一口回到小时候的杭州本土奶茶，现在还剩几家？

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前段时间，网上有个很火的话题——如果朋友来你的城市玩，第一杯奶茶你会带他喝哪家？评论区不少网友推荐的都是本土奶茶，比如长沙的茶颜悦色、上海的阿嬷手作、南昌的洪都大拇指。杭州网友推荐的本土奶茶里，晓麟家奶茶和阿姨奶茶专卖店出现的频率很高。

这次，我们就带大家一起回忆一下，这些年我们光顾过的奶茶店。

阿姨奶茶店里没有阿姨

在惠民路开了10多年

惠民路上的阿姨奶茶专卖店，门头颇具年代感和复古感，上面印着“阿姨奶茶专卖”，门框左右各有一排文字，左边是“纯手工古法熬煮”，右边是“真食材健康制造”，招牌上面还有“杭州味道”字样。门店里还挂着一块“杭州电视台、都市周报、阿六头说新闻等各大媒体推荐人气美食”的牌子。

虽然名字叫阿姨奶茶专卖店，但店里并没有阿姨，只有一位小哥和几位年轻姑娘，据小哥的说法，阿姨不在店里，而是在煮料和做酒酿。

店里并不算很忙碌，但时不时会有人来买杯奶茶，一直有外卖小哥过来取单子，在外卖平台上的销量也蛮不错。饮品单上的茶饮有5块区域：招牌五谷杂粮、经典手工熬煮、醇香椰奶、季节限定和精选加料，另外还有10元1盒的焦糖布丁，店里的招牌是血糯米奶茶、南瓜奶茶、酒酿奶茶和麻酱冰沙，据说都是杭州本地人爱喝的。

和店里的小哥闲聊，他简单介绍了门店的由来：阿姨奶茶专卖店前身是上世纪80年代杭州民间酒酿工坊和街边粥铺，2013年在惠民路开了第一家门店。店里的特色是用各种天然食材搭配古法熬煮，主打一个新鲜健康。不过相比连锁品牌遍地开花，阿姨奶茶只有惠民路上这一家店。

店里最受欢迎的是血糯米奶茶，每天都是新鲜现煮的，没有什么花里胡哨的添加料，用红豆、紫米等五谷杂粮混合成了最健康的味道，用料实在，甚至多得感觉有点像喝粥，胃口小点的女生拿来当正餐都可以。

因为以前已经喝过血糯米奶茶了，加上已经吃过饭，所以这次我点了季节限定的麻酱冰沙，口感有点像冰沙版的南方黑芝麻糊，黑芝麻磨得很细，香香的，整体口感很细腻，不是很甜。

阿姨奶茶、万兔速丽、晓麟家奶茶

杭州这些本土奶茶怎么样了？

如果说阿姨奶茶专卖店是杭州的“古早奶茶”，有些老杭州还会有不同意见：阿姨奶茶是本土老奶茶，但不是最早的，它和CoCo、黑泷堂一个时期，万兔速丽123和晓麟家奶茶才是真的早。

让我们回到20年前，杭州当时还只有两三个奶茶品牌，而且那时候花三五块钱喝杯奶茶，可是件“奢侈”的事。

晓麟家奶茶于1998年左右出现在杭州人的视野里，那会创始人张晓麟在断河头推着奶茶车的时候，就已经开始出名了。2002年，晓麟家在河坊街开出第一家门店，不少杭州人从小学的时候就开始喝了，薄荷冰奶、伯爵奶茶、泡沫奶绿、冻柠茶，款款都是曾经杭州伢儿们的最爱。

