荆门有个中国豆腐之乡，9万人口5万人做豆腐，年收益超过20亿

荆门钟祥市是个非常特别的地方，除了是世界长寿之乡，还有个“中国豆腐之乡”石牌镇。该镇将近9万人口中，有5万人从事豆制品加工工作，比例超过一半。

石牌是千年古镇，豆腐制品除了行销全国，在海外也有很大的市场。

据当地人介绍，石牌豆腐文化已经传播到新加坡、泰国、韩国、俄罗斯等十多个国家和地区。当地每年在豆制品相关产业中获得的纯收入达到20亿元以上，豆腐经济冠绝全球。

石牌豆腐传承2000多年的制作手艺，现在采取古法+现代技术结合的方式，在火候、力度等方面达到更好的水平。

在石牌镇，最难忘的莫过于品尝地道的豆腐宴。

同行的荆门老食客告诉我们，石牌镇共有一百多道用豆腐制作的美食，厨师经常进行创新，每年还有新菜推出，把豆腐文化演绎到极致。

一百多道豆腐美食数量庞大，寻常宴席自然不可能全部呈现，但几十道菜已经突破寻常人的想象，真真大开眼界。

石牌镇的豆腐宴讲究色香味俱全，每道菜都有极高的颜值，每个厨师都像创作艺术品一样把“一块豆腐”做出花来。

这里的豆腐品种繁多，制作手法也是五花八门，连名字都带有寓意，非常好听。经典菜式有晾衣豆皮、秘制脆皮千张、豆腐元子煲、糖醋豆腐排、香酥豆腐排、京酱肉丝、白玉豆腐饺、豆腐炖猪血、绣球豆腐、吉祥豆腐、海苔千张卷、土鸡炖豆腐、蹄筋炖鹌鹑蛋、芙蓉豆腐和豆浆红薯饼等。

印象最深刻的是芙蓉豆腐，看起来像鱼丸，口感也有点像鱼丸，没想到是用豆腐制作的。

绣球豆腐是将鱼丸浸入豆浆后裹上面包糠炸至金黄的混合美食，卖相、口感都是一流，搭配口感鲜滑的嫩豆腐，有种直击灵魂的满足。

白玉豆腐饺也是宴席中的“佳人”，用鲜肉沫泥调肉馅包入豆腐形成豆腐饺，蒸熟后放入高汤，十分养胃。这道菜的制作难度极高，不得不佩服大厨的能力。

在较早前，《石牌豆制品制作技艺》已经成功入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。

石牌豆腐之所以好吃，除了传承2000多年的制作工艺，和地理位置、气候、水质等现实因素也有关系。

石牌镇位于汉江之滨，气候温和，雨量、日照适中，土质较好，适合黄豆等农作物的生长。

这里的黄豆具有壳薄、渣少、蛋白质含量高，富含多种维生素和钙、磷、铁等微量元素的特点。

用石牌黄豆制作的豆腐嫩、白、香，谁不喜欢呢？