【螃蟹地理】 什么！帝王蟹还有南北之分？江苏13市的特色螃蟹

实至名归的“帝王”之尊

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，属于深海蟹类，主要分布在寒冷的海域，因其体型巨大而得名。

但不同品种的帝王蟹品质相差较大，全世界帝王蟹约有113种，共14个属。产地主要有美国、挪威、俄罗斯、韩国、朝鲜、日本、智利、阿根廷等。

中国市场常见的帝王蟹有南北之分

中国市场上常见的帝王蟹大部分来自俄罗斯和智利，这一北一南基本上占据了中国市场的绝大部分份额，其中鲜活帝王蟹通常来自俄罗斯，熟冻帝王蟹则通常来自智利。

———— 北半球的帝王蟹 ————

优质的阿拉斯加帝王蟹

美国阿拉斯加地处北极圈，临近北太平洋，被人称作“最后的边疆”。来自阿拉斯加海域的帝王蟹也诠释了更加纯净、无污染的特点。

阿拉斯加红帝王蟹捕捞区

阿拉斯加帝王蟹在市场上的知名度较高，但是由于运输和航程问题，中国市场的鲜活帝王蟹绝大部分来自俄罗斯。

白令海、阿留申群岛海域和阿拉斯加湾是阿拉斯加蟹类捕捞的区域，主要集中在白令海水域。阿拉斯加的海域寒冷，最适合帝王蟹的生长。

阿拉斯加帝王蟹主要有三大品种：红色帝王蟹、蓝色帝王蟹和金色帝王蟹。每年9-10月，白令海出产红色和蓝色帝王蟹；次年2月，在阿拉斯加东南海域出产金色帝王蟹。

红色帝王蟹

红色帝王蟹体型最巨大，数量最多，约占阿拉斯加帝王蟹总产量的70%以上。

红色帝王蟹原产于堪察加半岛及附近的阿拉斯加水域。20世纪60年代当时的苏联人将其引进到摩尔曼斯克峡湾，巴伦支海，至此挪威海域帝王蟹数量也逐年增加。

蓝色帝王蟹

蓝色帝王蟹，在日本称之为油蟹或青蟹。蓝色帝王蟹煮熟后蟹壳呈橘红色，蟹肉味道要淡一些，更柔和清爽。

稀有的明亮钴蓝色帝王蟹

蓝帝王蟹商捕较为波折，东部商捕始于十九世纪六十年代中期，1980年美国捕捞量达到峰值4960吨，冰冷的海水延缓了帝王蟹的生长速度，八年后其种群数量急剧下降商捕关闭，1999年再次打开。

蓝帝王蟹商捕区

金色帝王蟹

黄金帝王蟹主要生活在白令海的中部到库页岛沿岸的鄂霍次克海水域和本州岛的北部海域，以及鄂霍次克海和白令海、堪察加半岛、阿留申群岛和千岛群岛大约生活在185-730米的水深区域。

黄金帝王蟹分布

肥厚的挪威帝王蟹

挪威帝王蟹，体型庞大，蟹腿粗壮，蟹壳很厚，肉质也极其肥厚。一年四季都可以捕捞，不过螃蟹最为甜美的产季是每年11月至来年3月。

挪威帝王蟹，主要品种为红帝王蟹，1994年商捕才逐步开始。过去的十几年来其帝王蟹捕捞已经从之前的间歇式捕捞变为目前的全年捕捞，很多渔民对自已的捕捞船进行改装以加工帝王蟹。

挪威帝王蟹商捕区

近期由于亚洲和美国的需求，挪威帝王价格已经达到创纪录水平，三年前其价格还稳定在75克朗/公斤 ，而如今其价格已经飙升至190克朗/公斤附近。

极品的北海道帝王蟹

北海道帝王蟹因具备更高品质，令其享有盛名，是帝王蟹中的极品，适合高档餐厅。

———— 南半球的帝王蟹 ————

实惠的智利帝王蟹

南方帝王蟹主要捕捞自智利、秘鲁、阿根廷。其中智利产量最大，主要分布在南美太平洋。

智利帝王蟹，生长于南极深海纯净、无污染，温度在2-5℃的冷水区。由于这样的生长环境，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间，甚至寿命长达30年。

虽然不及阿拉斯加帝王蟹和北海道帝王蟹，但价格没有那么高，性价比颇具优势。因智利离中国距离较远，活鲜产品不利于运输，通常国内市场的智利帝王蟹以熟冻状态销售。

因国际海洋水产公约规定，只允许捕捞公蟹，所以主要用公蟹的蟹脚、蟹肩入菜。

河蟹是中国著名的传统水产品，从“第一个吃螃蟹的人”开始，中国人和河蟹打了几千年的交道。有人把河蟹分成六个等级，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖蟹；二等是江蟹，如九江、芜湖蟹；三等是内河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

今天我们就看一等蟹。

世界螃蟹看中国，中国螃蟹看江苏。江苏13市的特色螃蟹，各有特点，总有一款是你的最爱！

从徐州开始，由北往南，咱们一个一个数过来！

徐州

微山湖螃蟹

微山湖螃蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”,节肢动物门甲壳纲动物。产自微山湖地区,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季常洄游到出海的河口产卵,第二年3～5月孵化,发育成幼蟹后,再溯江河而上,在淡水中继续发育长大。微山湖螃蟹很肥,满满的都是黄,味道不错。

