广东
在日常饮食里，我们现代人越来越讲究着荤素搭配。
有一个很常识性的问题，那就是一般人认为，荤菜的营养价值更高更全面，素食的营养素相对贫乏一些。
于是，人们在形容一个人营养不良时，会说他“面有菜色”。
但我们经常听到营养过剩的问题，实际上，这也确实是个不容忽视的现实问题。正是因为荤食比素食营养更厚重，现代人才讲究多吃素食。
这就摆在我们面前的一个选择：你是选择荤食肉菜的醇厚，还是更愿意亲近素食的清雅？
在荤食和素食之间，我们似乎面临鱼与熊掌不可兼得的苦恼。
那么，素食真的就不能满足我们身体的营养需求吗？
素食其实并不是没有营养的代称，甚至可以说，它富含维生素、矿物质及膳食纤维，这类营养素更容易被身体吸收。
所以，传统中医在《黄帝内经》里说到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
从内经的这个描述可以看出来，在善事金字塔上，素食是最基础的事物，也可以视同人体健康不可或缺的一类食物。
与之相对的荤食或者肉食，确实含有更多的蛋白质和脂肪。
但假如吃荤食也像素食那么不知节制，也就更容易导致身体阴阳气血的偏颇，导致体内阴阳失衡，气血不畅，也就不符合中医的平衡知道。
所以，到底是吃素好还是吃肉好，我们显然是无法一刀切的，今天就来深入探讨一下。
1、毋庸置疑，多吃素有利于健康：
什么是素食？它的种类很多，包括植物的根、茎、花、叶、子（果实），也包括多种菌类。
从中医的角度来看，素食不但酸苦甘辛咸五味俱全，寒热温凉四气也不缺，于是便既可温补，也能凉泻。
这也就意味着，一个人如果长期吃素，机体就不会有五行缺乏的可能。
但也必须承认，仅仅靠吃素食，显然不能像吃鱼肉荤食那样让人孔武有力、肌肉丰满，相对要清瘦一些。
但可以肯定，吃素的人，体内的五行平衡，气血也不会亏虚。
这也是为什么中医在调理那些久病体虚的人时，强调中气不足，需要忌讳膏粱厚味，而倾向于清补。
现代人对于现代营养学更为熟悉，也更清晰认识到蛋白质脂肪这“三大营养素”的重要性，如果缺乏，身体的抵抗力或下降，也容易衰老。
但从中医的角度来看，一个人之所以衰老或者生病，根源还是在阴阳失衡、脏腑不和、气血不足或者经络不畅。
而吃素食刚好有助于这些方面，也就可得知，吃素有助于健康。
2、还需了解，素食可平心静气安神
一个人心情烦躁的时候，会毫无食欲，为什么这样？
因为心为君主之官，烦躁不安就是心主不安或者心中有欲火，这火移动就会导致“五脏六腑皆摇”。
脾胃就是主宰饮食的脏腑，于是不但食欲下降，身体还会出现其他问题。
《黄帝内经》说：“恬淡虚无，真气从之”。
也就是告诉我们，一个人要善于控制欲望，才能保持身体的怨气充盈，吃素就是最好的控欲之道。
素食没有七情之毒，能够让人心思清净，淡泊神明，也就减少疾病发生的可能。
3、不可不知，素食可养颜
现在的人更讲究容颜的养护，生活中，有的人皮肤不好，经常张岱年小红点或者痘疮之类，西方人更常见一些。
这一点我们或许可以这么来解释，西方人吃荤食更多，吃肉多了，体内的内热蕴结，热毒瘀滞皮下就出现这些现象。
民间也有养生谚语说：鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安，其实就是这个道理。
因此，皮肤不好的人，建议更多吃素食，有助于养颜护肤。
那么，要怎么吃素才算更合理的呢？
有的人一谈到吃素，马上就荤腥不沾，恨不得连油也不迟了，这显然是过犹不及的做法。
首先可以多吃点根茎类食物， 如萝卜、土豆、红薯、山药之类，有不错的补益作用。
其次可以尝试点黑色食物，如黑木耳，它性平味甘，甚能补虚。
再次，适当吃点辛温的素食，帮助身体温阳散寒，如葱、姜、蒜、花椒、孜然等，能温阳发表、行气祛浊。
最后，什么时候吃素更合适？
其实对于一般人来说，也用不着全年吃素，比如每个月的月初、月中，以及每年农历的二十四节气这些特殊的日子。
如果对吃素情有独钟，全年吃素也不是不可以的。
如果大病初愈身体虚弱的人，多吃素少吃荤食，更利于身体恢复。因为肉食荤食容易扰动相火，相火内动而欲念纷纭，五脏六腑都不得安宁，岂能更快恢复？
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