在嘉兴，学校食堂好不好学生说了算

潘钰鑫、王忱

“丁零零……”9月29日中午，下课铃声在校园的上空悠扬响起，嘉兴经开实验教育集团的小学生们一个个像离弦的箭从教室里鱼贯而出，午餐的香气早已勾起了他们的食欲。

食堂内瞬间人声鼎沸，孩子们井然有序地排队，眼睛却早已在餐盘上快速扫描，挑选着自己最喜欢的菜肴。各个窗口前，热气腾腾的饭菜散发着诱人的香气，红烧肉的醇厚、清蒸鱼的鲜美、蔬菜的清新……今年升级的食堂，开设了13个窗口，每天食材种类达30余种，孩子们仅需不到三分钟就能领到一份营养又可口的饭菜。

作为2024年嘉兴教育类民生实事中的子项目，全市计划创建示范性“学生满意食堂”100家。究竟什么样的食堂才是真正让学生满意的食堂？新学期学校食堂的硬件、软件迎来了哪些方面的提升？跟着记者一起走进嘉兴的“学生满意食堂”。

“这样的食堂，我都想多待一会儿”

环境提档升级，学生吃得开心

9月1日中午，嘉兴三中的高三学生成群结队地奔向食堂。在大约10分钟前，食堂的照明和电扇已经提前打开，打饭阿姨们也早早就位，为学生们新学期的第一顿午餐提前做好准备。

“放假前就听说学校食堂要改造提升，没想到变化这么大，更新了桌椅，加装了更多电扇，甚至还装上了空调，以后来食堂吃饭也太舒服了。”高三(5)班的汝陶然和同学打好饭菜后，选了一个靠窗的位置坐下吃饭，她一边吃饭一边点赞学校新改造的食堂。

学生满意食堂，顾名思义，就是食堂好不好由学生来“打分”，其中一个关键的指标就是舒适且卫生的就餐环境。汝陶然回想起2023年夏天，每到就餐时间，整个食堂闹哄哄的，排队要花很长时间，而且人多电扇少，每次都是吃完一顿饭、出了一身汗。

再看现在的食堂，一楼共有16个打饭窗口，改造后的二楼还供应特色小吃、面点，还有小炒部。食堂内部桌椅排列整齐，焕然一新的吊顶让食堂看起来明亮又舒适，食堂一侧的墙壁上还有一块阳光厨房显示屏。“这样的食堂，我都想多待一会儿。”看着大焕新的食堂，汝陶然忍不住说。

走进后厨，食堂新配备了大型消毒房。“将锅、盆等餐具放在推车上，推到餐具消毒房就可以进行消毒了。”食堂工作人员介绍，消毒房采用热力灭菌法，仅需1小时便可完成11平方米消毒房内餐具的消毒，可以更加便捷、高效地保障师生食品安全。

硬件优化，软件也要跟上。在数字管理上，学校通过引入先进的物联网技术和大数据分析，实现采购库存的智能化管理、食材的全程可视化追溯和后厨安全实时监测，守护舌尖上的安全。

“想吃什么就选什么，每天菜品不重样”

自主选餐、营养均衡，学生吃得称心

“今天有黄豆焖排骨耶，我的最爱!”

“我今天换个口味，不想吃套餐了，旁边这个蚝油牛柳蒸笼饭一看就很好吃!”

“那我吃面吧，咱们吃不一样的。”

9月29日中午，嘉兴经开实验教育集团小学校区六年级3班学生李诺，跟她的两个同学手牵手走进食堂，面对眼前热气腾腾、色香味俱全的菜肴，竟一时挑花了眼。

这学期，食堂每天开设13个窗口为孩子提供中餐、套餐、面点、蒸档四个品类，每天食材种类达30余种，每周达100余种。学生每天可以从十几种菜肴中自主选择，满足了孩子口味上的各种需求。只见有的孩子吃得津津有味，嘴角还挂着饭粒，却浑然不觉；有的孩子则边吃边聊，分享着彼此的感受与体验，整个食堂充满了欢声笑语。

“以前我们都没得选，在固定位置上吃固定搭配，现在我们想吃什么就选什么，每天菜品不重样!”六年级学生李凌涵聊起食堂的变化，赞不绝口。他现在还是一名食堂小志愿者，负责低年级学生排队引导工作。

“学生满意食堂”的核心就是让学生满意。变化有目共睹，菜品一尝便知，“满意”体现在学生的叫好声中。

食堂实行自主选餐模式，在不超过每日20元限额的情况下，学生拥有最大限度的选择权，既提升了学生的就餐体验，又减少了食物浪费。更为重要的是，把选择权交给学生，可以让学生在真实选择中学会自主管理和消费管理。同时，为了保证食物的健康与营养美味，食堂聘有专业营养师，精心研发食谱，让学生吃得称心。

“孩子在这样的食堂吃饭，做父母的放心”

协同监管，家长多一份安心

每天清晨，配送公司的冷链配送车就会按时发车，把新鲜蔬菜、水果、肉类等食材送往嘉兴秀湖学校。食材运抵学校，行政值班人员、食堂员工、家长志愿者组成的食材验收组当即完成验收；食材进入厨房，厨师制作菜肴时充分考虑营养搭配和味道调和；菜品上桌，值班校领导、家长志愿者陪同学生就餐……

孩子在校吃得怎么样，家长特别关注。为保障食品安全，配送公司对所供食材都要提供合格票证和检测报告，并落实农药残留二次检测，出库食材实行全程当天冷链配送、车厢温度实时监测，确保食材新鲜卫生安全，通过“浙食链”平台，所有食材全过程可溯源、可倒查。

除了严把配送环节，嘉兴秀湖学校还成立了膳食管理委员会负责日常的监督和管理工作，严格执行食材验收、食材烹饪、食品留样、器具消毒、卫生保洁等一系列规章制度，让校园餐多一份监管、家长多一份安心。

让学生和家长参与到食堂的管理中，是持续推进食堂改进、满足学生需求的重要途径之一。

“每天我会关注孩子吃了什么，教育她不要盯着一种类型吃。对于饭菜，我们有什么建议跟学校说，学校都会积极采纳并改进，孩子在这样的食堂吃饭，做父母的放心。”李女士是嘉兴秀湖学校膳食管理委员会的成员，在每月召开的食育座谈中，家长们会针对菜品种类、营养搭配等方面提出各种建议，校方和营养师会及时采纳、调整。同时，每周孩子吃的饭菜种类都会更新在学校公众号上，家长可以随时查看，与学校一起监督孩子的餐食状况。

在一次次家校联动中，家长的心声成了食堂变革的指南针，学生的心愿化作美味升级的动力源。通过多方共同监管，让校园餐真正成为师生与家长放心满意的“放心餐”“幸福餐”。