但是因为在从蟹苗的选择和养殖环境上,微山湖大闸蟹都与阳澄湖大闸蟹相似，所以每年微山湖螃蟹很大一部分都沦为阳澄湖大闸蟹的“洗澡蟹”。

宿迁

骆马湖大闸蟹

骆马湖是生态系统保存较为完好的内陆湖泊之一，环境优良,水质纯净，水草、底栖动物等饵料资源丰富，湖水可以直接饮用,是全国为数不多的二级水质湖泊,正是螃蟹生长定居的理想场所。所以，骆马湖盛产大螃蟹，个体硕大,雄者脂白如玉，雌者脂黄似金，是一种难得的风味佳肴。被誉为蟹中之神。

淮安

洪泽湖大闸蟹

洪泽湖,中国第四大淡水湖，也是洪泽湖大闸蟹产地。洪泽湖是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良，极利于优质大闸蟹生长。大闸蟹的背面有字母“H”的形状,是洪泽湖大闸蟹的天然“地理标示”。洪泽湖大闸蟹蟹肉丰满,营养丰富，完全不逊于阳澄湖大闸蟹。被誉为蟹中之佛。

盐城

大纵湖螃蟹

盐城大纵湖螃蟹。大纵湖水质清新,自然饵料丰富，盛产的湖蟹个头大、壳青、肚白、金爪、肉丰味美。更有独特之处，将湖蟹放到玻璃上，八爪能够撑起,这是他处螃蟹所不能比拟的。人们煮熟蘸螃蟹佐料下酒，熟后剥制蟹肉、蟹黄做成蟹羹、蟹黄包，誉满大江南北。被誉为蟹中之最。

扬州

高邮湖蟹

高邮湖蟹已成为扬州的又一张“城市名片”。高邮湖水独立循环养蟹,基地位于高邮湖湿地，周围没有化工产业,更没有生活区，大闸蟹完全生活在原生态的高邮湖湿地环境里。所以高邮湖螃蟹肉肥而且味道鲜美，还是红膏的，更加有味道。被誉为蟹中之美。

泰州

溱湖簖蟹

溱湖簖蟹、兴化红膏大闸蟹等都是螃蟹中的上上之选，不仅被端上中南海餐桌，更远销欧美,泰州兴化也被称为“中国河蟹第一县”。也被亲切的称为国蟹。簖蟹体态丰腴,肉质细嫩，青壳、白肚、金爪黄毛，蟹肉饱满，自古就有“南闸北簖”的美誉。兴化红膏大闸蟹还具有“膏红、肉鲜”的明显特征。被称赞为蟹中第一艳 谭老师地理工作室综合整理

南通

中华绒螯蟹

长江水系中华绒螯蟹的第一故乡。濒江临海的南通—长2一L水系中华绒鳌蟹第一故乡,不仅为全省长江水系中华绒鳌蟹的养殖提供了三分之二左右的苗种,同时也形成了独具南通特色的江海蟹文化。南通的螃蟹味道在江苏也属顶级之一,不仅个头大,味道鲜,膏也多。深受大家喜爱。蟹中皇后。

固城湖螃蟹

说到南京的螃蟹，当然以固城湖的螃蟹为主。现在正值高淳固城湖螃蟹节,螃蟹个个又大又肥又便宜。据统计，有五成的公蟹重量在4两以上。固城湖大闸蟹最大的特色是蟹腿和蟹钳上的肉饱满、更具风味。被誉为蟹中之霸。

镇江

长江蟹

镇江长江蟹是镇江出产的大闸蟹，长江蟹和大闸蟹都是中华绒螯蟹，区别就是它们的生长环境不同。从水质、养殖技术来讲,镇江的长江蟹决不输给大闸蟹。虽然名气不及其他大品牌的大闸蟹，但是味道却很棒。蟹大而非,肉多又鲜,是蟹中精品。配上镇江香醋更美妙！被誉为蟹中之王

常州

长荡湖大闸蟹

长荡湖大闸蟹就是长荡湖特产的大闸蟹,大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。远销京沪,港澳等地。长荡湖在常州,所以常州的大闸蟹也是风味独特的一项特色。阳澄湖蟹是黄壳多,而长荡湖蟹是青壳,各有所长,味道都非常好。被誉为蟹中之尊

无锡&苏州

太湖大闸蟹

无锡和苏州一样，有太湖的眷顾，所以出产的太湖大闸蟹毫无疑问是最顶级的享受。据资深吃货，品质好的太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹基本无差别，被誉为蟹中娇子。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。苏州的阳澄湖大闸蟹闻名国内外。提起吃螃蟹就一定会想到肉厚黄多的大闸蟹，大闸蟹块头大，蟹肉鲜嫩,蟹黄蟹膏更不用说，味道绝顶。最美味的大闸蟹没有之一！

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注：本文由谭老师地理工作室综合自我们都爱地理、中学地理研究、中学地理课、匠心地理、轻轻松松学地理、高考地理、讲地又讲理、老丁侃地理、星球地理、如此这般学地理等各地理公众号或文中水印等，在此一并致谢！若引用不当可以随时文末留言联系注明来源或删除。

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