北京
10月31日，“摄影记者走进老字号”系列活动持续开展，记者们走进中华老字号“王致和”料酒产品的生产现场，探寻“品牌料酒开创者”的传承创新之路。
料酒，在烹饪中以调节风味为主要目，是一种是复合调味料，以基酒加入香辛料、食盐等调配而成。记者了解到，“王致和”不仅以腐乳名扬海内外，它还是品牌料酒的开创者，产销量连续多年居于全国料酒行业头部。凭借其悠久的历史、卓越的品质和传承的技艺，在市场上脱颖而出，成为众多消费者烹饪时的首选。
王致和料酒是中华老字号品牌，承载着丰富的历史和文化传承。起源于清康熙八年，已有350余年的历史，如今，已进入国家级非物质文化遗产保护名录，这不仅是对品牌历史的肯定，更是对其卓越品质和独特风味的认可。
酱爆肉丁、四喜丸子、红烧排骨……这些都是经常出现在家家户户餐桌上的“C位横菜”。不管是家常做法，还是高档中餐厅、老字号餐饮的“名厨料理”，都不难发现，众多的调料中，都会出现料酒的名字。很多大厨都表示，料酒是肉类腥气的克星，做荤菜的时候放上料酒，能够起到去腥解膻、提味增香的效果。
记者在产品展示区看到，货架上的王致和系列料酒，除了最经典的精制料酒、特制料酒产品以外，还有烹饪黄酒、红曲料酒、当归料酒、党参料酒和0添加料酒等新品种。比起油盐酱醋，如何做到更有针对性的选用，也常常让消费者感到困惑。王致和科研团队如数家珍，向记者详细介绍了这些特色料酒产品的特点与妙用。
如今，王致和的“料酒家族”不断壮大，当归料酒、党参料酒以及0添加系列料酒，通过创新配方和优化工艺，使传统产品更加精进；近年来一系列新产品的推出，不仅满足了人们在烹饪调味上的需求，更融入了健康理念。吃出品味，追求本源，在老字号的焕新之路上，老字号王致和坚守诚心，精于匠心，从未懈怠，执着前行。【采写：戚连民 摄影：戚连民】
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