从今天开始，做一个慢人

本内容涉及酒类知识，浏览前请确保您已满18周岁

请理性饮酒，未成年人请勿饮

-视频、播客甚至听歌，都用2倍速播放；

-网约车等候时间超过5分钟，就抱怨太久；

-看1分钟的视频，来读完一本书……

前几日，从浦东到浦西，突然不想计算究竟是打车快还是地铁快，去码头久违地坐了一趟轮渡。想起十几年前在媒体工作时，曾采访过一位轮渡船长，他告诉我：一公里的江面，船程可快可慢。早高峰要全速行驶，最快三分半钟就能开一个单程；节假日满载游客，可以慢慢开让大家多拍照，五分半钟笃悠悠靠岸，刚刚好。

那天下船回家，决定要做回“慢人”。时刻记得要花时间看书、观影、饮酒、去认识有趣的人，掌控自己的船程。

于是，这个长假有了一件重要的事情：坐船渡江，去复星艺术中心看一场展览。展览上有诗有画，有电影，也有美酒，更有一个关于200年的时光故事，值得慢慢体会。

01

读一段诗句

“诗歌，浪漫和爱，是我们活着的意义。”——《死亡诗社》

熬过苦夏，上海终于有了秋意。这大概是一年中最舒服的日子了吧，云淡风轻，适合出门。

自从得知“心启醇境”麦卡伦200周年体验展，就对它充满了期待。因为——The Macallan麦卡伦真的很会办展，去年曾联手艺术家大卫·卡森，用色彩描绘了大自然于橡木桶中“调色”的魔法；再之前还有“麦卡伦银幕逐影艺术体验展”，用传奇的麦卡伦酒单致敬传奇的詹姆斯·邦德。这一次，麦卡伦如何用一场展览尽述200年的时光之旅？

答案揭晓了：诗歌与绘画。

实在是浪漫。

走进一层“过去”展区，这里徐徐讲述着麦卡伦过去200年的传奇历史。视觉率先被一本红色皮革封面的书籍吸引，封面上烫金印刻着《THE HEART of THE SPIRIT》，这是苏格兰获奖小说家珍妮·费根（Jenni Fagan）与麦卡伦多次合作的西班牙著名艺术家哈维·阿兹纳雷斯 (JaviAznarez) 创作的一系列诗歌和插画，回溯麦卡伦创始人们的传奇事迹。

“麦卡伦庄园灯火辉煌，往昔与当下欢聚一堂。品牌创始人们兢兢业业，夙夜不懈。他们目睹黄昏日落，早于鸟鸣即起身工作。他们孜孜不倦地传承业界知识、道德准则和制酒工艺。”珍妮·费根的诗句这样写道。

让人感动的是，诗句所描绘的场景在这200年里周而复始，从未改变。

循着诗歌的韵脚往回看，传奇故事的起点，落在了苏格兰的斯佩塞高地。数百年来，斯佩河从高耸入云的莫纳利亚山脉蜿蜒而下，丰沛而纯净，是酒厂理想的水源。斯佩塞宜人的气候和肥沃的土地，则为优质大麦的生长提供了绝佳的条件。

作为麦卡伦六大精神支柱之一的麦卡伦庄园，就位于斯佩塞地区的中心位置。麦卡伦庄园和酒厂就像是一个与自然和谐共处的家园，没有界限，巍然宁静。

1824年，亚历山大·里德（Alexander Reid）在这里创立了麦卡伦，并成为苏格兰首批拿到合法生产执照的威士忌蒸馏厂之一。他坚持卓越品质胜于产量的理念，毅然选用超小型壶式蒸馏器创制威士忌，也因此成就了馥郁醇厚的酒体，为麦卡伦奠定了坚实的基础。

两个世纪以来，麦卡伦驻守于此，每一代“关键人物”一脉相承，如同珍妮·费根的诗句写的那样，以自然为灵感之源，守护着这座精神家园。他们是：雪莉橡木桶大师罗德里克·坎普（Roderick Kemp），麦卡伦守护者珍妮特·哈宾森（Janet Harbinson），资深品牌创意艾伦·西亚克（Allan Shiach），还有决定继续陈年珍妮特·哈宾森留下的战争时期威士忌的彼得·西亚克。

四季轮转，日月交替，回首200年，麦卡伦“幸运”地滋长，不疾不徐的过程，让麦卡伦的生命力格外持久。心无杂念，一切都只为陈年高端优质的单一麦芽苏格兰威士忌，这是麦卡伦200年之旅如诗般的可贵初心。

02

看一部电影

“从极其单纯的生活中找到满足的能力。”——役所广司《完美的日子》

麦卡伦与电影颇有些渊源。

作为詹姆斯·邦德的最爱之一，麦卡伦经常出现在《007》系列电影中。不仅如此，麦卡伦前任掌门人艾伦·西亚克（Allan Shiach）本身还是知名编剧，曾执笔过大热剧《后翼弃兵》，后来亲自为麦卡伦历史上举足轻重的人物珍妮特·哈宾森（艾伦·西亚克还有一个身份，是她的侄孙）创作了名为《麦卡伦·蒸腾不息》的短片，讲述麦卡伦珍稀年份系列1926背后的故事。

