“每逢佳节胖三斤”是真的！这场江苏省营养科学大会干货满满

现代快报讯（记者 刘峻 梅书华）11月8日，由江苏省科协和卫生健康委指导、江苏省营养学会主办的江苏省营养科学大会暨江苏省营养学会成立30年活动在南京举办，来自中国疾控中心、江苏省疾控中心、高等院校、医疗机构和大健康企业的近三百名专家学者参加了会议。专家提醒，秋冬季贴秋膘因人而异，要适度。

大会现场，专家分享了江苏省居民营养与健康状况变迁研究数据。调查结果显示，江苏18岁及以上人群，超重率为36.3%，肥胖率为13.2%，两者总共占比接近50%。从1992年至2020年，这个数据上升了30%。特别引起关注的是，6到17岁青少年和儿童这个人群超重率和肥胖率，分别达到了13.2%和14.9%，28年里，该数据上升趋势明显。

高血压和糖尿病也是危害江苏地区成年居民健康的重要慢性病。江苏18岁及以上人群高血压患病率为41.8%，男性高于女性。众所周知，吃盐多是高血压高危因素之一。专家认为，科学普及推广的作用还是非常大的。江苏居民人均摄盐量呈下降趋势，从每天13克下降至7.5克左右。

针对江苏省居民营养与健康状况，专家表示，需要提高居民认知，强化自我管理，同时也要加快培养和引进公共营养专业人才，提供个性化的膳食指导和营养干预，帮助居民实现更健康的饮食结构，为社会提供有力的营养支持。

面对肥胖，许多人的第一反应就是迅速减重，实际上，体重并不是一个简单的数字。中国疾控中心赖建强研究员强调，要科学认识体重，这个数字包括体型、体重、体成分、体能。体型是对人体形状的总体描述和评定；体重是裸体或穿着已知重量的工作衣服称量得到的身体重量；体成分是构成人体的各种组织部分；而体能是指通过力量、速度、耐力等运动素质表现出来的人体的基本运动能力。什么才是正常的体重？可以通过BMI（体重/身高的平方）评估，正常范围为18.5—23.9kg/m²。

“体重增减规律与进化、环境适应一致。”赖建强介绍，人类49%的基因跟植物性食物相关，30%到40%的基因跟动物性食物相关。秋收冬藏，在秋季，人类应该贴秋膘，但是随着社会的发展，存在食物过量供应，身体活动不足，基础代谢减少的情况，贴秋膘也要适当。此外，赖建强展示的一组图表显示，在不同国家的重要节日，居民体重增加显著。“肥胖与季节性变化相关，每逢佳节胖三斤这句俗语也有一定依据。”他表示。

肥胖会带来慢性病，也会带来许多意想不到的问题。赖建强介绍，体重指数与繁殖力负相关。高肥胖与生育能力降低之间的关联具有生物学合理性，体内脂肪过多对生殖激素分泌和新陈代谢有深远的影响，而且，也会导致母乳的免疫力下降。

2024年是体重管理年，如何科学有效应对“小胖墩”“节日胖”“假期肥”等体重问题？赖建强表示，健康体重促进需要多部门合作，更需要自我管理。“适量为基准，腹内留空间，上顿八分餐，下顿饥饿感，正餐已达标，零食不要添……”他在现场分享了不同场景的饮食建议。

此次活动，江苏省营养学会还向4位著名营养学老专家和6个研究项目等获奖的个人和单位颁发了营养科技终身奖与学会科技奖等荣誉。大会还设立了临床营养学、妇幼营养学、综合营养学三个学术交流分论坛，来自国内高校相关专业、国内外专业医疗和营养机构、大健康企业的五十多位专家学者进行了专题汇报和论文交流。