山东
霜降将至，甭管多忙，牢记吃‘1 果 3 肉 2 菜’，应季而食，安然入冬
霜降，是秋季的最后一个节气，意味着即将进入冬天。在这个时节，大自然赋予了我们丰富的食材，甭管多忙，一定要牢记吃“1 果 3 肉 2 菜”，应季而食，为身体补充足够的营养，安然入冬。
一果：柿子
柿子在霜降前后达到最佳口感，甜美多汁。此时，不妨来一道简单又美味的“柿子饼”。
材料准备：柿子、糯米粉、白糖、食用油
做法：
1. 柿子洗净去皮，将果肉放入碗中，用勺子压成泥状。
2. 加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀，揉成不粘手的面团。
3. 将面团分成若干等份，搓成圆球，再按压成饼状。
4. 平底锅中倒入少许食用油，放入柿子饼，小火慢煎，至两面金黄熟透即可。
三肉之牛肉
牛肉富含蛋白质和氨基酸，能提高身体的抵抗力。来一道“番茄牛腩”，暖身又营养。
材料准备：牛腩、番茄、洋葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、番茄酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油
做法：
1. 牛腩切成大块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块；洋葱切块。
3. 锅中倒入食用油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩煸炒至表面微黄。
4. 放入洋葱炒出香味，加入番茄块翻炒出汁，再加入番茄酱、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 倒入适量的开水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时，至牛腩软烂，最后加入盐调味，大火收汁即可。
三肉之羊肉
羊肉性温，是秋冬滋补的佳品。“清炖羊肉”最能保留其原汁原味。
材料准备：羊肉、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1. 羊肉切成小块，浸泡在清水中 1 小时，期间换水 2-3 次，去除血水。
2. 锅中加入足够的水，放入羊肉、生姜片、大葱段、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净。
3. 将羊肉放入炖锅中，加入适量的热水，放入生姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
4. 胡萝卜去皮切成滚刀块，放入炖锅中继续炖煮 30 分钟，至羊肉和胡萝卜熟透。
5. 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
三肉之鸡肉
鸡肉肉质鲜嫩，营养丰富。做一道“香菇炖鸡”，美味又下饭。
材料准备：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1. 鸡肉洗净切块，香菇泡发好，切成两半；红枣、枸杞洗净备用。
2. 锅中倒入食用油，放入生姜片、大葱段炒香，加入鸡肉块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽翻炒均匀，放入香菇、红枣继续翻炒片刻。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，至鸡肉熟透。
5. 放入枸杞和盐，再煮 5 分钟左右即可。
二菜之白菜
白菜是秋冬季节的常见蔬菜，价格实惠，营养丰富。“醋溜白菜”清爽可口。
材料准备：白菜、干辣椒、大蒜、陈醋、生抽、白糖、盐、食用油
做法：
1. 白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分别切成小块。
2. 大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 调一碗酱汁：陈醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀。
4. 锅中倒入食用油，放入蒜末和干辣椒段炒香，先放入白菜帮翻炒至断生。
5. 再加入白菜叶继续翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。
二菜之萝卜
萝卜有“小人参”之称，“萝卜丝丸子汤”是一道美味的汤品。
材料准备：萝卜、猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油、香菜
做法：
1. 萝卜去皮擦成丝，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。
2. 猪肉末中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将萝卜丝放入猪肉末中，搅拌均匀。
4. 锅中加入适量的水，烧开后转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中。
5. 煮至丸子浮起，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，滴入几滴香油。
6. 出锅前撒上香菜即可。
霜降时节，让我们顺应节气，品尝这些应季美食，为身体储存能量，迎接冬天的到来。
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