上海
眼下，作为“中秋三宝”之一的金山本地红菱已悄然成熟。现采现剥、现炒现食的红菱，味道鲜甜、口感脆嫩。
在朱泾镇新泾村一处半亩大的菱塘里，一个个元宝形状的红菱便藏在菱叶底下。村民陆阿姨忙碌地穿梭在自家的菱塘里，娴熟地用手将菱叶盘开，拎起一株菱禾，挑选隐藏在叶片之下的菱角，随后轻轻摘下。
拿起一枚刚出水的红菱，轻轻掰开两尖角，便露出美玉般晶莹的白色菱肉，散发着淡淡清香。“采菱是有讲究的，我们一般挑选成熟的红菱采，嫩的不采。”陆阿婆说，红菱嫩不嫩不难判断，菱角偏绿的就较嫩，菱角偏尖会比较老。
红菱营养丰富，具有清暑解热、生津健胃等功效，而且既可以通过清烧、炒毛豆等方式烧熟了吃，也可以生吃。两种食用方式口感也很不一样，生吃时清甜爽脆，熟吃时十分软糯。
“一盆生吃、一盆炒毛豆”是上海人喜爱的经典吃法，先热锅，将菱去壳清炒，再加入青绿色的毛豆，盖上油锅焖一段时间，最后撒上些许葱花，色香味俱全。
据了解，红菱从8月中旬开始成熟，采摘期能够持续两个月，一般一季一株能采七八次。此外，提醒市民，吃红菱时需充分洗净，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天，避免出现肠胃不适等现象。
记者：顾青凡、张悦
通讯员：吴军伟、徐欢
编辑：陆辰丽
责编：杨梦婷、陆辰丽
审核：陈建军、林堃
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