门店突破1.3万家，年销售额达239亿元的鸣鸣很忙 | 双11特别策划

零食量贩店正在迈入2.0竞争阶段，跨区域供应链建设能力以及全链路管理运营效率是这一阶段的核心竞争力。

全文4317字，预计用时4分钟。

作者|柳萱

编辑|大刀

视觉来源｜零食很忙官网

仅过了一年的时间，零食量贩店的狂飙就变成了“鸣鸣很忙”的狂飙。

几天前，已经半年没回老家的张帆（化名）发现了一个奇特的现象：以往街边的许多老店都消失了，取而代之的是各式各样的零食折扣店。

“它们每隔几百米就有一家，而且还十分相似，赵一鸣零食、零食很忙、零食很辣、零食很大，几乎分不清。”张帆不禁感叹道。

这场变化其实始于2023年，当时，经过1.0野蛮生长的零食量贩赛道即将步入龙头竞赛阶段，谁能够通过规模化、品牌化优势占据C位，谁就能在这场角逐中掌握话语权。

但因零食量贩店统一的“大面积、多SKU”门店模型很难像茶饮小店一般快速复制，头部玩家们不得不依靠收购、合并来扩大或稳固自身的市场份额。

2023年9月，成立仅一年的万辰集团将旗下四大品牌“陆小馋”、“好想来”、“来优品”和“吖嘀吖嘀”统一合并为“好想来”品牌。次月，其又通过股权收购的方式将量贩零食界鼻祖“老婆大人”收入了囊中，门店总数近5000家，一跃成为行业TOP1。

同年11月，零食很忙与赵一鸣零食两大头部玩家宣布战略合并，合并后两家合计门店数达6500家，占据了行业C位。

此后，万辰集团和零食很忙集团便你来我往，不断通过价格战、抢地盘、拼服务、抓流量等路径抢占市场份额。激烈时两家零食店就开在马路正对面，颇有当年瑞幸库迪互相对垒的架势。

直到今年6月，零食很忙集团宣布其旗下品牌零食很忙、赵一鸣零食全国门店总数已突破10000家，并且正式变更为鸣鸣很忙集团，这场混战才稍有结果。根据第三方机构弗若斯特沙利文认证，在门店数量上，鸣鸣很忙集团超越了老牌零食店，成为了全国零食连锁行业里新的第一名。

截至目前，鸣鸣很忙集团门店数量已达13000家，覆盖湖南、江西、湖北、贵州、广西、广东、河南、重庆等二十余个省市地区。

根据中国连锁经营协会发布的“2023年中国连锁Top100”数据显示，鸣鸣很忙2023年销售规模总计（含税）达到238.65亿元，同比增长196.1%。

本期为“超级品牌洞察”，我们通过分析鸣鸣很忙的成长轨迹，提炼其在不同阶段的核心竞争力，并试图探讨以下三方面的问题：

• 鸣鸣很忙冲击万店的底层逻辑是什么？
• 管理全国1.3万家门店，鸣鸣很忙的秘诀是什么？
• 零食量贩赛道的核心竞争力是供应链吗？

在2024双十一年度大促当口，供应链范式特别策划了“双十一专题”，从各大细分领域选取“超级品牌”、”超级供应链“和“超级数据”，它们作为积极探索者、开拓者，表现出的创新力、商业嗅觉和商业模式，将对各行各业带来诸多参考价值。

做大众化、高性价比、

高复购率的生意

想要了解鸣鸣很忙如何从0到1成长起来的，就要先了解整个市场。

零食量贩店爆发于2020年以后，这一时期国内经济正从高速增长转向平稳发展，消费者的消费观念也日趋成熟理性，性价比成了购物决策中的关键因素。与此同时，相对于发展日趋饱和的一、二线城市，拥有超过10亿消费群体的下沉市场，由于商业类型较为单一，蕴藏着巨大的消费潜能。

正是在这样的市场环境下，零食量贩店凭借其独特的“性价比”优势迅速走红，成为市场的新宠，并在2023年遍地开花。

艾媒咨询数据显示，截至2023年10月中国零食集合店门店数量已经突破2.2万家，预计2023年中国零食集合店市场规模为809亿元，预计2025年有望达到1239亿元。

这些零食店的打法十分相同，主要聚焦下沉市场的普通上班族及学生群体，通过好买、好逛、好便宜、好方便来帮助顾客实现“零食自由”。同时，基于庞大的消费基础及高性价比，零食量贩店天然就带有超高的复购率，零食很忙和赵一鸣零食能够快速发展的原因就在于此。

