从新品到爆款，新茶饮背后的供应链个性化秘籍

2024年，新茶饮市场的排位战愈演愈烈，各大品牌争相寻求新的突破契机。在这场角逐中，供应链或将成为品牌决胜的关键。

市场规模破千亿，每秒约有4.5杯饮品售出，新茶饮市场持续“狂飙”。各品牌层出不穷的创新手段，不断撬动品牌声量。

从原料的精选到联名合作，每一款新品的推出都是新茶饮发展中不可或缺的一环。据新茶饮风向标统计数据显示，在2024年1月-5月间，84家茶饮品牌共推出889款产品，平均每周每个品牌都有新品问世。可见，持续的产品创新输出，是新茶饮品牌赢得市场的关键一招。

△2024年新茶饮新品（图片来源：茶百道、coco、奈雪的茶）

6月12日，据第一财经、美团团购和鲜活饮品共同推出的《2024新茶饮供应链白皮书》披露，头部原材料供应品牌凭借各自独家技术，每年新品研发数量达上千款。这种高速上新频率与其强大的供应链体系建设密切相关。深入剖析新茶饮的供应链发展趋势，我们或能一窥其上市即成为爆款的本质原因。

△（图片来源：第一财经视频截图）

一、建设供应链矩阵，新茶饮这么做……

当前，产品上新速度及新品创意，俨然成为新茶饮品牌研发的要点。这一新态势下，供应链的高效运作以及创新能力成为决定品牌市场中竞争力的关键。观察新茶饮的发展趋势，其布局已从原料生产基地扩展至仓储物流，核心焦点正转向自建供应链，力求全面优化竞争力。

△（图片来源：茶百道招股书）

招股书显示，茶百道对五大供应商的采购占比从2021年的29.5%上升至2023年的36.6%，而蜜雪冰城则呈下降趋势，从2021年的19.3%下降至2023年的17.2%。蜜雪冰城之所以能实现转变，关键在于其重视自有生产基地的建设，约60%的饮品食材均为自产，真正实现了“没有中间商赚差价”。相比之下，茶百道在供应链方面的建设稍显不足。可见，供应链中的成本管理是确保品牌盈利的重要环节。

△（图片来源：蜜雪冰城官方公众号）

新茶饮品牌自建供应链体系是长期战略，早在2017年，喜茶在贵州梵净山建立500亩的有机茶园；2018年，奈雪的茶在云南自建草莓基地......众多新茶饮头部品牌早已深耕上游，确保原材料的持续、稳定供应。

今年以来，新茶饮品牌进一步加大自建供应链力度，茶百道在福建投产自有原叶茶生产基地，用以满足全国8000多家门店需求；古茗在浙江投资10亿建设原料生产基地，预计年产茶叶超1万吨、新鲜水果5万吨。新茶饮纷纷自建原料生产基地，不仅提升了原材料的自给率，更为品牌质量安全与标准构筑护城河。

△古茗最大原料生产加工基地正式建成投运 （图片来源：诸暨发布）

新茶饮品牌不仅在原料上精准把控，物流仓储方面也毫不逊色。沪上阿姨建立了涵盖八个大仓储物流基地和19个前置冷链仓库的供应链网络；霸王茶姬则在全国核心区域的重要城市建立城市分仓，构建仓配一体供应链......这些品牌均运用冷链运输和智慧物流，确保新茶饮产品原料的新鲜度与时效性；同时，智能仓储系统实时监控库存，显著提升供应链效率。

二、从企业到产区，拥抱新茶饮供应链未来

中国工程院院士刘仲华在福建省首届新式茶饮产销衔接活动上指出，调研显示，81.83%的“90后”消费者表示希望未来的新式茶饮产品，能更加突显“茶元素”。这一消费趋势，让原叶基底茶在供应链中崭露头角，成为新茶饮行业发展的关键动力。

根据“说茶”对部分特色品牌的热卖基底茶的盘点可知，这些关联茶类大都是集中于茉莉花茶、乌龙茶、红茶等原料中，其也因此成为新茶饮供应商重点采购的茶叶原料。

△基底茶 （“说茶”摄）

热卖基底茶彰显着新茶饮对茶叶的普遍要求，但在新茶饮每周一次甚至两周三次的上新频率中，仅依靠热门茶类难以满足消费者的多样化需求。从因为“春天第一杯”爆发，在4月迎来集中上架的龙井茶、碧螺春等春季季节属性加持的茶类，到追香趋势蔓延，“栀子系列”逐渐成为市场新宠，栀子花茶价格水涨船高。新茶饮品牌的上新正在对供应链提出更高的要求。

△栀子绿奶茶 （图片来源：奈雪的茶）

新茶饮原料采购供应商表示，各新茶饮品牌通常会提前五个月洞察市场趋势，研判并提出创意点，原料采购供应商会与其积极交流想法共同碰撞创意，以满足新茶饮市场的多元化需求。值得注意的是，品质和口感是新茶饮提升产品销量的两大关键点，据了解，面对“低糖”“健康”的消费趋势，品牌更青睐新鲜、真实、高品质的原材料，这对茶叶品质的要求越发严格，茶叶品控在新茶饮发展中占据关键地位。

供应企业与产区之间的对接合作变得至关重要。例如，今古通集团与拓荣农村信用合作联社推出“白茶通”金融产品，助力茶农、茶商及茶企解决资金难题。帮利茶业则通过科技赋能，在福建福州、福建寿宁、广西横州投资建设三大现代化茶业工业园，促进产业茶叶品质的提升。这些举措进一步加强产区与企业之间的合作，共同推动新茶饮行业的发展。

△辉宁茶业生产加工基地（图片来源：大美永泰）

当然，茶企在推动产业发展上“各出奇招”，茶产区亦紧跟市场脉搏，拥抱新茶饮未来。以福建为例，永泰加强茶产业标准化、规范化建设，借助“永泰绿茶”团体标准，致力于打造全国新式茶饮原料供应集散中心。而安溪铁观音则凭借“能喝的香水”这一独特品质标签，成为新茶饮原料热门选择。

随着新茶饮规模不断扩大，如何提高消费者转化率，扩大市场份额，成为新茶饮品牌亟待考虑的问题。为此，茶行业作为新茶饮供应链上的关键环节，需持续运用技术创新，不断优化产品，针对不同类型消费群体制定个性化策略。前路漫漫，谁又将成为新茶饮“万店时代”的最后赢家？让我们拭目以待。

责编 / 姚艺玲

编委 / 王妙容

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