麦卡伦的展览上，也总会巧妙融入电影元素。这次，整个二层“现在”展区就被打造成了一座传奇放映室，循环播放着为此次展览特别制作的18分钟的短片。

短片结合珍妮创作的诗歌与哈维绘制的插画，以动画特效形式和创新270度沉浸式设计结合定制声效，以身临其境的沉浸氛围讲述了麦卡伦200年来的故事。

看影片的时候，脑海里浮现了日本野外摄影师星野道夫在《另一种时间里》的一句话：“当我在东京忙得团团转的时候，也许有鲸鱼在同一时间冲出阿拉斯加的水面。”

时间不再以小时和分钟衡量，而是以光影与质地呈现。麦卡伦的200年，在某种意义上，也是另一种时间吧。

威士忌本就是奇妙时光的造物。麦卡伦的六大精神支柱：麦卡伦庄园、超小型壶式蒸馏器、出众的橡木桶品质、雪莉酒润桶工艺、纯天然的酒液色泽，精湛的制酒技艺，任何一项都意味着坚持与专注。

就比如麦卡伦对橡木桶的“挑剔”。由于麦卡伦威士忌80%的风味来自于橡木桶，因此，麦卡伦从不吝惜对雪莉橡木桶的投入，即使在供不应求的年代，当大多蒸馏厂转而替用更易得的美国波本桶时，麦卡伦依然毫不犹豫地选择在西班牙雪莉酒法定产区赫雷斯，精挑细选高品质的雪莉酒，用以润养优质橡木桶。

时至今日，依旧如此。每一只麦卡伦精选雪莉橡木桶都需经过3-4年的风干，再以西班牙干型Oloroso雪莉酒进行长达18个月的润桶，随后由西班牙运至苏格兰。也就是说，在注入麦卡伦新酒前，橡木桶已默默准备了5-6年。热爱可抵岁月漫长。

制出了麦卡伦第一批威士忌的超小型壶式蒸馏器，如今也已沿用了200年。这种矮小壮实的铜制蒸馏器，使酒液能够最大限度地接触铜表面，浓缩成为新酒，并赋予其浓郁的香气、清新的果味、丰厚的酒体和饱满的口感，从而开启与雪莉桶相得益彰的融合之旅。

不可否认的是，在追求高速发展和常变常新的时代，“慢工出细活”仍是制胜关键。要懂得“慢”的可贵，拥有“慢”的勇气，才能手握迈向传奇的钥匙。

03

入一瓶美酒

“噢，若有一口酒，一口窖藏多年的清醇美酒，一尝就能令人想起绿色之邦，想起花神、恋歌、阳光和舞蹈。”——电影《明亮的星》

麦卡伦的展览往往有限定新品压轴，这一次也不例外。登上“时空隧道”，步入展览四层，仿佛跟着麦卡伦的命运齿轮，一同转动到了“未来”，令人无限憧憬。

在这里有三个环节，一定不要错过：麦卡伦“心启醇境”品鉴会、时:空限时酒吧和麦卡伦明日经典·200周年纪念款，总结起来就是一个字：品。

因为做了功课，提前约到了麦卡伦“心启醇境”品鉴会。品鉴会分为三种，从不同的视角解读威士忌的品鉴之道，同时提供不同搭配组合的麦卡伦威士忌，让大家可以沉浸式地领略威士忌的多元风味。

“经典永续”品鉴的是三款经典而风格各异的麦卡伦12年威士忌，可以深入体味麦卡伦独特的雪莉木桶制桶哲学；“无垠创意”则从艺术出发，带来三款麦卡伦无年份威士忌，可着力感受麦卡伦的天马行空和自由创意。如果想品鉴这次200周年主角：麦卡伦明日经典·200周年纪念款，就选择“风味之旅”，从麦卡伦双雪莉桶12年、麦卡伦盈钻，到全球限量数千瓶的纪念款，仿佛代表了麦卡伦的过去、现在和未来。

麦卡伦明日经典·200周年纪念款精选了14种品质出众但又不同的橡木桶陈年酒液，复杂度和创意可想而知。开幕式当晚意外地品鉴到了这支酒，十分幸运。

再来看看它的包装，盛装在别致的环形酒樽种，寓意生命循环往复，也有时空穿越交错的未来感。盒内有200枚采用折纸艺术工艺制作的“自然锋芒”，展现大自然以尖锐姿态保护珍稀生物的精神，同时也守护着麦卡伦引以为傲的单一麦芽威士忌。

除了比较专业的纯饮品鉴，也不要错过四楼的时:空限时酒吧。这里可以喝到“过去、现在、未来”共3款cocktail和1款mocktail。

“PAST往昔经典”加入薄荷酒和味美思，深邃的基调上有一丝清爽与微苦；“PRESENT自在当下”因为加了菠萝汁和树莓糖浆，风味明媚甜美；如果喜欢优雅的风味，那么加入了杏仁酒喝蛋清的FUTURE明日方舟很适合。

读懂汪曾祺《人间草木》才知，“一定要爱着点什么，恰似草木对光阴的钟情。”从过去，到未来，如何打造下一个百年的传奇，需要对于“慢”的足够准备，不激进也不松懈，顺应时光，向前流淌。

各位若也想做回一个“慢人”，可以在长假期间去“心启醇境”麦卡伦200周年体验展，感受200年的慢时光如何制成醇酒。

观展是免费的，只需要通过下方官方小程序进行预约，启程时空之旅～

对于威士忌或麦卡伦感兴趣的朋友们，别忘了关注品牌官方微信号，了解更多关于麦卡伦威士忌的故事。

撰文：型物志编辑部

图片：原创/品牌官图

Toni

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