超级好吃的几道特色食谱，做法简单，食材也很常见，厨房小白必备的美食教程，感兴趣的小伙伴可以试一试！

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一、素炒茄子

准备食材：茄子、青辣椒、蒜瓣、豆豉、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油

做法步骤：

1、将茄子整根上锅蒸制10分钟，取出后趁热撕成适口小块。

2、热锅凉油，下入切碎的青辣椒，小火煸炒至香味溢出，随后加入蒜瓣和豆豉，继续翻炒至香气四溢。

3、倒入撕好的茄子，快速翻炒，同时加入食盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油进行调味，大火翻炒数下，确保茄子均匀裹上调味料，即可出锅。

二、砂锅鱼头煲

准备食材：鱼头、葱段、姜片、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油、蛋黄、生粉、米酒

做法步骤：

1、鱼头处理干净后，加入葱段、姜片、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，充分抓拌均匀，再加入蛋黄和生粉，再次抓匀后腌制15分钟。

2、锅中加油烧热，放入鱼头，小火慢煎至两面金黄，备用。

3、砂锅中加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入煎好的鱼头，淋上少许生抽，盖上盖子，沿锅边淋入一圈米酒，小火焗制5分钟，即可上桌享用。

三、炸蘑菇

准备食材：平菇、食盐、蛋黄、葱花、面粉、玉米淀粉、清水、食用油、烧烤料

做法步骤：

1、平菇撕成小条，加入食盐腌制5分钟，挤干水分备用。

2、碗中打入蛋黄，加入葱花、面粉、玉米淀粉和适量清水，调成酸奶状面糊，再加入少许食用油拌匀，增加酥脆口感。

3、将平菇条裹上面糊，油温六成热时下锅炸制，小火慢炸至金黄酥脆，捞出后撒上烧烤料即可。

四、干锅土豆

准备食材：小土豆、牛肉、蒜末、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、洋葱丝、葱段

做法步骤：

1、小土豆切成厚片，用清水洗去淀粉，沥干水分后下锅煎至两面金黄，备用。

2、另起锅加入牛肉煸炒至出油脂，加入蒜末、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、豆瓣酱和鸡精，翻炒均匀。

3、倒入煎好的土豆片，大火快速翻炒至酱香味浓，最后加入洋葱丝和葱段，翻炒均匀后即可出锅。

五、糖醋里脊

准备食材：里脊肉、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、清水、食用油、番茄酱、白糖、米醋、水淀粉、白芝麻

做法步骤：

1、里脊肉切条，加入料酒、食盐和胡椒粉腌制10分钟，再加入鸡蛋、淀粉、面粉和清水抓拌均匀，最后封上一层食用油备用。

2、锅中烧油，油温六成热时下入里脊肉炸制，炸至金黄捞出备用。

3、碗中加入番茄酱、白糖、米醋和水淀粉调成糖醋汁，锅底留油倒入糖醋汁小火熬至浓稠。

4、倒入炸好的里脊肉和白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

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