时光酿就 300年干邑传奇

微风拂过，浅云如羽。串串青翠欲滴的白玉霓葡萄，垂挂在苍劲古老的葡萄藤上，呈现一派生机盎然。蜿蜒的夏朗德河在不远处流淌，无声滋养着松软沃腴的土壤。

山野万里，日引月长，在大、小香槟区白垩土中生长出的葡萄，珍贵稀有且极具陈酿潜力的特质，为人头马优质香槟区干邑赋予卓越微妙的风味和独一无二的馥郁芬芳。

根据当地“原产地命名法”，优质香槟区干邑选用的生命之水(Eaux de vie)只可来自法国干邑地区中心地带的两个葡萄产区：大、小香槟区。三个世纪以来，作为唯一只生产优质香槟区干邑的干邑酒庄，人头马酒庄仅选取大、小香槟区的葡萄，且大香槟区的葡萄比例不少于50%。

早在2012年，人头马葡萄园就成为在法国夏朗德地区首个获得高环保价值认证的葡萄园，并且此后一直致力于可持续农业的推广。2022年，287位与人头马合作的葡萄种植合作伙伴获得了高环保价值认证。可持续葡萄种植、环境保护和可持续实践始终是人头马坚持的责任和方向。

听山河酿秋风，每到金秋葡萄成熟之际，采收后初步得到榨取的葡萄原液，将在历史悠久的人头马蒸馏厂化为滴滴珍贵的生命之水。相比现代大规模生产方法，人头马坚守耗时且严苛的蒸馏方式，采用小型铜质蒸馏器进行二次带渣蒸馏，这种方法有助于最大程度地保存葡萄的原有风味，创造更具陈酿潜质的生命之水。

穿过一汪天光水影共徘徊的静谧莲池，便来到人头马一座座古老的酒窖。厚重大门打开的，是被时间珍藏的国度。生命之水的醉人香气弥漫在酒窖内，常年品饮“天使的分享（挥发的酒液）”的嗜酒黑色菌类爬满酒窖内外墙。

风格各不相同的古老酒窖，见证着时间魔法的悄然施展。如今，人头马酒窖中沉睡着不同年份总计14万桶生命之水，静待日后调配。为了更好地陈酿优质的生命之水，人头马酒庄有且只选用来自利穆赞森林且树龄不低于150年的橡树制作的橡木桶陈酿生命之水。

从葡萄的生长到生命之水的酿造，这是人头马干邑从葡萄到酒杯的全生命周期过程。而要进一步探索人头马三百年的历史荣光，便需前往位于干邑的人头马之家（Historic House）。

历经修葺后重新登场的人头马之家，集珍贵的档案馆、博物馆、艺术馆、品鉴之所、零售店铺于一体。

人头马的创立者雷米·马丁选择了半人半马标志作为品牌的象征

漫步于人头马之家，穿越于三百年的干邑风云，从1724年，葡萄种植者雷米·马丁（Rémy Martin）创立了人头马，到1870年，保尔·埃米尔·雷米·马丁（Paul Émile Rémy Martin）选择以自己射手星座的半人马形象作为人头马的标志……代代首席酿酒大师、葡农、家族守护者将专业知识与匠心技艺传承永续，以“脚踏实地，昂首射星”的半人马精神铺就传奇之路。唯有热爱，可达梦想彼岸；唯有热爱，可创无限天地。

时光踏下轻盈的足迹，化作滴滴珍酿，成就今日非凡的人头马300年传奇。

撰文/统筹：Wina

新媒体视觉：Andy

图片提供：人头马酒庄