北京
本文作者：支杰华，江苏省扬州市第一人民医院消化内科副主任医师
随着生活品质的提升，人们越来越关注健康和养生之道。有人说，多吃荤食可以补充蛋白质和能量，有利于身体健康；也有人说，多吃素食可以降低患病风险，延年益寿。
那么，中老年人到底应该多吃荤还是多吃素呢？
首先，要明确一个概念：营养均衡。营养均衡是指摄入适量的脂肪、维生素、蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养物质，以满足人体生理和心理需求。无论是荤食还是素食，都有其独特的营养成分。所以，中老年人养生应注重荤素搭配，实现营养均衡。
荤食和素食都有各自的优势
1. 荤食
主要包括肉类、鱼类等动物性食品。荤食中的蛋白质含量丰富，质量优良，易于被人体消化吸收。此外，荤食还含有一定量的脂肪、胆固醇、微量元素和维生素，对人体具有滋养的作用。适量摄入荤食，可以增强体力，提高免疫力。
健康时报图
2. 素食
主要包括蔬菜、豆类、水果、谷物、坚果等植物性食品。素食中的膳食纤维、维生素、微量元素等营养素含量丰富，具有辅助降低胆固醇、预防便秘、抗衰老、抗氧化等作用。另外，素食还有助于控制体重、降低患病风险，对中老年人的健康大有裨益。
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然而，过分偏食荤食或者素食都会导致营养失衡。过多摄入荤食，容易导致脂肪、胆固醇等摄入过量，增加心血管疾病、肥胖等患病风险。而过多摄入素食，可能导致蛋白质、锌、铁等营养素摄入不足，影响身体健康。
因此，对于中老年人而言，一味地追求素食或者大量食用荤食都不是理想的养生之道。关键在于如何将荤素巧妙结合，实现营养全面且均衡的饮食模式。
关键要将荤素巧妙结合！
具体建议如下：
1. 适量摄入
中老年人应根据自己的身体状况、活动量和营养需求，合理搭配荤素，确保营养均衡。一般来说，每天摄入100-150克肉类、50-100克豆制品、300-500克蔬菜、100-200克水果、适量的谷物和坚果，即可满足日常营养需求。
2. 多样化搭配
中老年人应尽量使饮食多样化，做到粗细搭配、色彩搭配、口味搭配。这样既能增加食欲，又能保证摄入丰富的营养素。
3. 合理烹饪
烹饪方法对食物的营养价值有很大影响。中老年人应采用清蒸、炖、煮等低脂、低盐的烹饪方式，尽量减少油炸、烧烤等高脂、高盐的烹饪方法。
4. 注意蔬菜水果摄入
蔬菜水果是素食中的佼佼者，富含维生素、微量元素和膳食纤维。中老年人应保证每天摄入足够的蔬菜水果，以提高免疫力、预防便秘等。
5. 适量补充
针对中老年人常见的营养缺乏问题，如钙、铁、锌等，可以通过适量补充营养素来改善。但在补充营养素时，应在专业医生指导下进行，避免盲目过量。
中老年人还要注意以下2点
1. 注意细嚼慢咽
随着年龄的增长，口腔和消化道的功能逐渐减弱。所以，中老年人在进食时应该注意细嚼慢咽，充分咀嚼食物以利于消化吸收。
2. 坚持适量运动
运动能够帮助消耗多余的热量和脂肪，增强身体素质和免疫力。中老年人应坚持适量的太极拳、散步等运动。
本文来自：2024-01-04人民日报健康号“消化内科支医生”《中老年人养生，该多吃荤还是多吃素？》，部分内容有删减，版权归原作者。
编辑：任璇
审稿：鲁洋
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