重庆
为了持续推动成渝双城餐饮业互动交流及繁荣发展，强化具有巴风蜀韵的“成渝双核消费IP”，成都日报锦观传媒携手上游新闻、新浪四川联合打造的“全国辣味餐饮看川渝老板沙龙”首场活动于近日在成都正式开启。现场发布了首份《2024成渝双城餐饮行业现状及趋势观察报告》，成渝餐饮品牌代表及行业大咖集聚蓉城，共话成渝辣味餐饮市场发展。
近年来，随着成渝地区双城经济圈的推动建设，开启了两地人文交流、经济共建的新篇章，“辣椒”这一重要饮食调味元素，早已被川渝人民演绎成了川渝美食的IP标签。四川省作协副主席、作家蒋蓝在活动现场作了“辣椒的历史味蕾”的主题发言，他表示“辣椒最初从海外传来，反而是包括川渝在内后来普及的地区成为了辣椒最热烈的拥护者。”
活动中，根据成渝两地行业记者的采访调查及不完全统计，联合发布了《2024成渝双城餐饮行业现状与趋势观察报告》。该报告聚焦2024年成都、重庆城市消费数据，通过采访成都同业公会、重庆市餐饮行业协会、行业内人士等，结合第三方数据体现，从数据概览、成渝互动、行业亮点、行业观察、行业趋势等五个方面进行阐述。其中餐饮消费指数占比加大、成渝互动拉动川渝餐饮发展、火锅品类上新增速、细分品类表现突出、餐饮出海、成都国际消费定位增强等内容成为报告亮点。
活动现场，来自川渝两地的餐饮老板交流了川渝餐饮现状及发展，分享了各自的心得体会和行业热点。
重庆赵酸酸老坛四鲜米线联合创始人陈银川分享“如何用非遗泡菜技艺，构建品牌核心竞争力”，打造极致酸辣味，“酸出重庆·酸出全国”；沧龙非遗老字号火锅品牌总监包玉龙分享“塑造文旅地标美食IP”的品牌定位；成都食品商会周建强分享以“辣味餐饮立足川渝，走向全球”补充餐饮供应链发展内容；致力研发“解辣佐餐”米酒的丫丫火草本米酒品牌创始人李若谷以年轻群体视角讲述东方米酒的新餐饮故事。
成都餐饮同业公会副会长、成都知名主持人飞哥主持了圆桌论坛，he’s何师烧烤创始人碗均谈到“五热”精神是团队的核心竞争力；重庆赵酸酸老坛四鲜米线联合创始人陈银川聊到如何利用重庆文旅地标推广品牌；月满大江千层肚火锅联合创始人陈昌虎谈到聚焦“千层肚”品类矩阵，并以此加深品牌认知。
以强化“成渝双核消费IP”、促进成渝双城餐饮及产业链发展为宗旨，“全国辣味餐饮看川渝老板沙龙”首场活动成功举办，是起点而不是终点，将持续搭建餐饮业交流平台，助力“川渝辣、成渝辣”双城消费IP在川渝餐饮品牌及相关行业的交流互动下，形成双城强消费IP走向全国、走向全世界的格局。（资讯）
上游新闻 周静蓝
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