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金融界 2024 年 9 月 15 日消息，天眼查知识产权信息显示，北京燕京啤酒股份有限公司取得一项名为“一种酸小麦啤酒及其酿造方法“，授权公告号 CN116042334B，申请日期为 2022 年 12 月。
专利摘要显示，本发明适用于啤酒酿造领域，提供了一种酸小麦啤酒，其特征在于，包括：比尔森麦芽、小麦芽、乳酸菌以及上面酵母。一种酸小麦啤酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤一，选用比尔森麦芽、小麦芽以及水为主要原料，进行混合，之后将混合物进行三段式糖化；步骤二，混合物糖化后，将醪液升温至 76℃进行过滤，得到澄清麦汁后煮沸 10min，之后将麦汁转回煮沸锅，将麦汁温度降至 36℃，麦汁接种乳酸菌，封闭煮沸锅进行发酵，待 PH≤3.6 时再次进行煮沸；步骤三，煮沸结束前 10min 添加酒花，将麦汁冷却、充氧，同时接种上面酵母；待双乙酰降至 0.08mg/L 以下，干投柑橘香型酒花冷贮，得到啤酒发酵液。
本文源自：金融界
作者：情报员
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