不是兰州，不是张掖！甘肃这座冷门小城才是最值得一去的碳水之都

近几年，去西北旅行无疑是成为了香饽饽。尤其是对于南方人而言，在看惯了森林、大海之后，冰川、戈壁、荒漠、石窟、西北美食，才是更吸引人的。

不过说起西北游，大家通常都将目光锁定在兰州、张掖、敦煌、西宁等地。但这次我们要安利一个“私藏宝地”：甘肃·武威！

武威，古称“凉州、雍州”，曾是前凉、后凉、南凉、北凉、大凉、西夏的都城，故有“六朝古都、西北首府”之称。

俗话说得好：“大唐盛世看长安，大汉盛世看凉州。”

西汉时期，汉武帝派骠骑将军霍去病远征河西，击败匈奴，为彰显大汉帝国的“武功军威”，因此命名武威。

武威历史悠久，文物古迹甚多。这里的雷台汉墓曾出土了中国旅游标志——“马踏飞燕”，还有中国现存三大文庙之一——武威文庙；以及被誉为中国石窟鼻祖的——天梯山石窟......

除了名胜古迹外，武威的碳水小吃才是重点。关键是这里消费不高，100元就能吃到扶墙走！

武威的早餐，是妥妥的面食碳水天堂

01.三套车

来威武，第一顿必吃三套车，它是刻在每个武威人心中的响亮招牌。

三套车是由一碗凉州行面、一碟卤肉和一杯冰糖圆枣茯茶组成。

行面就是宽面条加卤汤汁，入口鲜滑软嫩。卤肉有腊肉、驴肉，单吃就很香。茯茶是点睛之笔，它的配料丰富，由冰糖、桂圆、红枣、枸杞、核桃仁、茯茶等加水熬制。

店铺推荐：

周记三套车：武威有不少卖“三套车”的店，来这家的本地人多，团购性价比高

02.肉夹子

肉夹子全称凉州腊肉夹馍，在凉州一带比较流行，有凉州的“三明治”之美誉。

它的外面是切片馒头，有点像大号荷叶饼。卤肉选用新鲜的猪肉配上香料腊汁炖烂炖香，再切片夹入馒头内；馒头用的高庄馒头，口感扎实。一口咬开肉香四溢，可以加点青椒提鲜解腻。

店铺推荐：任凉面

03.面皮子

武威面皮子又名“酿皮子”，类似于西北的凉皮，又带有地方特色。

武威的面皮子中，“面粉”是加以蓬灰制作，使面的口感更加筋道弹牙。一般有两种切法，一种是“墩墩”，类似正方形，另一种是“条条”，就是长条状。

吃时把面皮和面筋切成条状或块状，加上酱油、香醋、胡萝卜等调料，口感酸辣凉爽。

店铺推荐：

程记面皮店：当地面皮Top1，每天大早就在排队，中午就会售光关门

04.武威凉面

凉面也是当地人的早餐最爱之一。武威凉面，面凉热卤，实际不凉，属于“凉面热吃”。

它主要以小麦精面为原料，和面时加入碱，使其色泽黄中透亮。卤子可以用猪肉片、牛肉片、土豆、豆腐、豆角等，勾芡后的汤汁黏黏糊糊，每一根面条都裹上卤子，吃起浓郁至极。

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任凉面：在当地名气响亮，凉面荤卤、素卤、醋卤任选，汤汁都是用牛骨头多次熬制

05.米汤油馓子

米汤油馓子就是用扁豆和黄米小米熬制的米粥泡上麻花。

食时将炸好的油馓子撅成小段，泡入扁豆米汤中，再加少量白糖。麻花融入香浓米汤中，形成一种独特的味道。滋味咸香、伴有香葱，吃时捞出，渗透米香又带有酥脆的馓子最好吃。

店铺推荐：

杨晓宏早餐店：武威老牌早餐店，主打“米汤油馓子”

