北京
本文转自：人民网
人民网记者 刘微
“秋将归去冬又至，寒色不遮万山翠”，今日，我们迎来二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气——立冬。
据《月令七十二候集解》记载：“立，建始也”“冬，终也，万物收藏也”。秋收冬藏，田野间的秋收作物已悉数归仓，大地渐趋宁静，万物默默蓄积着来年勃发的力量。
以五天为一候，古人将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”立冬之时，部分地区温度骤降，水面开始结冰；土地因低温而冻结，变得坚硬；野鸡一类的大鸟似乎销声匿迹，因其羽毛颜色与大蛤花纹相似，古人们想象它们化身成了大蛤。
季节轮换之际，斑斓秋色尚存，在天地间留下悠长的笔触和深邃的余韵；一场绵绵细雨，带着些许诗意，轻启新的冬日时光。北方地区开始陆续迎接初雪的到来，南方偶有“十月小阳春，无风暖融融”的天气，延续着秋日的温柔。
在我国古代，立冬不仅是季节的转换点，还是一个充满仪式感的重要节日。《四民月令》提到，“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老”，每逢立冬，古人会往来庆贺，一如年节。据《清嘉录》所述，清代时，士大夫会在这天拜贺尊长，男女老少皆换新衣，互相作揖行礼，称之“拜冬”。
民间还流传着“立冬补冬，补嘴空”的说法，意味着立冬正是调养身心的好时候，人们以美食滋补，名曰“补冬”。
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，北方人喜爱在立冬这天吃饺子。相传，因立冬处于秋冬之交，饺子与“交子”谐音，吃“交子”之时的饺子便成为一项沿袭至今的重要习俗。立冬这天，家家户户围坐一堂，共享一碗碗热气腾腾、香气四溢的饺子，温暖了胃，更温暖了彼此的心房。
在南方，各地有着自己独特的饮食习俗，比如江西人喜食鸡和白萝卜炖煮的汤品，温补养生；南京人偏爱吃葱，以抵抗冬季湿寒；潮汕地区则有“立冬食蔗不会齿痛”的说法。
“老酒要冬酿”，立冬还被视为酿造黄酒的黄金期。尤其在浙江绍兴一带，这一传统技艺代代相传，不断精进。随着立冬的到来，人们充分借助此时特有的自然条件，开始精心制作佳酿，让这份醇香久久不散。
当四季的轮回缓缓步入尾声，眼前的每一刻更显珍贵。季节轮换，总有新的故事值得期待，心中的那份热爱与向往，始终如初，温暖如初。愿君勿忘添衣保暖，遥祝冬日安康。
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