挂在“草”上的小“弯弓”

香蕉，芭蕉科芭蕉属多年生大型草本植物，起源于南亚和东南亚地区。“香蕉”这个称呼通常泛指可食用的栽培蕉类，它们果肉软滑、香甜，富含多种营养物质，不仅是一种广受欢迎的水果，还是世界上最重要的粮食作物之一。

是“草”不是树

走进香蕉种植园，你会看到一棵棵高大的香蕉“树”，它们长着蒲扇一样的大叶片，高度大多在2.5～5米间，个别品种甚至高达9米。但从植物学的分类上看，香蕉并不是树，而属于“草”。

芭蕉属植物包括根、茎、叶、花、果实、种子等器官，并没有木本植物那样坚硬的木质部。与许多植物不同的是，香蕉不只把根长在地下，也把茎的主要部分长进了土壤中。

它的地下茎为多年生球茎，是一种肉质实心的球形变态茎，可以储存养分，也能长出根和繁殖用的吸芽。它地上的部分则与那些又大又长又圆的叶片有关，这些叶片的叶柄长长后，其下部增大形成叶鞘，它们紧密重叠，将茎层层包裹，形成了我们看到的香蕉主干，被称作假茎。

香蕉浑身都是宝，除可食用的果实外，果皮可以制作饲料，假茎可以制麻，叶片可以制作包装物或提取蜡粉。部分芭蕉属植物形态优美，花果鲜艳，还有很高的观赏性。

“排排站”的小花

香蕉属于浆果，栽培品种可以单性结实（植物开花后，子房不经过授粉或别的刺激而直接发育成果实的现象），果实内无种子，果皮成熟时呈黄色。它的果实能挨挨挤挤地长成几排，是因为它特别的花。

香蕉的花序为下垂的穗状花序，因为其排列方式像梳齿，因此也被形象地称为花梳。一片苞片内有1～2排花梳，通常为雌花（雄花藏在顶端的苞片内），苞片脱落，雌花的子房便发育成果实，连成排的果实也被称作果梳。香蕉的整个果穗呈向下生长的趋势，果实却向上弯曲。它的果穗可结出十余个果梳，产量达几十千克。

消失的种子

栽培蕉类中不仅有水果，也有非常重要的粮食作物。国际上根据食用方式，将其分为可鲜食的水果作物——香蕉和需煮食的粮食作物——大蕉，通过在不同的种植区合理选择栽培品种和栽培时间，基本保障一年四季都能收获鲜果。在部分国家和地区，煮食香蕉品种是主要的粮食来源。

中国是世界上栽培香蕉最多的国家之一，有3000多年的栽培历史，但很少种植大蕉等煮食香蕉品种，也没有将其作为粮食的饮食习惯。中国是香蕉的原产地之一，在南方热带和亚热带部分省份（如云南、广西、广东、海南等）依然分布着野生蕉林。野生芭蕉的果实内部充满种子，无法食用，我们在市场上买到的香蕉是经过多代改良优选后的产物，只有部分品种的果肉中还残存着种子的痕迹。

在人工选育下变得更香更甜

没有了种子，栽培香蕉又是如何种植的呢？答案是直接栽培种苗。

香蕉的种苗主要为无性繁殖，通过吸芽或球茎获得。香蕉的球茎上有许多潜伏芽，这些潜伏芽长出地面便成为吸芽，通常1个球茎上能长出10个左右。春季冒出地面的吸芽像一个个小竹笋，叶片长长后形似长剑，被称为剑芽，也叫红笋芽。秋冬季冒出地面的吸芽的叶片会在冬季干枯、下垂，像一件旧衣服，被称作褛衣。剑芽和褛衣结果较快、产量较高，通常会被用作栽培香蕉的种苗。生长到40厘米后，就可以将它们与母株分离开，进行分株栽培。种苗不足时，还能直接将球茎切块进行繁殖。但无性繁殖也有缺点，这两种方法都易携带病原体，因此必须选择无病的健壮母株。

栽培香蕉的结果数量也不是越多越好，花序长到一定程度后，人们会将其顶端砍掉，控制结果数量，提高单果重量。香蕉种苗栽种好后，约一年时间便能结果，收获后要将地面上的“树”砍掉，香蕉生长吸芽的能力极强，及时铲掉多余的吸芽，保留一颗最健壮的，它会不断长大，代替砍掉的部分继续结果，可实现一年栽多年收。根据气候条件和耕作习惯不同，可在连续收获3～5年后再更换新的种苗。

香蕉，一种我们熟识到有些视若无睹的水果，它营养价值丰富，热量适中，适量食用有均衡膳食营养的作用。在身体条件允许的情况下，为了我们的健康，可以多吃一点哟！

撰文 | 马清温

责任编辑 | 牛一名、赵青云

运营编辑 | 赵青云

质量审核 | 业蕾

❖ 来源：《知识就是力量》杂志 ❖

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