湖北
猪肉腥味最怕它，炖猪肉时加“1勺”，软糯不柴，香味浓郁，好吃
猪肉特别受欢迎，尤其是五花肉，能做的美食实在是太多了，其中红烧肉最解馋，一口吃下去一大块，好享受好满足。说到红烧肉，相信很多人都在饭店里吃过，不仅肉量少，还价格贵，一盘至少要五十元。如果在家做，用五十元能做满当当的一大盘红烧肉，特别划算，全家人都能吃过瘾。
那么红烧肉怎么做才好吃呢？想要味道好口感好，只会加酱油可不行，需要掌握一点窍门，保准能做出软糯香浓的红烧肉。
猪肉多多少少都有一些腥味，若处理不好，会影响成品的味道。告诉你一个小妙招，猪肉腥味最怕它，炖猪肉时加“1勺”，炖熟后软糯不柴，香味浓郁，好吃！它指的是醋，家家都有，炖猪肉时加进去，既能让肉更快熟烂，也能去腥提香提味，还不腻口。
下面就来分享一下红烧肉的做法，赶紧来看看吧，还不会的朋友可以照着做。
【红烧肉】
准备五花肉、生姜、大葱或者香葱、八角、冰糖、生抽、红烧酱油、黄酒、醋、食用油。
做红烧肉，一定要挑选到非常好的五花肉，层次分明的，这样做出来才会好看且口感好。还五花肉上的猪皮一定不要去掉，不然的话口感会大打折扣。
这次分享的做法不炒糖色，省事不少，所以用到了红烧酱油。
1、五花肉表面冲洗干净，用小镊子去掉猪毛。若时间充裕，把五花肉皮放在铁锅上烫一烫，变成焦黄色，这么处理后猪皮无异味，口感也更好。
2、五花肉切成大小差不多的块状，放进锅内，再加入清水、姜片、黄酒，开火煮开，去掉浮沫。
3、浮沫没有了搅动肉块，再煮两分钟。时间到了捞出，沥干水分。
4、另起锅，加少许油，放入肉块，小火翻炒，待各面微微变色后，放入姜片、黄酒，大火快速翻炒一分钟。
5、接着转小火放入八角、冰糖翻炒，再加入生抽、红烧酱油翻炒。等肉块都上色后，倒入适量热水，再放入葱段或者葱结。
6、锅内沸腾时，加一勺醋进去，盖上盖子转小火，炖煮到肉块软糯的程度。
7、炖好后去掉葱，再转大火收汁，并加盐调味。汤汁剩的不多时，快速翻炒，直至完全收汁，若喜欢汤汁的话，可以稍微留一点，但不要留太多，不然会影响红烧肉的色泽。
做红烧肉，炖肉的过程中加醋，量不要太多，一斤五花肉放一汤匙就差不多了。由于本身放的量少，再加上高温炖煮，炖好的肉不会有酸味。这个方法，除了做红烧肉，还可以做红烧排骨，软嫩又香浓，挺不错的，你不妨试试。
关于炖肉小妙招，你学会了吗？赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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