第33届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会宜宾开幕

10月25日，由中国烹饪协会与宜宾国际会展集团有限公司联合主办，宜宾五粮液股份有限公司、四川省烹饪协会支持，宜宾市餐饮烹饪行业协会协办的第33届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会在四川宜宾开幕。本届厨师节，以“领全球食尚，品酒都宜味”为主题，通过一系列丰富多彩的活动，旨在展示中国餐饮业的发展成果，推动中国餐饮文化的国际化表达。

　　随着中餐的国际影响力日益增强，越来越多的海外厨师和餐饮从业者开始深入学习和探究中餐的制作工艺与文化内涵，品牌企业的国际化进程不断推进，海内外餐饮交流日益紧密。

　　中国烹饪协会会长杨柳在致辞中表示，中国厨师节自1991年创办以来，已成为中国餐饮业最具影响力的品牌活动之一。它不仅提供了一个展示厨艺、交流技艺的平台，更是传承中华美食文化、弘扬工匠精神的重要载体。

　　本届中国厨师节在参与人员层次、餐饮产业链覆盖面、知名品牌参与度和创新菜品发布数量等方面均有亮眼表现。

　　亮点一 ：4大餐饮业会议，全方位深入交流

　　本届中国厨师节博览会将通过4项核心会议，打造一个全方位的交流平台，聚焦师徒传承与创新发展，立足川菜放眼世界，推动餐饮服务消费向高质量发展。

　　中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典，汇聚全国60余位烹饪界的顶级大师和400多位师门弟子，是本届厨师节期间弘扬大国工匠精神、推进师徒传承的行业关注热点。盛典目前已连续举办7届，充分发扬了师徒传承的优良美德，是贯彻人才强国战略、培育大国工匠、构建一流技术人才队伍的具体举措，亦是中国烹饪协会着力打造的高水平人才聚集区及吸引人才的关键平台。

　　世界美食之都城市发展论坛，由中国烹饪协会与联合国教科文组织协会世界联合会联合主办，旨在深入研讨世界美食之都城市的可持续发展路径，同时加强国际饮食文化的交流与互鉴，携手推进全球餐饮文化的繁荣与进步。论坛邀请了来自亚洲五个、国内六个世界美食之都城市，以及近二十个国家的餐饮业、城市规划专家与餐饮企业代表，为国内餐饮品牌积极开拓国际市场及国际餐饮品牌在国内发展搭建对接桥梁。

　　餐饮供应链经销商论坛暨采购对接会，在中国厨师节博览会的基础上，汇聚了餐饮企业家、供应链管理者、经销商及行业精英，更有针对性地探讨行业最新市场趋势与前沿产品技术，与同行共谋创新思路，培育新质生产力，探索合作契机，推动餐饮产业转型升级与繁荣发展。

　　“品宜宾宜味，谋川菜发展”——首届（宜宾）川菜产业发展大会，将深入研讨川菜产业的未来发展方向，推动川菜文化的传承与创新。大会汇聚行业专家、学者与企业代表，搭建了一个交流思想、分享经验、探索合作机遇的平台，共同为川菜产业的繁荣发展贡献力量。

　　亮点二：构建多维度、一站式、高性价比采购平台。

　　本届厨师节博览会吸引了国内外众多优质餐饮相关企业参展，涵盖农产品、特色食品、调味品、酒水、厨具、餐具及设备等多元化产品，全面覆盖从原材料供应至最终消费的全产业链环节，为餐饮企业家与厨师们提供了多维度、一站式、高性价比的采购平台。此外，博览会还特邀专注于非遗、地理标志、地域风味美食及农产品深加工的生产企业参展，带来健康特色功能性食品，深度满足消费者健康饮食需求，在传承中推动发展，在发展中寻求创新，促进餐饮服务消费的高质量发展。

　　亮点三：举办五项高规格赛事，激发行业创新活力，促进餐饮服务消费高质量发展。

　　本届中国厨师节将举办五项高规格赛事，在往届烹饪技能比拼的基础上，拓展至服务技能、健康营养食堂、商用厨房设计等专业领域，邀请五十余位世界级与国家级专业裁判，产生三千余道优秀创新作品，激发行业创新活力，引领全球食尚潮流，全方位促进餐饮服务消费高质量发展。

　　全国金厨菜品展示交流邀请赛，始于1998年，是全国最具权威性、规模最大的中餐比赛。四百余位全国金厨齐聚宜宾，现场烹饪获奖菜品，经国家级大师裁判团品鉴并向全国发布，代表国内最高水平，是全国餐饮业最为关注的赛事。

　　全国西餐烹饪技能大赛，是世界厨师联合会认证的国际西餐比赛。中国烹饪协会与世界厨师联合会共同邀请了十余位国际顶级裁判与米其林星级大厨、名厨，与来自全国各大餐厅、酒店及烹饪院校的百余位杰出西餐厨师同台竞技，共同展现国际一流的西餐烹饪艺术。

　　中国餐饮服务技能大赛，将优质服务与精湛菜品相融合，是行业内首个餐饮服务团队赛，打破了以往个人赛的传统，凸显了餐饮单位与团队的重要作用。全国多家机关、企业、院校团队参赛，凭借卓越的技能、创新的思维，为餐饮服务树立了行业标杆。

　　第五届全国团餐大赛（营养健康食堂专项赛），是机关、企事业单位营养健康食堂建设的专场赛事，全国多家机关、大型企业、院校餐饮服务单位参赛。比赛将促进团餐企业在营养搭配、食品安全、技术创新等领域的发展，为团餐行业人才培养与技术交流提供平台，对于推动健康中国行动、推进全国餐饮业营养健康工程具有重要意义。

　　餐饮商用厨房设计大赛，自启动以来，吸引了全国一百五十余家商用厨房投资运营公司、设计顾问公司及设备工程公司积极参与。初复赛后，二十六家优秀单位脱颖而出，并在第三十三届中国厨师节上进行项目路演，参赛作品涵盖了星级酒店、中央厨房、医院团餐、文旅项目、社会餐饮等多种业态厨房，向餐饮产业链上下游公司展示其创新设计与先进理念，充分展现了当前商用厨房设计的最新趋势与最高水平。

　　第三十三届中国厨师节通过会议与展览的有机结合，促进了行业内外信息交流与产业链联动，为供需双方提供了直接合作的平台。交流与交易的完整闭环，构成了中国厨师节独一无二的核心魅力。期待参与者在交易中实现共赢，共同推动中国餐饮业高质量发展。（郑莹）

来源：中国食品报网