要煮好的时候，将山楂去核切成小粒；
5. 将山楂加入银耳中；
6. 加入冰糖继续煮至冰糖融化，山楂见软就可以啦~
木瓜桂圆炖银耳
-材 料-
木瓜半个、银耳1朵
冰糖适量、桂圆50克
-做 法-
1. 银耳提前泡发，木瓜半个去皮切成方块，干桂圆泡15分钟便可；
2. 泡好洗干净的银耳用刀切碎一点儿；
3. 放入炖锅，一次性加入足够的水量；
4. 大火煮开转小火炖半小时，炖至银耳粘糯出胶；
5. 加入桂圆，冰糖。继续炖10分钟；
6. 最后把木瓜块倒进去，5分钟之后关火OK；
7. 剩下的半个木瓜修了个碗装木瓜羹，木瓜羹吃完把碗一起吃掉哈。
火龙果银耳莲子汤
-材 料-
银耳10g、莲子15g
百合8g、枸杞20粒
冰糖8克、红心火龙果1/2个
-做 法-
1. 准备好需要的食材，银耳、莲子和百合提前1小时用温水泡发；
2. 银耳掰成小碎块，所有食材冲洗干净；
3. 往养生壶内加入银耳、百合和莲子；
4. 继续加入纯净水；
5. 选择“炖煮”功能，时间设置40分钟；
6. 最后5分钟加入冰糖和枸杞；
7. 用挖球器挖出火龙果果肉；
8. 把银耳莲子汤盛在碗里，放入火龙果拌匀即可食用。
银耳拌青瓜
-材 料-
银耳半个、青瓜半个
生抽、醋、香菜适量
盐、蔬果调味粉少许
-做 法-
1. 泡发的银耳撕成小片，放到开水里焯一下；
2. 青瓜切薄片；
3. 青瓜银耳放一起，加入少许盐、蔬果粉、生抽，醋搅拌均匀；
4. 盛盘，可以放点香菜。
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