后来晓麟家奶茶的门店越开越多，巅峰时期的晓麟家奶茶在杭州有80多家门店，最火的一家是在庆春路上，据说最火的时候一天一杯3块钱的泡沫奶绿能卖好几千杯。

记得我十多年前第一次来杭州，杭州本地朋友带我去喝奶茶，喝的就是晓麟家的薄荷冰奶，她说是她从小喝到大的，已经在杭州开了很多年了，也是很多80后杭州人的专属回忆。

目前晓麟家奶茶在杭州还有庆春店、香积寺路店、江城路店等近10家门店，每年也会上新各类新品。

杭州第一家万兔速丽123也是1998年开的，在新华路上，算是台式奶茶这股风儿刮进杭州的先行者，也是很多杭州人关于奶茶的启蒙店。

不过他家的奶茶，在当时也算得上“奢侈品”了。记得当时一杯奶茶要卖到5块钱，要知道那会一碗腰花拌川的价格也才不到4块钱，对于学生来说想喝上一杯并不容易。

后来，随着各种奶茶品牌进入杭州，加上万兔速丽速食连锁公司出现的一些问题，万兔速丽123门店越来越少。到去年，就只剩下十五奎巷一家独苗了，还是老板从上一个老板那里盘来的。但可惜今年去的时候已经找不到了，各大团购平台上也是“查无此店”，在天眼查上，杭州万兔速丽速食有限公司目前也为吊销状态。

当时与晓麟家奶茶并称为“奶茶界三巨头”的茶桔便和茶风暴，虽然不是杭州本土奶茶，但也算得上是当时的奶茶界“顶流”了，在那个网络不发达的年代曾经风靡一时，遍布大街小巷。茶风暴的招牌芋泥冰，冰沙都是用蒙牛纯牛奶制作，茶桔便的抹茶玛奇朵和布丁奶茶也是爆品，但现在在杭州基本找不到这些店了。

奶茶经历几代变迁，价格也不断上涨

其实奶茶品牌的更新换代也是一种必然，随着时代的发展，现在的茶饮品牌越来越多，比如霸王茶姬、茶百道、喜茶、奈雪的茶、古茗、CoCo、乐乐茶、新时沏、茉莉奶白、爷爷不泡茶、陈文鼎等等，奶茶本身也经历了几代的变迁：

第一代奶茶是台湾奶茶，也叫“粉末时代”，最早的奶茶品牌很少，甚至有些店也没有单独的铺面，只有一个小档口，用果味粉现泡，加上热水冲一冲，添加喜欢的椰果、珍珠等，一杯奶茶就做好了，价格在两三元左右，操作简单，很多80、90后童年回忆里的奶茶就是这一种。

第二代奶茶算是街头奶茶，开始注重品牌和连锁，这个时期奶茶开始使用植脂末和甜味剂，原料有所升级。代表品牌有CoCo、1点点和快乐柠檬。

第三代奶茶进入了精品时代，这个时期奶茶原料质量大幅提升，使用优质茶叶和新鲜水果，注重健康和品质。代表品牌有喜茶、奈雪的茶等。

第四代奶茶是现萃茶和新茶饮时代，讲究健康，现场制作和新鲜食材，强调茶香和奶香，还有些品牌已经进入了“原叶茶阶段”，代表品牌有霸王茶姬、皇茶等。

除此之外，茶饮品牌在茶饮联名、口味、周边等方面也在持续创新，不仅仅是一杯奶茶，还被赋予了更多的情绪和消费价值。

比如近年来火起来的“秋天的第一杯奶茶”，把奶茶和“宠爱”“情绪价值”“仪式感”挂钩，对销量的影响就非常明显，在立秋当天饿了么发布秋日奶茶报告，立秋当天部分品牌奶茶订单增长近1000%，养生风也席卷奶茶圈，各种枸杞、苦荞类的养生奶茶应运而生。

大家对于奶茶价格的接受度越来越高，从小时候两三元到现在动辄十几甚至二三十元一杯，年轻人一边喊贵，一边排队购买的场景也屡见不鲜。

你平时喝奶茶吗？你印象中最喜欢的奶茶是哪个品牌？如果你的朋友来杭州，你会给他推荐哪款奶茶？欢迎来橙友圈#时髦经#话题发帖聊聊。

橙柿互动·都市快报 记者 张咪咪

编辑 陈伊

审核 毛迪 林琳