为主席做饭２２年不放酱油，饭后亲自销毁菜谱，御用厨师－程汝明

他作为主席御用厨师，为主席做饭２２年，却从未放过一滴酱油。并且每次饭后都要亲自销毁当天菜单。那么这个人为何做饭不放酱油呢？菜单又为何必须销毁呢？本期一起了解主席的御用厨师背后的故事。

这位御用厨师就是程汝明，这位令主席夸赞连连的厨师，竟然是与主席在一次火车上相识的。１９５４年，主席外出考察，因为是一国主席，所以主席在工作中和空闲中，经常会因为繁忙而耽搁了吃饭，也就导致了在饮食上并不规律，所以经常是过了饭点才会吃法。

而这次的外出考察同样如此，同时因为这次的参加活动的人数也比较多，所以当时在结束会议之后，主席就挽留大家一起吃饭，但这无疑让后厨手忙脚乱了，因为当时在火车上只有一位厨师，面对这样的情况，就只能向铁道部反应，希望能够调派一名厨师过来，帮忙做饭。最终程汝明就被调到列车上第一次为主席做饭。

左边为程汝明

而因为在得知是为主席做饭之后，程汝明在做饭中也是格外的用心。所以之后做出来的饭菜也令在场所有人都非常的满意，也就是因为这一次的表现良好，在之后的日子中他成为了主席最喜欢的厨师。并且一连为主席做了２０多年的饭菜。

而程汝明也见到了人民都拥戴的主席，而他发现中华儿女爱戴的主席，竟然是那么的和蔼可亲。并且还没有任何的领导架子，为此在程汝明德心中就种下愿意追随主席的想法。

因为上次的表现良好，所以程汝明也就成为了主席的厨师，并且在做饭中常常请教李希武。因为作为一名厨师，要想做好每一顿饭，就要了解主席的口味，这样才能做好之后的每一顿饭，所以对于厨艺上的事情，他常常请教。这也让程汝明做的饭菜也非常受主席的喜欢。

而就在以此程汝明为主席做了，主席最喜欢的红烧肉之后，没想到主席在吃了一口之后就不吃了。主席突然之间的变化，令程汝明误以为自己的饭菜是不是做的有问题，自己明明一步步认真做的饭菜，难道哪一步做错了，就在程汝明思考的时候。主席看着程汝明思考的样子，告诉他并不是因为他的饭菜做的有问题，而是因为主席不喜欢吃酱油，所以在之后的饭菜中不要放酱油。

程汝明左

虽然程汝明的心中记住了主席不吃酱油的习惯，但是对于这一原因却十分的好奇，为此之后经过打探，原来是因为主席在很小的时候，家中就做过酱油生意，大家都知道在那个年代经济、生活水平都非常的差，并且酱油都是自己发酵而成的。

但是因为环境的原因，所以发酵中不可避免的没有如今那般干净。并且都是自然发酵，所以其中不可避免地会出现虫子。

那么主席为何就不喜欢吃酱油呢？因为在一次无意间玩耍的时候，突然发现了酱油缸中，竟然有漂浮的白色虫子。当看到这一幕的主席之后，就再也不吃酱油了，所以这也就是为何主席的饭菜中不放一滴酱油的原因。

对于主席吃饭不放一滴酱油的习惯，程汝明也不得不想其他办法，因为做红烧肉最关键的就是酱油，他可以让红烧肉变得更加有食欲，所以之后的饭菜中，程汝明不但不放任何酱油，还在不断研究代替酱油的办法。

程汝明

程汝明常常找上李希武进行探讨这个问题，因为只有给主席做好每一顿饭菜，就是对主席最大的帮助。之后程汝明曾多次做实验，以便找出一种可以代替的办法，最终在经过多方的实验之后，终于程汝明得出盐和糖在调制之后，所做的调料可以在一定程度上代替酱料。

