广东
在美食的海洋里，总有一些家常菜以其独特的魅力，牢牢抓住我们的味蕾。手撕包菜，这道看似简单实则考究的菜肴，就是其中的佼佼者。然而，很多人在制作手撕包菜时，习惯性地选择过油或焯水，殊不知，这样的做法其实大错特错，不仅破坏了包菜的脆嫩口感，还容易让营养流失。今天，就让我来教你一招，让你的手撕包菜脆嫩入味，超下饭！
准备食材：
包菜、大蒜、干辣椒、食用油、香醋、生抽、素蚝油、白糖、盐
具体做法：
1.为什么饭店里的手撕包菜那么好吃，有人喜欢过油，有人喜欢焯水，其实这两种做法都错了，今天分享几个大厨亲戚教我的技巧。首先准备一颗包菜，选择这种新鲜的包菜，对半切开，再把硬蒂切下来，用手撕成块，再用流水冲洗干净，放一边控水备用。
2.准备适量的大蒜切成蒜片，几个干辣椒剪成段备用。
3.锅里放油，油热以后放入蒜片、干辣椒和几个八角，把香味炒出来，放入控干水的包菜，炒包菜的时候必须开大火翻炒，让包菜既能断生，而且不变软不出水，这样包菜口感软中带脆，不失鲜嫩，醋要提前加，这样包菜吃起来口感更脆。
4.炒到稍微变软后再来调一下味，生抽，适量的素蚝油，一点白糖提鲜，一小勺盐，快速翻拌均匀，然后盛出来装盘。
5.这样一道地道的手撕包菜就做好啦，包菜的口感脆嫩又入味，用它来下饭绝对胜过大鱼大肉，家里有小朋友的话，可以把干辣椒去掉，爱吃包菜的同学，下次可以试试这些小技巧，保证做出来的包菜比饭店的还要香。
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