“香辣田螺”竟是福寿螺？

福寿螺，年年频登头条。

图片来源：封面新闻/截屏用户大众点评的界面

这不，2024年9月11日，据封面新闻等多家媒体报道，一名网友投诉称，四川省广安市广安区的一家特色饭店在菜单上标注为“香辣田螺”，但实际提供的却是福寿螺。该网友指出，福寿螺存在潜在的健康风险，可能会误导消费者，尤其是对福寿螺识别经验不足的顾客。

“四川一饭店将福寿螺当田螺卖”事件的部分媒体报道

2024年9月9日，四川广安市广安区市场监督管理局回应称，法律法规并未禁止福寿螺的销售，但该饭店的菜单标注为“香辣螺”，而美团团购详情中标示为“田螺”，实际销售的却包括田螺和福寿螺，涉嫌违反《消费者权益保护法》。该局已对饭店立案调查。

市场监督管理局的执法人员在现场检查时发现，饭店持有有效的营业执照和相关证照，且提供了福寿螺的检验报告。检查发现饭店在菜单和团购平台上的标示不一致，可能误导了消费者。市场监管局表示将进一步对周边市场进行排查，并进行福寿螺与田螺的科普辨认工作。

以上几个，全都是福寿螺。比较圆、胖。可以从壳儿的外形和弧线判断出来。摄影：©绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）（图文无关）

从餐厅的角度来看，目前已经回应。被投诉的饭店方解释称，他们的货物来自大型批发市场，标注统一为田螺。饭店已经暂时停售“香辣螺”，外卖平台上也已撤下相关菜品。

对此，老百姓最关心的是食品安全问题，毕竟，民以食为天。封面新闻的报道中，医生指出，福寿螺本身可以食用，但因其含有寄生虫和细菌，必须经过高温烹煮才能降低健康风险。食用未煮熟的福寿螺可能导致寄生虫感染，如广州管圆线虫病，严重者可能危害健康。

“福寿螺”事件报道：日益理性化

笔者看了多方报道。无论是举报的顾客（那名网友），还是广安的市场监督管理部门，以及报道中的“医生”或者“专家”，这次都比较客观、理性。笔者不禁要大大的点个“赞”！

为什么这么说呢？

因为，从各方报道来看，媒体越来越理性。不再是一棒子打死，说“福寿螺吃不得，一只福寿螺体内带有6000条寄生虫”。

福寿螺到底能不能吃？

谁能想到，如今泛滥成灾的福寿螺，最初竟是作为美味的“食用螺”而被引进的呢？

事实上，福寿螺最初于20世纪70年代被引入中国时，就是就是作为一种“食用螺”引进的。当时，它被引进以丰富水生食材的种类，并作为一种潜在的可食用资源进行开发。

但可惜福寿螺煮久了肉质有些老，吃起来口感不好，逐渐又为市场、养殖户所不喜。

感觉一下：左边是本地螺；右边是福寿螺。摄影：©绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）

结果，就这样不小心进入环境，导致生态灾难，尤其是对于本土螺的生态位的挤占，伤害了稻田里面农民伯伯的秧苗，严重破坏了稻田生物多样性，导致农业欠收、减产。

2000年，世界自然保护联盟（IUCN）将福寿螺列为世界100种恶性外来入侵物种之一。

2003年， 中国将福寿螺列入首批入侵中国的16种外来物种的“黑名单”。

2013年，中国农业部将其列入我国首批《国家重点管理外来入侵物种名录》。

干燥晾晒了24h的一个福寿螺，称重43克（约一个鸡蛋的质量）、体长6.5cm。©绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）

至于福寿螺能不能吃，答案是肯定的——能。

但是，一定要煮熟了才能吃。因为，食用没有充分煮熟的福寿螺（其实中华圆田螺也一样），会存在一定的感染寄生虫的风险。

谈螺色变的开始：

2006年“蜀国演义”事件

但是为什么近年来，谈到福寿螺，立马“色变”呢？

这里面有几个原因。始作俑者，是2006年发生的“蜀国演义”事件。

2006年发生在北京的“福寿螺事件”。该事件起因于一家名为“蜀国演义”的酒楼将福寿螺作为食材，导致多名顾客感染了广州管圆线虫病。事件曝光后，蜀国演义酒楼遭受了严重的经济损失和声誉损害，并对社会产生了广泛影响。