虽然可能不是最好的办法，但在当时却是最实用的一种办法，并且用此办法烧出的红烧肉，主席在吃后，并且还连连称赞。也就是因为程汝明的饭菜做得好，所以主席在吃程汝明的饭时，经常是比以前的要多吃一点。

而主席喜欢吃的东西不止红烧肉，还有苦瓜和辣椒。但是任何菜都离不开酱油。所以研究代替菜中的酱油再一次成为了程汝明的一大问题。并且在主席看来苦瓜就像人吃苦一样，只有吃得了苦那么才能坚持到最后的胜利，所以想要做好苦瓜就必须仔细研究，终于在经过多次的研究之后，找到了解决的办法。

程汝明用豆鼓炒苦瓜和酱油炒几乎差不多，甚至更为好吃，并且经过打听主席也可以接受豆鼓的味道。为此问题再一次被解决。而这道菜同样受到了主席的夸赞，认为程汝明简直就是厨神，任何饭菜都做得色香味俱全。

程汝明的菜单

并且因为程汝明的原因，主席的胃口也得到了显著的提升。

１９６０年，中国遇到百年一遇的自然灾害。而这也导致了中国光大百姓，在这段时间吃饭，都成为了很大的问题。

而当时出席为了和大家共患难，就下命令自己的饭桌上，绝对不允许出现任何肉食，要和广大民众一起吃素食。但是为了主席的身体健康，程汝明想尽办法想要给主席补充营养。

因为主席在工作中日夜操劳，并且因为吃饭并不好，所以为了身体健康。程汝明就决定通过其他办法。

在不允许出现肉食的情况下，要用什么样的办法让主席吃上呢？这就成为了程汝明的一大问题。

经过多方的考虑之后，最终选择在葱油饼中加肉，因为主席喜欢吃葱油饼。所以程汝明就要神不知鬼不觉地将肉放入其中，为此想出了将肥肉和瘦肉分离的办法，肥肉榨油，而瘦肉则剁成很小很小的肉粒，然后放到葱油饼中。

而第一次主席在吃了葱油饼之后，还连连称赞程汝明做的饼子如此好吃，但吃了几次之后，主席还是发现了问题，并且让人告诉程汝明以后不许在做葱油饼了。至此主席之后饭桌上都是清淡的饭菜，并且这些饭菜经常吃不完，所以主席就经常叫上值班的战士，一起享用饭菜。而主席的心中一直都是以人民为中心。与人民一起同吃共苦。

程汝明

而对于菜单之所以会被销毁，主要的原因就是因为，避免被一些心怀不轨的人得到菜单，然后从中得到一些主席的饮食习惯，为此这些都菜单也就会当天被销毁。

而这位被誉为烹饪专家的程汝明，其实也是一位贫困家庭的孩子。

１９２６年，程汝明出生在一个山东农户家中，因为家境比较贫困，所以在９岁的时候，程汝明就已经成为了家中的劳动力，但就是在这样的情况下，依旧无法满足家中的正常的生活。甚至因此自己的妹妹因为吃不上饭而饿死。最终１３岁的时候，程汝明只能出远门学习技术，。因为从小挨饿的原因，所以程汝明出来之后，就想着做一名厨师，让自己的父母能够吃上饱饭。

在学习期间程汝明经常抢着干脏活累活，因为出身贫寒且刻苦，很快就得到了师傅的认可，并且在平时不断传授他一些做饭的技巧，在并且渐渐的还在这个饭店站住了脚跟，成为了一名合格的厨师。

在这里十年之后，他还经过师傅的介绍，曾到一家西餐厅学会了制作西餐。并且之后，还在多家中外名店工作。成为了一名天津界人们认可的厨师之一。甚至还多次为多国的国际饭局中做饭。

程汝明左

也就是他的坚韧不拔，勤奋学习。最终成为了主席最喜欢的厨师。并且一呆就是20多年，甚至多次得到主席的夸赞。同时也被誉为是主席的御用厨师。