2021年，成立4年的零食很忙从长沙走向了全国，并以“好吃、不贵、刚需”的市场定位在大众市场变得火热。

据了解，零食很忙的门店选址主要集中于社区、商超、学校周边及十字路口等15分钟步行可达范围内。店内SKU平均多达1600个，涵盖坚果炒货、糖果糕点、网红零食、进口食品等多个品类，大部分以小包装为主，极大地贴合了零食购物过程中冲动性、高频复购性的特点。

同时，零食很忙还十分擅长利用五感消费（通过调动消费者的五种基本感官——视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉，来增强品牌认知和促进购买行为的一种营销策略。）来为顾客提供独特的购物体验。

比如，门店采用明黄色的装潢，可以吸引人的注意，营造舒适、好逛感；陈列饱满易抓取，提高提袋率；设有娱乐、休息、阅读和锻炼等附加功能，增加顾客停留时间等。

此外，零食很忙在营销上同样不遗余力，善于运用限定、快闪、造节等创意手段，有效扩大品牌声量，并推出了零食很辣、零食很大等特色主题店，充分激发消费者探索欲与好奇心。

相比来看，赵一鸣零食的优势在于渠道布局，它于2019年在宜春成立，短短几年就到了行业前三，并主攻三四五线城市、乡镇，通过扩大规模来优化渠道，实现渠道的集约化和标准化运营，从而具备了显著的运营优势。

其门店拥有超2000个SKU，涵盖坚果炒货、饼干糕点、膨化食品、饮料酸奶等八大品类。在选品逻辑上，赵一鸣主要以“大品牌经典品+海外网红产品+地域特色产品+工厂优质品”为主。

一个在一二线城市树立了较高的品牌认知度，一个在下沉市场站稳了脚跟，广泛触达更多客群、实现多层级市场的全面覆盖。两者的合并，为鸣鸣很忙带来了极大的优势互补，使其在品牌影响力和市场渗透力上均具备了更强的竞争力，成为了行业首个万店品牌。

万店背后

数字化、标准化是强大推力

连锁经营模式是实现万店的前提，这要求品牌通过树立标准化流程来跑通单店模型，以一家带动万家的经营。

在此过程中，数字技术起到了关键作用，是推动品牌规模化的关键驱动力。

①在门店管理上，目前，鸣鸣很忙集团已搭建了一整套数字化标准流程，借助零售业务中台，实现了门店前端应用的全面覆盖，并促进了整个业务流程的线上化、精细化管理。

一般而言，零食量贩店具有品类繁多、上新速度快、业务需求多样化的特点，这给经营者在实际运营中带来了不小的挑战，任何细微的疏忽或误差，都可能引发整条供应链的损失。

针对这一难题，鸣鸣很忙提出了线上解决方案。在与上游供应商对接时，公司会直接借助SRM（供应商管理系统）、TMS（运输管理系统）两大系统，将订单直接发给供应商，沟通过程中产生的发货明细、出库凭证等关键信息，均以电子数据形式传输，不仅确保数据的准确，也提升了合作效率。

待商品顺利入库后，相关数据会自动回流至SRM系统，便于与供应商进行精准的账目核对。此外，后续的发票处理、应收账款管理等财务事宜，亦能在线上平台与供应商实现无缝协同，极大地提升了双方的合作效率与满意度。

②在与加盟商合作时，鸣鸣很忙集团拥有一套加盟商全生命周期管理系统，涵盖从申请、面谈、选址、定店、培训、装修、直到开店，整个加盟商管理过程。

具体流程是，加盟商线上提交申请后，公司首先进行初步审核，评估其背景、经验和资质是否符合加盟标准。通过初审者，将接受更深入的考察，包括当地市场调研、商圈分析等，同时收集选址地理信息、人流数据及竞争对手分析等，以助力加盟商做出明智选址决策。选址确定后，门店信息需再次提交审核，确保符合品牌形象。开店前夕，加盟商还需接受统一培训。这一过程中，数据起到了关键的作用。

③在管理全国约五万多位门店人员上，鸣鸣很忙同样采用标准化的流程管理，细致规定了收银、理货等具体操作的行为规范与技巧细节。这一举措显著减轻了店长的管理负担与管理难度。

