江西
在秋季，素来有“蟹肥菊黄”的说法，此时的螃蟹鲜甜肥美，人们都开始馋这一口鲜。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。
中医认为，螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用，对于瘀血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。螃蟹有很好的营养价值，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，还含有大量的硒，可以提高人体的免疫力，还能在一定程度上起到预防肿瘤、抗癌的功效。
以下人群不宜吃蟹
1.体质虚寒之人，尤其是患支气管哮喘的；
2.肠胃消化吸收功能薄弱者，有慢性胃炎、十二指肠溃疡病史者，易腹痛、腹泻者；
3.妊娠期早期和即将分娩的妇女；
4.因蟹中蛋白质、胆固醇含量较高，有高血压、心脏病、胆囊炎、胆石症、高血脂、糖尿病、肝肾功能异常的人，不宜食蟹，就是食用亦不可过量；
5.有过敏体质的人群和正患有风寒感冒和发热的人群以及患有高尿酸血症、痛风人群。
提醒：
蟹心、蟹肠、蟹鳃、蟹胃不能吃，也不建议吃生蟹。吃蟹后，若感肠胃不适，可用生姜数片煮水，趁热饮下，以暖胃散寒，如仍然感到不适，建议及时就医。
螃蟹性寒，烹食的时候需要特别注意，要加一些辛温的食物，中和一下蟹的“寒”，比如紫苏叶、姜等。紫苏叶不仅气味芳香，可以祛腥，其药性辛温，行气宽中，还能解鱼蟹之毒。烹调蟹时，还可以加入姜、醋、糖，既能解腥散寒，又可促进蟹中营养物质的消化吸收。吃蟹时还可以喝少量酒，取酒的辛温以解蟹的寒，一般选用黄酒或白酒这类性味偏温的酒，不宜选性味较寒的啤酒。
推荐这些养生吃法
清蒸螃蟹
做法：挑选新鲜的螃蟹，洗净后绑好，入锅隔水蒸熟，也可以放在水里煮熟。下锅时放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时也可以配上一两杯黄酒。
豆腐虾蟹粥
做法：将蟹洗净后切成两半，下油锅用大火稍微炒一下；切一些葱花和豆腐干，再准备适量没有去壳的鲜虾干；在锅里先将白粥煮好，然后再放入处理好的蟹和一点姜片，中火煮10分钟后，放入豆腐干和鲜虾干，最后放入葱花并调味。
滋补河蟹汁
做法：河蟹壳10个，党参30克，黄芪30克，当归12克，枸杞子12克，首乌12克，血余炭8克，珍珠草20克。将河蟹壳烧赤后研磨成粉末，其他材料用水煎后取汁，取汁与河蟹壳末冲服，每天2次，每次用河蟹壳末6克。
咸蛋黄炒蟹
做法：将螃蟹洗净切块，下油锅炒熟，加入姜和葱丝，放盐调味；将咸蛋黄碾碎，放入适量的水，煮开后将爆香的咸蛋黄淋在炒熟的螃蟹上即可。
来源：健康吉林12320
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