湖北
人间烟火气,最抚凡人心。2024年十一国庆期间,烤肉赛道的黑马品牌——金将烤肉悄悄做了一个大动作,引发了行业内众多品牌的极大关注。据悉,本次十店齐开的门店覆盖了北京、苏州、厦门、沈阳、哈尔滨、呼和浩特等一二三线城市,旨在为品牌探索更加精准的市场盈利模型。
作为一个新兴的餐饮品牌,金将烤肉目前门店数量已超过30家,几乎覆盖了国内大部分省会城市。不论是位于中心商圈的商场店,还是位于街头的街边店,生意都异常火爆,每逢周末和节假日更是大排长龙,备受食客们的欢迎与热爱!那么在如今很多投资人都担忧的经济环境中,金将烤肉是如何做到在餐饮行业异军突起,领跑烤肉赛道新增长呢?这与品牌的一系列的战略定位是密不可分的。
金将烤肉:以全盘视角,重塑餐饮行业的新生态
纵观金将烤肉的运营链路,我们可以发现该品牌的优势在于它有着一个全国性成熟品牌所拥有的全盘性战略视角,并以此打造出了独出己见的运营范式。
1.深入分析市场:金将烤肉在对餐饮行业的深入分析中,首先明晰了行业中的顶流细分品类——烤肉,其次确定了行业发展的主流方向——连锁,最后抓住消费者的首要需求——好吃。综合市场的诸多要素,确定了金将烤肉的品牌基本盘。
2.深耕品牌核心:为了贯彻“好吃”这一初心理念,金将烤肉树立了“食材只选优质原产地”的采购标准,与“肉品兼具‘四度一味’(即油脂度、酸碱度、薄厚度、融合度、焦香味)”的工艺标准。同时,为了做到“好吃”更是坚定提出了“万人评测,不好吃不上桌;一人评判,不好吃就退菜”的品牌承诺。
3.深度品牌管理:为保证每一家门店的卓越品质,金将烤肉依托具有十余年经验的连锁烤肉运营团队,结合全国过往千家门店的管理基础,依靠与世界500强泰森食品集团的深度合作,为旗下每一家门店提供十大全流程扶持,让门店快速实现盈利。
4.深化营销逻辑:在保证品质如一的基础上,金将烤肉的营销也独具亮点。金将烤肉以“现切M9+和牛免费送”为抓手,将本来只有在人均300以上才能吃到的M9+和牛下放到品牌门店内,建立了国内少见的“人均单价80元左右,即可享受最高品质食材”的就餐体验,以极其强大的产品竞争力,为门店快速吸引客流、建立庞大的会员体系。同时,搭配抖音集中的达人探店,美团/大众点评的线上统一引流及运营,获取了大量的线上潜在流量客户,实现了品牌引流、锁客和复购的 “经营三板斧”。
正是这种从挖掘消费需求,到满足消费需求的全盘化的战略,让金将烤肉赢得了市场的青睐,从而可以获得进一步发展市场的机会,以此实现了品牌成长的完美生态闭环,这就是金将烤肉能够走红的关键!
此外,在如今的餐饮行业中,除“好吃”这一源动力之外,消费者对于“新奇”、“打卡”的需求也在不断提升。基于此,在未来的发展中,金将烤肉还将走进烤肉的2.0时代。通过发布IP人物、升级门店装修风格、进一步挖掘品牌文化等等新模式,用好吃的初心、经营的细心、服务的暖心,为消费者带来更加立体化的就餐体验,为中国的餐饮市场注入全新的活力!
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