早晨8点营业的奶茶店 有生意吗？蜜雪冰城亲测……

2024年剩下的时间，茶饮品牌们在卷战上“熬时间”了。

8月下旬，喜茶宣布其果蔬茶产品“夺冠纤体瓶”上线，另一茶饮品牌也几乎同步推出了首款果蔬茶产品。茶饮行业卷得有多狠可见一斑。

今年以来，茶饮和咖啡玩家几乎把能想到的领域、赛道都卷了个遍，从门店模型到供应链、从产品创新到营销等等各方面，都时不时能看到品牌们搞出新东西，动作频频。

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卷场景

日前，有网友在网上发帖称，在湖南省博物院品尝到了茶颜悦色。“就在四楼，打卡即可获赠限定明信片，还有异型书签。” 据该网友介绍，她提前做好攻略并预约了门票，但仍未能拿到整套明信片，直呼 “实在太火爆了”。

湖南博物院四楼的茶颜悦色和古徳墨柠店自八月初开业以来，便引发了大量网友的关注。短短一个月时间，小红书上与之相关的话题笔记就达上万篇。不少粉丝为了获取文创周边，甚至连续前往三次以上。有网友戏称 “茶颜把店开进事业单位了”。

湖南博物院茶颜悦色和古徳墨柠店

在进驻博物馆之前，茶饮和咖啡早已进军医院、高铁等场所。大约三年前，瑞幸、星巴克、太平洋咖啡纷纷入驻三甲医院一楼大厅。

早在十年前，星巴克就尝试在医院开店，并在上海东方医院开设了一家门店。此后，医院咖啡馆如雨后春笋般纷纷涌现。

星巴克还进驻了江苏省人民医院、南京鼓楼医院。疫情前，瑞幸咖啡在武汉同济医院的门店也正式营业。疫情后，瑞幸还在一些医院投放了无人咖啡。

医院就诊大楼内的星巴克

星巴克还与雀巢合作，针对酒店、医院等相对封闭的场所推出了名为“星巴克服务”的咖啡小店，乘客在高铁座位上扫码即可下单。

星巴克服务

02■

卷营业时长

除了在门店和场景方面竞争激烈，茶饮品牌的营业时间也开始逐渐延长。武汉部分蜜雪冰城门店的开门时间又提前到了早上8点，这个时间正好让上班族在上班路上还来得及再买一杯饮品，就着热干面一起炫。

茶饮品牌的营业时长正在逐步延长，尤其是在夜经济和外卖平台的推动下，24 小时营业的茶饮店逐渐增多。霸王茶姬、古茗、茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨和茶颜悦色等品牌都在尝试这一模式，尤其是在北京、广州、深圳等夜生活氛围浓厚的城市。

这些品牌的做法不仅吸引了固定的“深夜奶茶群”，还通过外卖订单和门店业绩的创新高，证明了24小时营业模式的可行性。

24小时营业的茶饮店

连消费者都不禁思考：我们真的需要这样的生活节奏吗？24小时营业模式的实施也面临着一些挑战，如人力成本、运营成本和竞争环境等。

尽管如此，许多茶饮品牌仍然选择延长营业时间，甚至开启24小时营业，以适应市场变化和消费者需求的变化。这表明，在激烈的市场竞争中，茶饮品牌正在通过调整营业时间来寻求新的增长点。

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卷原料

还有人在路上拍到一辆冷链物流货车，车身印满广告，上面有一段话十分醒目“你的冷链牛乳正在运输中”，这句广告词不特别，特别是下面有行小字提示，这是古茗的冷链系统。

为了自己的鲜奶类饮品比别人更稳妥一点送到门店，古茗亲自下场建了自己的冷链系统。

冷链牛乳物流货车

随着消费者健康意识的提升，饮品的颜值和口味已不再是消费者购买饮品的首要因素。据《中国新式茶饮需求预测及产业发展趋势前瞻报告》显示，“健康”成为2023年消费者购买茶饮产品时考量的首位因素。