而对于收银环节，鸣鸣很忙领先性的采用了AI技术，解决了传统商场购物中，消费者需要经历人工称重、加签打印、排队等待结算等一系列繁琐且耗时的操作流程。

目前，在零食很忙与赵一鸣零食的各大门店中，消费者可直接借助AI智能称轻松识别零食的品类、数量及价格，过程十分迅速流程。

据了解，这一技术主要依托先进的高维零食专业模型，精准执行商品识别与称重任务，并整合运营平台，实现商品的批量及大小码管理。值得一提的是，AI系统在结账过程中具备自我学习与修正能力，一旦某台设备习得新品信息，便能一键同步至全国所有门店设备。

正是借助数字化、标准化流程体系的强大推力，鸣鸣很忙才成为了零食行业中首个达到万店选手。

货物周转期仅需5-7天，

由万店串联起来的供应链优势

量贩零食店的核心运营逻辑就在于精简供应链，品牌直接跨越中间经销商层级，直接触达源头工厂进行采购，以获取低于市场的价格，从而凭借性价比形成独特的竞争优势。

然而，随着该领域内参与者的不断涌入，市场竞争格局日益激烈，产品同质化现象愈发显著，原先基于价格优势的竞争壁垒逐渐弱化。加之部分供应商因定价体系被扰乱，不愿意以超低价格为量贩零食店供货，给众多玩家带来了货源与营收上的困境。

所以，毛利率高达30%以上的白牌和自有品牌便成为了零食量贩店盈利的核心。

但白牌主要以小厂商生产的无品牌零食为主，在质量上相比大牌更容易出现问题，为解决这一痛点，鸣鸣很忙搭建了严格的供应链产品质量控制体系。产品从工厂到达消费者手中时，除需要经过厂商自检、入仓质检、自主品控实验室抽检外，还会送往第三方权威机构进行复检，只有全部合格后才能在全国门店上架。官方数据显示，公司选品留存率仅有1.5~2%，

在商品采购策略上，为确保供应链的稳定运行，零食很忙与国内众多食品加工企业建立了独家代工合作关系，并以“三高、三低、三零”的买断策略占据优质供应链资源。

“三高”，零食很忙严格筛选具备高颜值、高价值及高品质的产品，精准定位市场需求，确保商品在视觉.实用与品质上均出类拔萃;

“三低”，则是对价格层面的精准把控，通过采购低毛利、低价格、低成本的商品，巧妙平衡成本与性价比，以获取在市场上的竞争优势;

“三零”，则意指通过与供应商建立零售后烦恼、零账期压力、零退货风险的合作模式，为上游生产商注入稳定的现金流，以此换取采购环节中的高议价权。

同时，为进一步降本增效，鸣鸣很忙在全国各地已搭建了25座现代化物流仓。这些仓库每日的吞吐量高达180万件，配送网络广泛覆盖，半径约达300公里，能够充分满足全国范围内1.3万家门店的24小时供货需求，货物周转期仅需5-7天。

业内人士认为，零食量贩店正在迈入2.0竞争阶段，跨区域供应链建设能力以及全链路管理运营效率是这一阶段的核心竞争力。

“也就是说，只有足够多的门店数量才能在供应链谈判中增强话语权，稳固成本优势。”他补充道。

而目前，基于门店数量行业排名第一的优势，鸣鸣很忙在上游溢价权上占据了很大的主导权，产品总体价格总体价格比普通超市便宜约30%。据其内部测算，2024年如果销售突破400个亿，将为消费者节省8个亿零食支出。

加速开店的鸣鸣很忙，正在进入正循环。【供应链范式】

参考图片：零食很忙官网、赵一鸣零食官网

参考资料：

1、《零食南北大战，“就算赔钱也要搞你”》，每日人物

2、《鸣鸣很忙集团全国门店超13000家，未来持续满足人民零食刚需》，河北网络广播电视台

3、《零食很忙冲刺万店，定位“基础配套商业”》，第三只眼看零售

4、《对话零食很忙：超1万家店，5万余一线员工，如何管？》，虎嗅智库服务

5、《零食很忙CIO孙浩亲述：疯狂扩店超3000家背后的3项数字化“内功”！》，私域流量观察

6、《鸣鸣很忙 | 7年万店，中国零食连锁的天花板是怎么炼成的？》，启承资本

7、《从被质疑、被理解到想成为，怎么看零食界「万店」新贵？》，零售氪星球