秒回童年!这家新加坡餐厅,把美食秘密全部写在了菜单上?

Singapulah

“盘盏之间 皆是童年之味”

对于熟悉伦敦美食地图的老饕们来说，中国城便是属于亚洲美食文化的“宝藏湾”。在这里，总是不难发掘令人耳目一新的时兴菜品，以及难在伦敦其它街区所寻得的正宗亚洲风味。

而对于许多在伦敦沙士比利大道53号门口排起长队的食客们来说，这座名叫Singapulah的餐厅，是独属于他们的“时光机”——

因为在这里，得到抚慰的不止有思乡的味蕾，还有那段只存在于记忆中的童年...

怀旧：追忆家乡童年之味

对于初探Singapulah的许多食客来说，这家餐厅的名字独特且新奇。而那些出生和成长在新加坡的人们，则很容易就能带着家乡口音，向一旁的同伴发出热切的邀请：

“是新加坡啦（Singapulah），肯定好吃！”

（图：Singapulah）

老板Ellen Chew 笑着说，他们在这里“埋”了一个只有新加坡人才懂的梗：原来，在新加坡人的语言中，“啦”代表了一种情绪，一种与家人朋友在一起才有的，轻松而闲适的氛围。

而这种情绪和氛围，正是他们想要通过这家餐厅所传达的。

走进餐厅的一瞬间，浓浓的怀旧感扑面而来——

薄荷绿与奶白的瓷砖、印着卡通图案的草帘，是很多新加坡乃至亚洲的人们最熟悉不过的童年记忆；

而黄色皮质的卡座和马赛克砖铺就的地面，则很容易就能在外公外婆、爷爷奶奶家里找到同款。

Singapulah就宛如一座从新加坡飘来的“飞屋”，食客们能够从墙上张贴的海报、地下室陈列的玩具里，感受到熟悉的温度：

“要让新加坡的人们宾至如归，更要让世界各地的人们充满好奇”——这便是Ellen经营Singapulah的初衷。

因为这样的初心，不同传统的泛亚洲餐厅，从菜单到菜品的口味，Singapulah都坚持着原汁原味的新加坡风格——

招牌新加坡叻沙

Singapore Laksa

作为南洋美食的代表，叻沙有着极强的地域特征。而在Singapulah，最特别的莫过于以极具新加坡特色的“老鼠粉（Mee Tai Bak,又称银针粉）”代替了传统的汤面。

这种米粉制成的粉小巧而精致，入口顺滑而Q弹，宛如在舌尖舞蹈；初尝汤汁，微微的辛辣感令人胃口大开，回味中的淡淡椰香则充满了异域风情，浓郁而不腻。

饱满的虾仁吸收了汤汁，鲜嫩弹牙。除此之外，叻沙中还有鱼蛋片、油豆腐和水煮蛋，丰富的食材让每位食客都能大快朵颐。

娘惹小金杯

Kueh Pie Tee

作为新加坡娘惹菜的代表，这种开胃小点心过去曾是农历新年或茶会时才能享用的美食。

酥脆的外壳中包裹着略带辛辣的白萝卜丝，顶部则有爽脆的虾仁和蔬菜作为点缀。搭配经典的甜酱和辣酱食用，香气袭人、口感丰富。

香浓咖啡肉

Kopi Pork

在过去，南洋曾是咖啡贸易的黄金地带。在长久的熏陶之下，新加坡人也发展出了属于自己的咖啡文化。

除了街头巷尾林立的咖啡馆和雷打不动的下午茶时间，随之诞生的还有这道特别的香浓咖啡肉。

喷香软嫩的猪肉经过热油炸制，被浓郁的咖啡酱汁包裹着。淡淡的咖啡苦味被甜味的酱汁所中和，唯留余香回荡于唇齿之间，滋味别具一格、耐人寻味。

新加坡“经济”米粉

Hardworking Person's Bee Hoon

作为亚洲最大的国际金融中心，新加坡的人们一直以“敢拼、敢做”的精神享誉世界。而这道新加坡“经济”米粉，便是这种精神的最好注解。

来自杨协成的米粉劲道十足，回味中还有淡淡的米香，无疑是打工人们补充能量的最佳选择。金黄的煎蛋和喷香的乌打（Otak-otak）就已足够诱人，再加上Q弹的墨鱼蛋和外皮焦脆的午餐肉，让人秒回小时候街边的夜宵铺子。

