多类食品明年2月将禁用脱氢乙酸钠，五芳斋、广州酒家等上市公司回应

今年3月12日，国家卫健委发布了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），将于2025年2月8日起实施。

根据我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中，其最大允许使用量为0.5—1.0克/千克（以脱氢乙酸计）。

目前新国标的实施进入倒计时，新国标中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。

对此，南方财经全媒体记者以投资人身份联系了多家上市公司投资者关系部门。

五芳斋投资者关系部门相关人士表示，之前确实有一些产品加入了这个（脱氢乙酸钠），之前是在允许范围内的，（新国标）不允许了，我们也是在做更改，会在（新国标）实施之前把所有产品改好。“目前不会影响到之后的经营。”该人士称。

广州酒家投资者关系部门相关人士告诉记者，公司会积极配合国家标准，若配方和标准有冲突的话应该是会调整的，但是具体要向相关部门了解一下。

来伊份投资者关系部门相关人士告诉记者，已经关注到这个事情，需要统一口径对外披露，持续关注公司对外公告。

涪陵榨菜投资者关系部门相关人士告诉记者，暂时还不太清楚这个事情，如果国家标准有新规定用量的话，公司肯定会按照新标准来（操作）的，这个（脱氢乙酸钠）是防腐剂，公司产品主要是铝箔袋包装充氮保鲜，一般不使用防腐剂。

综合公开信息来看，脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂，它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变。相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大作用的防腐剂，脱氢乙酸钠适用范围宽泛得多。

东莞市疾病预防控制中心官网发布的文章称，国家食品安全风险评估中心对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因：一是在安全性上有新的证据发现，需要重新评估；二是食品消费结构发生变化，当一种食物的消费量由少变多时，要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。这些年来，我国烘焙食品的消费量稳步提升。有行业数据显示，目前有九成以上的消费者，每周都会购买烘焙食品。所以，为了规避风险，新标准在烘焙类食品里，禁用脱氢乙酸钠也算是在情理之中。

据澎湃新闻报道，在社交平台上，有网友声称要“避雷”使用了该食品添加剂的品牌，甚至有部分网友将添加了该物质的面包称为“夺命面包”。

根据媒体线下走访，发现很多烘焙食品中含有脱氢乙酸钠，涉及的品牌有三辉麦风、盼盼、达利园、盐津铺子旗下的憨豆爸爸、港荣食品、豪士等等。在线上电商平台，五芳斋、来伊份、广州酒家、良品铺子等产品配料表中有标注脱氢乙酸钠。

10月21日，桃李面包官方发布声明称，自2024年2月起，企业开始调整配方，取消产品中的脱氢乙酸钠，并称自今年10月21日起，企业生产的所有产品都将不再添加脱氢乙酸钠。

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