青平：罚款、罚抄、每天站立超8小时……奶茶店怎能要速度而没有温度

近日，古茗“玩梗翻车”事件冲上热搜。视频中，店员佩戴着形似枷锁的纸牌与类似手铐的奶茶杯纸托作为“惩罚”，纸牌上还写着“忘放吸管罪”“打翻茶桶罪”等。虽说只是玩梗，但也让消费者反感，认为这样有辱人格的惩罚手段，在一定程度上反映了奶茶业普通打工人的真实困境。

奶茶店的工作难度虽不大，但繁杂琐碎，要求员工在保证效率的同时保持高准确度，这对于新老员工来说都无疑是一项挑战。在这样的环境下，因店员的某一次操作失误就为其挂上如此“罪名”实在毫无人性。

合理的规章制度可以促进行业有序运营，但太繁杂或太严苛的制度势必会适得其反。早在2023年瑞幸咖啡就被曝让员工抄写顾客差评100遍。比起颇具形式感的“罚抄”，更多门店选择直接“罚款”。除此之外，大部分店员需每天站立超8小时，且大部分奶茶店的操作区甚至没有一把椅子，哪怕店里没有顾客，店员也只能站着。在订单量大的时候，有些店员需身兼数职，常常手忙脚乱。高强度成为奶茶店员工流动性大的重要原因，而奶茶店严苛的制度甚至成为许多员工离职后都难以忘却的痛。

对于员工的失误，品牌方不应该小题大做，而是要专注于品牌的经营策略与食品安全。已倒闭的奶茶品牌圆真真在品牌升级过程中，因定位不符合市场需求让品牌失去了最初的核心竞争力。此外，该品牌在扩张过程中，因管理不到位，导致部分加盟商在出餐标准和卫生方面存在诸多问题。品牌定位的走偏和食品安全出现问题才是导致一个企业倒闭的关键因素。

荒诞的惩罚掩盖不了奶茶店员工流动性大、培训体系不完善的问题。完善岗前培训制度，提高培训质量才是降低员工犯错率的关键，毫无人性的惩罚制度只会加剧员工的流失。反观一奶茶店为中年女性开设灵活岗位彰显温度的同时也为品牌迎来良好声誉，成为奶茶店人性化管理的典范。奶茶店人性化管理往往于细微处体现，例如，在店铺内部设置舒适的休息设施，一张看似简单的座椅却足以体现企业的人文关怀。与此同时，店长要根据店铺的经营情况和员工的实际状况合理制定排班制度，确保员工有足够的休息时间和私人空间。

奶茶店要及时取消一些不必要的惩罚制度，改善员工工作环境，让出单的速度与员工管理的温度共存。简单粗暴的惩罚换不来员工的归属感与满意度，人性、科学的管理制度才是企业行稳致远的保障。

来源：中国青年报客户端