这样一碗用料丰富、份量十足的炒米粉，带着淡淡的焦香和刚出锅的热气，是否也曾经慰藉过你疲惫的身躯和心灵？

独家

秘密

Exclusive

Secrets

杨协成经过百多年努力研发，开拓了一系列高品质的豆奶、饮料、酱料和食品。时至今日依然保持传统风味，力求创新，并从新加坡扩展到世界各地，为海外客户带来东南亚的味道。

大家现在更可安坐家中，直接于网上商店 Yeo's Europe Tiktok Shop 购买杨协成的美味产品。其中也包括杨协成在英国推出的全新产品“马蹄爽”和“甘蔗水”哦~

戳这里美味直达

椰酱饭配酥炸鸡腿

Nasi Lemak Ayam Goreng

椰酱与斑斓叶的香气相互交织，托着带着淡淡椰香甜味的米饭；大大的手枪腿经过高温油炸，外表酥脆、内里鲜嫩多汁。

炸花生米和江鱼仔干则提供了更加咸香的口感。喜欢辛辣风味，不妨蘸一点叁巴酱；想要清口，就常常一旁新鲜的黄瓜片。

如此简单朴素的原料，构成了无数新加坡人心中的这道“殿堂级”的南洋美食——或许，最佳的风味从来不在山珍海味之中，而恰恰在寻常百姓家的餐桌之上。

除此之外，Singapulah还提供丰富的饮料选择，其中也包括与杨协成合作推出的三款饮料：

龙高杯酒（Dragon Highball）、东方晚祷（Oriental Vesper）、仙草内格罗尼（Grass Jelly Negroni）。

在调酒师的妙手之下，杨协成的荔枝水、菊花茶、仙草饮与充满东方风情的椰子水，以及各种西方酒精相互碰撞，产生了奇妙化学反应，令人欲罢不能~

合作：打开美食文化之窗

在成为如今的模样之前，“Singapulah”曾经作为一家限时的快闪美食店为不少伦敦的美食爱好者所熟知。

在家乡新加坡参加了节日庆典之后，Ellen Chew发现，如果只是单纯地提供美食，其背后的来源及文化便很容易被人们忽略。

（图：Restaurant Online）

这次经历，奠定了新Singapulah创立的核心概念：与优秀的食品厂商合作，在伦敦打开一扇属于新加坡的美食文化之窗。这一理念，也使Singapulah得到了包括新加坡旅游局在内的政府文化机构的支持。

在餐厅里，食客们会看到由碗碟改造而成的吊灯；走廊的墙上挂满了故事满满的老照片。

而在拐角，还摆放着精致的微缩人物场景，它们无比真实地还原着新加坡的风土人情、历史与文化。

Ellen解释说，这也是Singapulah的定价会略微比其它新加坡或泛亚洲餐厅稍贵一些的原因——要想保持正宗的口味，就必须在原料商下足功夫。

例如，叻沙、椰浆饭所用的许多原料，就很难在英国寻得。

对于很多餐厅来说，菜品的原料往往是最高机密。但在Singapulah，人们会发现，所有的原料、食品厂的信息都被公开展示在菜谱和网站上。

为此，Singapulah还在菜单上专门辟出一页，以真挚的笔墨介绍他们的“食物伙伴们（Food Partners）”。在炎热的夏天，餐厅还会给排起长队的客人们分派来自杨协成的饮料。

Singapulah希望食客们了解盘中食物来自大洋彼岸的哪些优秀厂商，同时也以此为傲。而对于远在家乡的新加坡食品厂商来说，这也是一个能让他们在伦敦留下印记的珍贵机会。

回望过去几十年的餐饮之路，Ellen表示，英国人的味蕾也在逐渐改变——

曾几何时，他们常因为“不肯妥协”而收到各种抱怨和投诉；而如今，更多人正是因为这一口正宗地道的味道，才远道而来。

Ellen相信，这扇伫立于伦敦的美食文化之窗，将会成为家乡与英国之间的一座桥梁，将更多来自不同种族、拥有不同文化背景的人们紧密地联系在一起。

看到这里，屏幕面前的你是否也已经对这样一段特别的美食之旅充满了期待？赶紧约上三两好友，一起前往Singapulah，创造属于你们的温馨美食记忆吧~

地址：伦敦沙士比利大道53号, W1D 6LB