读完这篇，还想再多喝几杯牛奶！ | 奶思奶知识㊹

牛奶，这个简单又神奇的饮品，被很多营养专家称为“全能营养品”。《中国居民膳食指南(2022)》将每日建议饮奶量从300g调整为300-500g[1，2]，可见牛奶在人们膳食营养中是不可或缺的。

牛奶对健康真的如此重要吗？今天奶思就给大家扒一扒牛奶的营养闪光点。

\牛奶中含有哪些营养？/

牛奶是优质的蛋白来源，乳蛋白含有20多种氨基酸，包含人体所需的全部必需氨基酸，属于“完全蛋白质”，且消化吸收率高达87%-89%。

牛奶中的乳脂肪吸收率高且含有必需脂肪酸，可以提供亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸[3]。

每100克牛乳中，约含3.4-7.4克碳水，而乳糖是牛奶中碳水化合物的主要成分，它不但可以促进钙的吸收，还具有促消化、促进肠蠕动及肠道乳酸杆菌增殖等肠道健康益处[3]。

牛奶含钙较高（107mg/100g），吸收率也可以达到32.1%，是理想的钙源食物，维护骨骼健康的好帮手。同时，牛奶中还含有磷、钾、镁、锌、硒、锰等人体必需的其他微量矿物质元素以及VA、VD、VE、B族等多种维生素，VB2 含量尤其高。

\牛奶有哪些健康益处？/

维护骨骼健康，增加骨密度

研究显示，牛奶不仅在儿童青少年时期能够促进骨骼健康，奶类摄入的增加还可使绝经女性骨密度显著增加[10]。

维护女性心血管健康

研究发现，相对于奶类摄入量低的女性，奶类摄入量高的女性，心血管疾病发生风险显著下降[12]。

降低结直肠癌发病风险

总奶类摄入量高，可降低结直肠癌发病风险[11]，每天增加200g奶摄入，结直肠癌风险可降低7%[2]。

特别鸣谢：常温产品研发中心

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社,2016:3.

[2]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].北京:人民卫生出版社,2022:3,70.

[3]孙长颢.营养与食品卫生学(第8版)[M].北京:人民卫生出版社,2017:152-153,63,99.

[4]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书(第 2版上册)[M].北京:人民卫生出版社,2019:475,480.

[5]李晓东.乳品工艺学[M].北京:科学出版社,2021:25.

[6]杨月欣.中国食物成分表标准版(第6版第二册)[M].北京:北京大学医学出版社,2019:82-83.

[7]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册(2013)[M].北京:中国标注出版社,2014:26-29.

[8]中国营养学会.中国居民膳食指南科学研究报告(2021)[M].北京:人民卫生出版社,2021:128-129.

[9]MOVASSAGHE,KONTULAINENS,BAXTERJONESAD,etal.Aremilkandalternatives and fruit and vegetable intakes during adolescence associated with cortical and trabecular bone structure,density,and strength in adulthood?[J].Osteoporosis Internotional,2017,28(2):609-619.

[10]SHIY,ZHANY,CHENY,etal.Effectsofdairyproductsonbonemineral density in healthypostmenopausalwomen:asystematicreviewandmete-analysisof randomized controlled trials[J].Archives of Osteoporosis,2020,15(1):48.

[11]JinShaoyue,KimYoungyo,JeYoujin.Dairyconsumptionandrisksofcolorectal cancer incidence and mortality:a meta-analysis of prospective cohort studies[J].Cancer epidemiology, biomarkers & prevention:a publication of the AmericanAssociationforCancerResearch,cosponsoredbytheAmericanSociety of Preventive Oncology,2020.

[12] MISHALI M,PRIZANT-PASSAL S,AVRECH T,et al.Association betweendairyintake andtheriskofcontractingtype2diabetesandcardiovasculardiseases:a systematic review and meta-analysiswith subgroup analysis ofmen versus women[J].Nutr Rev,2019,77(6):417-429.