八位名厨联袂打造金秋蟹宴，香格里拉“寻蟹季”第八季启幕

秋风送爽，蟹肥正当时，香格里拉一年一度的美食盛典“寻蟹季”迎来了第八季。今年的美食推广活动汇集大闸蟹、膏蟹、河蟹和雪蟹四大名蟹，并特邀香格里拉的八位名厨，联袂打造八道金秋蟹宴佳肴。即日起至2024年11月30日期间，美食爱好者可在各地的香格里拉酒店，赴一场时令风物之旅。

阳澄湖和高邮湖的大闸蟹，以其鲜美细腻的蟹肉、丰盈美味的蟹膏，成为每年秋季餐桌上的不二之选。每逢9月，雌蟹的蟹黄金黄饱满；到了10月，雄蟹的蟹膏丰盈充实。“九雌十雄”是自古以来公认的最佳品蟹期，“持蟹赏菊”也成了江浙地区最让人期待的美食体验之一。

潮汕地区的膏蟹凭借其肥嫩的蟹肉、饱满的蟹膏，成为南方海域的一道美食瑰宝。9月至10月，正值膏蟹的膏脂最为丰富之时。在食材须臻于鲜美的广东，潮汕膏蟹以其肥美鲜嫩、黄满油多的特点，深受饕客们的喜爱。

在北方，辽宁盘锦的河蟹则以其特有的风味和口感赢得了众多食客的青睐。盘锦河蟹个头短粗厚重，肉质鲜美，每年秋季黄满膏肥。盘锦的盐碱地也为河蟹的生长提供了特有的微量元素，成就了盘锦河蟹鲜香肥美的口感。

此次“寻蟹季”特别引进的俄罗斯雪蟹，也为今年的蟹宴增色不少。俄罗斯加拿大洁净的生长环境赋予雪蟹独特的口感，其鲜甜的蟹肉和丰富的营养价值广受食客推崇。

“寻蟹季”期间，食客可于当地的香格里拉酒店品尝以上四款名蟹。同时，客人还可于中国大陆不同城市的酒店或在微信商城，购买大闸蟹礼卡以及高邮湖王鲜记蟹卡，在家轻松享用从明澄和王鲜记的香格里拉专属供应基地直发的大闸蟹。

八位名厨结合各地时令食材与独特烹饪技艺，创作的八道特色菜品包括：南京香格里拉中餐行政总厨侯新庆的醉蟹酒酿饼、广州香格里拉中餐行政总厨陈国雄的虾干膏蟹蒸肉饼、北京香格里拉中餐行政总厨袁振威的蒲白汁香焗雪蟹、苏州园区香格里拉中餐行政总厨朱文光的蟹粉芙蓉松鼠桂鱼、厦门香格里拉中餐行政总厨曹万舟的八宝糯米蒸膏蟹、哈尔滨松北香格里拉中餐行政总厨 蒲凡超的酸汤蟹脆饼佐鲟鳇鱼子酱、上海浦东香格里拉怡海日本料理主厨吴海俊的醋味雪蟹配冷汤、长春香格里拉中餐行政总厨 丁瑞林的稻田蟹粉八珍盒。

采写：南都记者 许琨