云南
每天天不亮，在大理州洱源县三营镇共和村委会香柏枝村的王炼萍夫妇就早早起床开始制作乳扇、乳条等乳制品。凭借精湛的手艺和上乘的品质，他们收获了无数好评。如今，每月销售乳扇2100多斤，乳扇沙琪玛300多斤，乳条100多斤，乳饼100多斤，成为乳品小零食制作的行家里手。
据了解，王炼萍夫妇自2019年起做乳扇，秉持着“好奶才能做出好品质乳扇”的原则，在做好乳扇的同时，不断学习和创新。最初制作乳扇时，王炼萍就敏锐地觉察到市场的变化，乳条、乳扇沙琪玛、乳饼等产品逐渐进入大众视野。这些乳品小零食因方便携带、乳香四溢、口感软糯等特点，迅速赢得了大众的喜爱。于是，王炼萍虚心向行家请教，努力钻研制作技艺。学成后，她果断扩大规模，从传统乳扇制作拓展到玫瑰乳扇、乳条、乳扇沙琪玛、乳饼等多元化产品的制作与销售。由于品质有保障、价格公道、口感香糯、品种多样，他们的产品在周边群众中口碑很好。
王炼萍感慨道：“以前我家只做乳扇，后来看到有人喜欢口感更软的乳条，比较适合生吃、烤着吃，我们便改进工艺开始制作。乳扇沙琪玛则比较方便，在外工作的人，随手一拆开就能尝到家乡的味道。”
一直以来，洱源乳扇以其独特的风味和精湛的制作技艺，吸引着众多游客和美食爱好者。为了更好地满足当代年轻人的喜好和快节奏的生活，各个乳扇制作坊积极学习和创新，推出了乳条、乳扇沙琪玛、玫瑰乳扇、乳饼等一系列乳品小零食。这些小零食既保留了牛奶的纯正口感和丰富营养，又通过创新的制作工艺呈现出不同的形状和口感。无论是作为休闲零食，还是作为特色礼品，都备受年轻人的青睐。
正是有像王炼萍这样的本地手艺人的不断尝试和创新，才使洱源乳品变得更加多样化，大幅增加了洱源乳制品的附加值，提高了洱源乳业的经济效益。
开屏新闻记者 王利绚 通讯员 王滟 周云深 摄影报道
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