新茶饮品牌顺应了当下年轻消费群体对健康生活的追求，研发出了更多健康安全、低脂低糖的产品。

例如，喜茶以“真奶真茶真果”为口号，从饮品品质上与用植脂末和速溶茶粉制作的奶茶区分开来，开启了健康茶饮的创新之路。

喜茶4真7零健康茶饮标准

在其影响下，越来越多的新茶饮品牌开始在原料标准上“较劲”，对茶、奶、水果、糖等原料的要求越来越高。新式茶饮过去通常以普通茶叶为基础，茶味淡、茶多酚含量低。

随着行业竞争的加剧，更多高端、多风味的茶叶被引入茶饮制作。

来自广东的单枞鸭屎香、来自福建的三年陈化老白茶、来自云南的高品质普洱茶，这些小众宝藏茶基底既打造了产品差异，又实现了茶饮的健康升级。

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卷营销卷 IP

在营销方面，品牌们几乎全员涌入IP联名和明星代言领域。各大品牌纷纷选择与健身达人或运动员进行合作。霸王茶姬签约了刘翔、汪顺、郑钦文、陈清晨、贾一凡等七位世界级运动员，组成了健康大使团队。

霸王茶姬与奥运相关话题

特别是与郑钦文签约并在其获得中国首个奥运网球女单冠军后，霸王茶姬的这次联名效果得到了空前放大。

喜茶邀请了备受欢迎的健身博主帕梅拉担任健康推荐官；沪上阿姨则签约了著名运动员张常宁作为形象大使；茶百道签约了女篮运动员杨力维与杨舒予。

茶百道签约女篮运动员杨力维与杨舒予

新茶饮与运动员合作，不仅因为奥运赛事期间运动员自带流量，更因为运动员本身的健康形象与品牌健康化转型的理念相契合。

从整体角度看，新茶饮品牌与运动健康的深度捆绑宣传有助于打破消费者对茶饮不健康的固有印象，如“喝奶茶容易发胖”或“喝奶茶不健康”等。

养生咖啡

2023年与茶饮品牌联名的IP囊括了小说、动画、漫画、角色形象、表情包、名人IP、游戏、真人影视、博物馆、美术馆、绘本、文旅景区、学校、酒类、高奢品牌等不同的品类，联名形式也是花样百出。

这种合作方式为品牌提供了一种创新的营销手段，帮助它们在竞争激烈的环境中保持活力和吸引力。

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卷创新

当星巴克都推出东坡肉拿铁时，就知道咖啡、茶饮全行业在“无限创新”这条路上一去不回头了。现在消费者再看到、听到老干妈拿铁、陈皮拿铁、见手青拿铁……内心已经毫无波澜。

星巴克年丰咸香拿铁

从年度逐步过渡到季度，接着又从月度缩短至星期，上新周期的持续缩减，这无疑是“内卷”的具体呈现，同时也侧面反映出品牌对于消费者“喜新厌旧”心态的忧虑。

部分头部新茶饮品牌在一个月的时间里或许就会推出数款新品，目的是满足消费者不断变化的口味需求。在这个过程中，创新既要紧跟当下热点，又得留意竞争对手的爆款产品。然而，经过持续的产品创新大战后，一些新茶饮品牌出现“创意枯竭”，疲态初露。

同质化问题严重，如去年各个品牌纷纷推出杨梅系列产品，诸如爆汁杨梅、芝士杨梅、杨梅瑞纳冰、杨梅啵啵冰、杨梅爆多肉等等，虽然名称各异，但口味却极为相似。

特别是果茶，由于受到水果时令性特点的束缚，水蜜桃和西瓜已然成为夏季果茶原料的“必然之选”。

如此紧张激烈的竞争态势，让整个新式茶饮行业充满了活力与挑战。而对于新入局的品牌而言，找准产品定位，开拓差异化的新赛道已然成为其“致胜法宝”。