八种蔬菜被誉为秋日之宝，建议大家别错过，营养美味，健康贴秋膘

大家好，这里是邱哥说美食，每天每天分享好吃的家常菜。秋天是丰收的季节，大量应季蔬菜上市，并且琳琅满目的布满着大街小巷。而它们之中的八种代表蔬菜，被老百姓誉为“秋日之宝”，不仅膳食纤维和矿物质含量高，而且有润肺去燥、促进肠道蠕动、增强人体体质的特殊功效。因此，秋天适合多吃这八种被誉为“秋日之宝”的蔬菜美食，帮助我们增补营养和能量，助力我们健康贴秋膘。接下来，我分享一下这八种蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、茭白炒肉丝

准备食材: 茭白、瘦肉、蒜末、小米辣、青椒丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净茭白和青椒，接着分别切丝备用，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入茭白丝和青椒丝大火翻炒，再加入适量的食盐和清水调味提鲜，然后继续翻炒至断生。

4、最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、扁豆炒肉

准备食材: 扁豆、青瓜、瘦肉、芹菜、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净扁豆切小块，然后起锅烧水，水烧开之后，放入扁豆焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好青瓜、芹菜、蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，然后加入蒜末和小米辣炒香。

4、再倒入扁豆、青瓜、芹菜一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒至所有配菜断生，即可出锅开吃。

三、豆角土豆小炒肉

准备食材: 豆角、瘦肉、土豆、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、清洗干净的瘦肉切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、土豆去皮切小条，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆油煎，煎至土豆两面金黄后，盛出备用。

3、清洗干净豆角切小段，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入豆角一起煸炒两分钟，然后加入土豆和瘦肉一起翻炒均匀。

5、最后加入适量的食盐调味，再淋入适量的清水一起焖煮三分钟左右，然后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、小白菜炒肉

准备食材: 奶油小白菜、前腿瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、前腿瘦肉切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净奶油小白菜，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入奶油小白菜大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、佛手瓜炒牛肉

准备食材: 佛手瓜、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净佛手瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入佛手瓜大火翻炒均匀，然后加入食盐调味，再继续翻炒至佛手瓜断生。

4、最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、清炒南瓜

准备食材: 南瓜、葱蒜末。

做法步骤:

1、南瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着把葱蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入南瓜大火翻炒均匀。

3、炒出香味以后，再加入适量的食盐调味，接着淋入适量的清水一起焖煮五分钟。

4、最后大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

七、莲藕花生炖鸡汤

准备食材: 莲藕、花生米、去核红枣、党参、枸杞子、鸡肉、姜片。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、莲藕去皮切小块，然后和清洗干净的花生米、去核红枣、党参一起放入炖锅中。

3、接着往炖锅加入姜片和适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。

4、最后再往里加入适量的食盐调味，撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。

八、丝瓜肉丸汤

准备食材: 丝瓜、瘦肉、葱花、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净的瘦肉剁成肉末，然后加入葱花、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、丝瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜爆香，接着倒入丝瓜大火翻炒。

3、炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，然后把腌制好的肉馅揉成肉丸放入煮两分钟煮熟。

4、最后加入食盐和鸡精调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。