肯德基，更多“轻”选择

不断创造新意的肯德基，正在为消费者提供更多“绿色”选择。近日，肯德基新模式餐厅KPRO广州首店正式开业。作为肯德基主打健康轻食理念的餐厅，KPRO餐厅一改肯德基经典的红白配色，大面积的绿色门店配色、低卡的产品体系，诠释着这家餐厅的“绿色”底色。

登陆广州之前，KPRO餐厅已陆续在北京、杭州、上海等地开出，并在就餐场景与产品价格上不断改变。值得注意的是，持续押注轻食市场之外，百胜中国正在带领旗下肯德基、必胜客等品牌，占领更多空白市场和细分领域。

广州首家KPRO餐厅开出

《消费钛度》了解到，近日开出的广州首家肯德基新模式餐厅KPRO位于广州环市东商圈淘金街。

从门店设计来看，一改肯德基经典的红白LOGO配色与红色装饰的店面设计，KPRO餐厅店面以绿色为主色调，白色、浅灰色颜色为辅，设计风格更为简约、现代。

大面积的绿色、浅灰色等主题色，也与这家餐厅的美食风格相辅相成。据了解，KPRO餐厅主打“能量轻食”，提供能量碗、帕尼尼、多多卷、和牛堡四大招牌主食。与此同时，KPRO餐厅还售卖招牌酸奶昔、气泡咖啡、0糖饮料等多款低卡饮料。

在主食与饮品上均保持着“轻”风格，KPRO餐厅在低卡外也强调健康、新鲜与精致。KPRO餐厅精选各类优质食材，注重蛋白质、蔬菜、水果及碳水营养的均衡搭配，为消费者提供更全面的营养供给。另一方面，KPRO肉类食材选用地中海风味的鸡胸肉、嫩烤鸡腿肉等，由餐厅现场烹饪。面包则采用纯手工恰巴塔面包，羽衣甘蓝和芝麻菜等蔬果也经过了四道工序清洗，并保持全程冷链配送。

《消费钛度》在社交平台上了解到，已有不少消费者分享出了在广州首家KPRO餐厅的用餐体验。有消费者认为，“牛堡里的肉十分厚实，拥有多重味道”。也有消费者表示，相比其他轻食品牌，KPRO餐厅虽然价格更贵，但品质更好。

值得注意的是，KPRO餐厅广州首店的开出也带给了部分消费者惊喜。有消费者称，“没想到还能再KFC吃到轻食”、“肯德基正在慢慢变得绿色”……

在盘古智库高级研究员江瀚看来，KPRO餐厅体现健康轻食理念，营造出现代感和清新感，吸引年轻都市消费者。其次，KPRO餐厅精选各类优质食材，采用煎烤烹饪，蛋白质、蔬果、碳水均衡营养，提供多款低卡饮料，满足了消费者追求健康美味的需求。

KPRO餐厅已覆盖五城市

事实上，以健康、精致的低卡餐品带给消费者惊喜，肯德基KPRO餐厅已积累了不少经验。据悉，目前KPRO餐厅已经在全国5个城市落地，并将逐步扩大门店数量，为更多消费者提供多样化的就餐选择。

《消费钛度》搜索肯德基KPRO餐厅发现，北京KPRO餐厅位北京环球影城内；杭州KPRO餐厅则位于杭州黄龙国际中心、京杭大运河附近等；上海KPRO餐厅位于普陀区真北路、陆家嘴等地。在社交软件上，KPRO餐厅也正在获得更多的讨论量，吸引着大量的年轻消费者尝鲜。

逐步扩张至不同城市，KPRO餐厅在辐射更多地区的同时也在不断改进升级，以更细致地匹配当地消费者需求。

2024年6月，肯德基上海首家KPRO餐厅普陀区真北路店开业。在主食上，该店主推帕尼尼、和牛堡、能量碗、热贝果、多多卷五大主食，同时供应鸡翅等小食，酸奶昔、咖啡、可乐、柠檬茶等饮品。不同于此前开出的杭州、北京KPRO餐厅，上海首家KPRO餐厅单品大多处于30元+的价格带，相比其他地区的百元上下肉类拼盘和双人餐、50元左右的沙拉等产品价格更低；与此同时，不同于其他城市的KPRO餐厅偏向多人食、“美食分享”的就餐场景，上海首家KPRO餐厅的餐品更适合一人食。

彼时，百胜中国方面曾对媒体表示，“上海首家KPRO餐厅是肯德基在原先KPRO餐厅尝试的基础上的一次全新探索，适应消费者对于健康饮食需求的增长。目前该模式仍处于探索阶段，我们仍在持续对这一新模式进行不断的优化调整”。

有业内人士表示，KPRO餐厅或将凭借安心的食材，新鲜的口感等产品特色满足追求精致生活的年轻都市消费者需求，为他们带来更多美味、健康、便捷的美食体验。

押注更多细分市场

在线上线下收获着高关注度，KPRO餐厅的下一步扩张留给了业内诸多猜测。“KPRO餐厅后续的扩张能力首先取决于其品牌影响力和市场认可度，KPRO餐厅作为肯德基的创新模式，已经在全国5个城市落地，并受到消费者的欢迎，具备较好的市场基础。”江瀚表示。

事实上，肯德基正在押注的轻食赛道已逐渐呈现出火热的竞争趋势。饿了么联合中国烹饪协会等多方发布的《2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》显示，在健康化饮食供给方面，2023年饿了么平台上标注全谷物食品的菜品数量是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐饮店铺数比2019年增加超4倍，商品数增加250%。

而在国内餐饮市场中，轻食赛道正在吸引更多新老玩家进入赛场。包括wagas、超级碗FOODBOWL、沙野轻食等在内的轻食品牌，已逐步在线上线下打出了知名度，成为了更多追求健康、低卡饮食消费者的新选择。

在业内人士看来，就目前的轻食市场而言，消费者对轻食产品需求的多元化程度还在提高，食材优质、先点先做、高性价比等要求无一不将成为轻食品牌争锋的关键。与此同时，轻食产品还将在生产、制作等环节上迎来智能检测、智能设计、智能制造等方面的升级。

江瀚认为，KPRO餐厅主打能量轻食，符合现代人追求健康饮食的趋势，市场需求潜力巨大。肯德基拥有完善的供应链和运营管理体系，能够为KPRO餐厅的快速扩张提供有力支持。

值得注意的是，包括KPRO餐厅在内的新餐厅模式，正在成为肯德基及百胜中国的增长驱动力。近年以来，百胜中国旗下肯德基肯悦咖啡、必胜客WOW等创新商业模式初显成效，百胜中国也将以此来拓展更多消费市场。

百胜中国曾表示：“凭借灵活的新门店模式，可让公司更有效渗透至各级城市和地区。公司未来将专注填补更多市场空白。”