食品伙伴网：安徽检出14批次不合格食品，有葛根粉、麻油蜜仁糕等

食品伙伴网（www.foodmate.net）
核心提示：近日，安徽省市场监督管理局发布2024年第43期食品安全抽检信息通告，检出14批次不合格食品。
　食品伙伴网讯 近日，安徽省市场监督管理局发布2024年第43期食品安全抽检信息通告，检出14批次不合格食品。
2批次食品检出农兽药残留问题
2批次食品检出农兽药残留问题，分别为安庆市潜山县郝丙旺粮油店销售的大生姜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；合肥市肥东县徽商大地农副产品批发市场程华雨销售的鲈鱼（淡水鱼），恩诺沙星、磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，生姜中毒死蜱的最大残留限量为0.02mg/kg。食用农产品中毒死蜱超标，可能是种植者未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
磺胺类药物是一类能够抑制多种细菌和少数病毒的生长和繁殖，用于预防和治疗细菌感染性疾病的化学合成药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，鱼类及其他水产品中磺胺类（总量）不得超过100μg/kg。鱼类中检出其含量超标主要原因可能为养殖人员施药没有按照规定使用或没有严格执行休药期相关要求而导致。
3批次食品检出食品添加剂使用问题
3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为安徽省金华泰实业有限责任公司浙商大厦店（宣城）销售的、标称宣城市泾县茂林镇徐四水食品厂生产的麻油蜜仁糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；安徽省巢湖市鑫隆豆制品加工厂生产的西峰手工茶干，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；美团萌小萌炸串·凉皮（包河店）（经营者为合肥市包河区萌小萌餐饮店）在美团（手机APP）销售的擀面皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不合格的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质、延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。
4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为安徽盖士力保健品有限公司（阜阳）生产的盖士力牌钙维生素D咀嚼片（成人），每片含维生素D?（以胆钙化醇计）不符合产品明示标准和质量要求；安徽德善堂药业有限公司（阜阳）生产的纳豆红曲虫草地龙片，钠不符合产品明示标准和质量要求；安徽哈博药业有限公司（阜阳）生产的锌镁片，钠不符合产品明示标准和质量要求；安徽康恩堂药业有限公司（阜阳）生产的水飞蓟片，钠不符合产品明示标准和质量要求。
维生素D是一种脂溶性维生素，它对维持人体钙、磷代谢平衡起着重要作用。维生素D有很多种，其中最重要的是维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（又称为胆钙化醇）。出现不合格的原因可能为：企业在配方设计的过程中，对设计目标值、理论添加值等数值计算错误；或者是生产过程中，未按照正确的配方投料；还有可能是采购的原料不符合配方设计的要求。
钠是人体必需的营养元素，根据《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）中规定，运动营养食品中钠元素含量最大值为1600mg/日，且《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-2013）中规定，钠含量不得低于标签明示值80%。特殊膳食食品中钠元素不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；也可能是生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。
5批次食品检出微生物污染问题
5批次食品检出微生物污染问题，分别为安庆市潜山县皖潜山珍旗舰店销售的、标称安徽皖潜绿色食品有限公司（安庆）生产的葛根粉，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市五河县女山泉纯净水有限公司生产的女山泉纯净水，大肠菌群、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市怀远县包集爱购超市店销售的、标称安徽都遇食品有限公司（合肥）生产的蛋皮手卷面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；拼多多累计10万（经营者为昆明业义康百货商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称南京同仁堂乐家老铺（菏泽）医药有限公司经销的、安徽庚义堂健康产业发展有限公司生产的芡实山药莲子茯苓粉，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市天天一泉饮用水有限公司生产的天天一泉桶装水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌和酵母是评价食品质量安全的指示性指标，食品中霉菌和酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数和酵母菌落数。霉菌和酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中环境条件控制不到位，还可能与产品储运不当有关。
大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。