武威的特色小吃，吃过一次就上头

01.武威麻辣烫

武威的麻辣烫，菜品丰富，大部分是素菜。而且没有麻酱，主打甘谷辣椒。所以这边的麻辣烫看似红彤彤的，其实都是香而不辣的。

宽粉、洋芋、娃娃菜、香香菇、豆腐、金针菇......可谓万物皆可烫，再裹上浓浓辣椒面，筋道宽粉、软嫩豆腐，吃起来相当过瘾。

店铺推荐：和轩特色麻辣烫

02.沙米凉粉

沙米凉粉是武威民勤的传统美食，这种凉粉采用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠的野生沙米为原料，经过草木文火加热成浆，待冷却后切成条状。

吃沙米凉粉时，切条再配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻、民勤陈醋，芳香扑鼻，令人垂涎。

店铺推荐：祥和饭庄

03.拨鱼子

拨鱼子是凉州特色美食小吃之一，制作时舀一碗面粉，倒进凉水，搅拌成软溜溜的一团；使一根竹筷，顺碗沿一蹭、一旋，就拨出一条“鱼”。

食用时，可以选择捞出搭配菜或卤食用，也可以连汤一起享用。这种制作方式只需一付碗筷和一顶锅，因此也被凉州人称为“光棍饭”。

店铺推荐：于老四炒拨鱼

04.山药搅团

山药搅团是是藏族面食转化而来的美食，将山药切成小方块，放入锅中烧煮至完全化成粉，调入适量食盐等调料，然后撒入小麦或荞麦面粉。

做好后舀进碗里，调入油泼辣子、蒜泥等，配以家腌酸菜，浇一点浆水，趁热吃，滑溜爽口。

店铺推荐：鸿志源餐厅

05.油饼卷糕

将优质面粉加入开水搅拌成面团，擀成面饼后油炸至金黄色；同时，将大米、红枣、葡萄干等蒸成香甜的糕，铺在炸好的油饼上，然后对折即可。

做好的油饼卷糕金黄清亮、油而不腻、香甜酥软。

店铺推荐：凉州第一笼包子店

武威的地道美味，一口就大满足了

01.菜锅子

暖锅在甘肃是十分常见的美食，凉州人喜欢将其称为“菜锅子”，其实它就是一个火锅里煮满了各种食材。

装菜的锅，一定得是铜锅。最底部垫上白菜、粉条、冬瓜、洋芋、海带、木耳、豆腐块等食材，在其上部铺上油炸丸子、发菜卷子、牛、羊、猪肉片等肉食，浇上肉汤即可开火。

店铺推荐：

老王家菜锅子：这家的菜锅子很正宗，有十多种主菜，配菜就更为丰富，可以无限加汤

02.凉州糟肉

“无糟肉不成席”、“跳过肉夹子吃豆腐”都是甘肃武威的俗语，每当看到家家户户开始买五花肉，煮肉，拌腐乳，蒸肉，那意味着武威的“年”就快到了。

凉州糟肉肥而不腻，越嚼越香，一片肉配一杯酒，或者夹在荷叶馍里，吃起来口感浓郁。

店铺推荐：凉州一绝丁锅子

03.民勤羊羔肉

来西北少不了一顿地道的西北菜，尤其是民勤羊羔肉。

得益于民勤县沙漠气候和天然水草的滋养，这里的羊肉肉质细嫩、无腥无膻、软硬适中。

在烹饪方式上，民勤羊肉有多种选择，如手抓羊肉、黄焖羊肉、开锅羊肉和烤羊肉。

必吃的手抓羊肉廋肥分明，软烂酥香，甚至可以吃出小羊羔们原本的奶香味；黄焖羊羔肉滋味更加浓郁，里面的粉条裹满了浓郁的酱汁，超级好吃诱人。

店铺推荐：

伊兴手抓·羊羔肉清真餐厅：这家菜品量大味全，地道十足，推荐手抓羊肉、黄焖羊羔肉

旅行TIPS

1.主要景点

人文景观：天梯山石窟、雷台汉墓、白塔寺、武威文庙、武威西夏博物馆、罗什寺塔

自然风光：雷台公园、红崖山水库、沙漠公园、马牙雪山

2.交通指南

飞机：武威没有机场，邻近机场有金川机场

火车：武威站、武威南站、武威东站

不是兰州！不是张掖！武威这座冷门的西北小城，才是最值得一去的碳水之都！

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