三省交界的这座陕南小城，自带一股“巴蜀味”，主打一个南北通吃

不知道大家有没有发现一个定律，那就是在国内，凡是三省交界处必有宝藏小城。

这不，这一次我们就在陕西这个碳水大省，找到了一座超好吃的王炸小城。

它便是既有三秦大地的原始粗犷，又兼具蜀地的秀美灵韵的陕西 · 汉中。

汉中，这座被誉为“天府之国”的城市，静卧在川、陕、甘三省之交界处。自古以来，便是群雄逐鹿的舞台，汉朝的兴起、三国的风云在此交织。

汉中，是汉家的发祥地。在夏商时期称梁州，为九州之一，迄今已有2300多年的历史。

汉中的山水如诗，汉水蜿蜒而过，孕育着千年的文明。汉台遗址、褒斜古道，皆是这座城池深厚底蕴的见证。

但最让人惊喜的，还是当地庞大的美食江湖！受地理位置的影响，汉中美食融汇了三省精华，美食温婉又豪迈，还带有一股“巴蜀味”，可以说主打一个“南北通吃”。

被低估的碳水王国，一碗面皮就能征服南北

01.汉中锅贴

汉中锅贴又称锅边油花子，它是以面粉作为原料，经水蒸油煎等多道工序制作而成。

锅贴的制作类似水煎包，半油半炸的发面饼，馅料相对简单，里面抹上油、盐、花椒粉等作料，再卷成长细的卷并排放进大锅里。贴着锅的那面又香又脆，剩下的部分是暄软的口感。

店铺推荐：

无名锅贴：来买锅贴的大部分是本地人，中午卖完就休息了，锅贴1.5元一个

02.面皮

汉中面皮一般是每日鲜制的米浆上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀食用。

面皮口感筋道滑爽，搭配特制的麻辣酱料，酸辣开胃，每一口都能感受到面皮的弹性和调料的丰富层次。

店铺推荐：

张明富面皮店：创立于1994年，汇集了众多汉中名小吃，有面皮、粉皮、菜豆腐等等

陈家铺镇麻辣香面皮：经营传统的陕南小吃为主，面皮是其招牌菜之一

03.梆梆面

梆梆面是汉中市的传统面食小吃，因多在夜晚挑担上市敲梆叫卖而得名。

它的主料是上等白面粉，配料是骨头汤、青蒜苗、辣椒油等，调料是精盐、花椒、海椒等，通过煮制而成。

梆梆面丝滑劲道，汤水滋味浓郁。清晨，一碗热气腾腾的梆梆面，唤醒了沉睡的味蕾。

店铺推荐：

晓菊梆梆面：这家位于中山街小学路对面，据说是汉中最好吃的梆梆面，没有之一

04.浆水面

浆水面广泛流行于陕西汉中、安康，甘肃陇南、定西等地，而以陕西汉中的最为考究。

汉中浆水面又以宁强县阳平关清河村制作的浆水面尤为出名。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的汤汁，浇上辣椒红油，浆水面即成，口感酸辣开胃。

店铺推荐：汉台区浆水面、南郑区浆水面

05.槟豆凉粉

槟豆凉粉是用小扁豆制作而成的凉粉。做好的槟豆凉粉软嫩、爽滑，还有着独特的豆香。

槟豆凉粉可分为块状和糊糊状，夏天大多吃块状，冬天则更爱糊糊状，把芝麻酱，辣油和凉粉搅拌一起，吃起来豆香味浓郁。

店铺推荐：英英槟豆凉粉

跟着本地人，走街串巷寻觅地道小吃

01.罐罐茶

罐罐茶是汉中略阳县的一道传统茶点，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，其中以面罐茶最具特色。

面罐茶的制作过程非常讲究，用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊，再加上清油，调以茴香、核桃、肉丁、鸡蛋花等佐料，非常适合作为早餐或待客之用。

店铺推荐：

玖源罐罐茶：汉中的一家知名小吃店，备受本地食客的好评

02.菜豆腐

菜豆腐食用时非常讲究，吃时还要配小菜，小菜的配法也极有讲究，一般是将葱花、香菜、蒜泥、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。

对于汉中人来说，菜豆腐几乎是万能的，配面皮、炖鸡汤、熬米粥、煮节节都可以加入菜豆腐。一般面皮店都会搭档出售菜豆腐。

店铺推荐：菜豆腐节节

03.宁强核桃馍

宁强核桃馍虽叫馍，实为饼，一般分为大、小两种，用料和做工都非常考究。

它以面粉、核桃仁、核桃油或菜油、盐、碱等制饼烤熟。核桃仁在烘焙过程中释放出独特的香气，与面粉的麦香相互融合，表皮微黄酥脆，内里松软香甜。

店铺推荐：

陈记核桃馍：汉中市内一家颇具声誉的传统小吃店，以其独特的核桃馍而闻名

04.洋芋米饭

洋芋米饭是将土豆切成小块铺在锅底，然后铺上米饭，待土豆熟透，与米饭搅和均匀。

米饭粒粒分明，吸收了洋芋的香味，变得更加可口。底部还会形成一层金黄酥脆的锅巴，吃起来香脆可口。洋芋煮至恰到好处，既保持了一定的口感，又不会过于生硬。

店铺推荐：

惠民铁锅洋芋米饭：开了很多年，做的是汉中传统饭菜，洋芋米饭是这家店的招牌

陕西的“天府之国”，嗜麻又爱辣，更是吃鱼高手

01.麻辣鸡

毗邻四川，让汉中宁强县诞生了川渝味道极为浓厚的麻辣鸡。

它选用当地土鸡为原料，先炒再腌再煮，熟后捞出放凉表面刷上芝麻油。麻辣鸡口感麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，花椒的麻与辣椒的辣在舌尖交织，是一道下酒好菜。

店铺推荐：

王虎麻辣鸡：一家以麻辣风味为主打的餐厅，招牌菜是麻辣鸡和麻辣拌菜

02.黄辣丁

汉中美食向来别具一格，既融合了四川的麻辣，又突出陕南的鲜。这道这道黄辣丁，就把两个特色凸显出来了。

麻辣酥香的鱼皮下，鱼肉细腻无比，洁白的鱼肉，在红艳艳的辣油锅里滚上了一圈，每一口都是肉质细嫩，香辣过瘾。

店铺推荐：

堰坝鱼庄：一家开了近30年的吃鱼神店，干烧黄辣丁是一绝

三味鱼府：性价比很高，是汉中必去的吃鱼地，几乎每桌都必点黄辣丁

旅行TIPS

1.主要景点

三国文化：武侯祠、武侯墓、定军山

人文古迹：青木川古镇、华阳古镇、诸葛古镇、兴汉胜境

自然风光：佛坪、午子山、黎坪、汉中石门栈道

2.交通攻略

飞机：城固机场

火车：汉中站、佛坪站、洋县西站、城固北站、新集站、宁强南站

汉中，有关中的面食，有川渝的麻辣，有无比鲜嫩的鱼肉，有市井十足的小吃......

尽管名气不如省会西安、秦都咸阳和“红都”延安，但为了吃，它真的值得你专程去一趟！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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