数据显示，此次事件共导致160余人感染广州管圆线虫病，蜀国演义酒楼的直接和间接损失超过2000万元。

“谈螺色变”的后果：

福寿螺在野外大量繁殖，无人敢碰；

中华圆田螺等本土螺成为夜宵主力，

被大量捕捞（甚至是违法滥捕）

2006年发生的“蜀国演义”事件，引发了社会各界的深刻反思。随之，一系列行动和声音随之出现、铺天盖地而来。

其中最著名的是疾控部门的经典论断，如声称：“一颗福寿螺有6000条寄生虫”。

事实上，真的如此吗？

然而，笔者翻遍了现有文献，都没有找到能切实支持这一论断的论据。相反，越来越多的文献证明，所谓的“一只福寿螺含3000~6000条寄生虫”很可能是空穴来风、以讹传讹。

大量已有研究证据表明：（1）并非所有福寿螺都有寄生虫；检测出来的很少，比例也很低；（2）阳性福寿螺里面，最多也就几十条算多了。所谓的“一只福寿螺含多达6000条寄生虫”很可能是空穴来风、以讹传讹。

自从福寿螺成为“谈螺色变”的目标，夜宵市场上的螺的来源，就是捕捞本土螺了。©绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）

核心论据“一个螺6000条寄生虫”：

站得住脚吗？

质疑者早有之

大概是人云亦云惯了，却从来没有一个人能讲清楚：究竟是哪个科学家、哪个机构、哪只研究队伍，曾经真的发现过一个福寿螺中6000条寄生虫？

2017年8月的一篇题为《恐怖！孕妇在大理吃福寿螺后流产 体内查出寄生虫！昆明市场有卖吗？》的报道，文章中曾经提及了昆明专业机构对于福寿螺的检验后的质疑。

上图来源：《 恐怖！孕妇在大理吃“福寿螺”后流产 体内查出寄生虫！昆明市场有卖吗？》（2017-08-11）

当时检测人员发现，“暂未发现寄生虫”，而昆明市疾控中心地方病与寄生虫病防制科科长表示：从2009年开始（2009- 2017），昆明市就开始对螺类进行监测，一年要抽样检测3000个螺类，仅有一次检测到寄生虫。

昆明市疾控中心地方病与寄生虫病防制科科长田荣表示：“到目前（2017）为止，只有在2013年的时候发现过一次，其余的检测都没有发现阳性的福寿螺。”

并且，市疾控工作人员说，从2013年后还没有在螺体内检测到广州管圆线虫寄生虫，网上所说的一只福寿螺里可能存在6000只寄生虫的情况，目前从文献以及他们实际工作中，并没有发现。

昆明市疾控中心地方病与寄生虫病防制科科长田荣：“有别的地方检测一个福寿螺，最多的寄生虫到750只，我们实际自己的工作中，在昆明市检测的福寿螺当中，在2013年检测到的阳性螺里面，一个螺平均也就两三只，没有数字那么夸张的。”

中华圆田螺（本土物种）遭殃

被大量非法捕捞

一只中华圆田螺。©绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）

福寿螺因为人们的“谈螺色变”，因祸得福——大家都不去碰、也不敢轻易触碰了。它们在田野里，生活得颇为滋润。

中华圆田螺等本土淡水螺，却遭殃了。你看看：

因市场对淡水螺的需求，导致全国各地出现大量的非法捕捞本土淡水螺案件。图源：网络

比如，法治进行时的一篇《夫妻深夜捕捞田螺，被刑拘》的报道：在禁渔期，在北京市通州区的运潮减河发生了一起非法捕捞中国圆田螺的案件，三人连夜非法捕捞的中华田园螺共计520公斤，在现场民警连同渔政部门执法人员将查获的田螺放归河流，最大程度恢复河流的生态平衡。

如果同样是禁渔期、但是被捕捞的是著名的外来入侵物种——福寿螺，动辄以上千公斤捕捞，那么，令各地头疼不已、每年耗资上千万乃至上亿来治理的福寿螺问题，就能迎刃而解。那么，大规模捕捞的行为，对生态的效应可能是正面的。

过去几年来，在这种论调的影响下，福寿螺在中国几乎成了“不可触碰的魔”。如今，在福寿螺已被“妖魔化”的情况下，公众对于福寿螺产生了严重的惧怕心理，不敢碰，更不敢吃；也导致对于该外来入侵物种的治理过于依赖国库资金和化学农药。而化学农药，比如“灭螺胺”，对水生生物多样性破坏极大。

实事求是、追求真理，是科学家精神的体现。©绿会融媒·“海洋与湿地”（OceanWetlands）

因此，回过头来，我们可以看到，对于2024年9月的“四川广安一饭店把福寿螺当田螺卖”事件，首次出现了理性的声音和判断，而不再是一棒子打死。这体现了公众科学素养、媒体素质的提升，还是非常难得的！

在此，笔者大大点赞！

（注：本文为来稿刊登。文章仅代表作者本人观点，不代表平台观点。欢迎留言、讨论。）

文 | 沈一杭

编辑 | Samantha

收稿日期 | 2024年9月11日

排版 | 绿叶