“补露”“食白” 当白露节气遇上美食 碰撞出诗意“邂逅”

来源:央视网

央视网消息：露凝而白，残暑渐收。今天（9月7日）11时11分，我们迎来白露节气。白露是秋季的第三个节气，白露的到来意味着暑热基本结束。至此节气，秋意渐深，昼夜温差加大，清晨的露水加重，在草叶花木上凝结成晶莹剔透的水滴。民间有“白露秋分夜，一夜凉一夜”之说。

福建莆田：白露吃龙眼 滋补正当时

白露时节，人体常会感觉“秋燥”。此时适宜吃柔润的食物滋补身体，俗称“补露”。在福建多地都有“大暑吃荔枝，白露吃龙眼”的习惯。眼下，福建莆田不同品种的龙眼陆续成熟，又到了当地人品尝鲜果、大饱口福的时节。

在莆田，新鲜的龙眼有一种较为有趣的吃法：龙眼配稀饭。人们将剥好的新鲜龙眼泡进稀饭里，龙眼清甜，米粥清淡，就成为了一顿鲜美的早餐。

除了吃龙眼鲜果，莆田人还习惯把龙眼加工食用。将新鲜龙眼浸洗干净后，加入一些细河砂，放入特制的木桶中不停翻滚，利用河砂把龙眼的壳打磨光滑，再经过烘焙，龙眼外壳就会变成橙黄色。经过多道工序的加工之后，新鲜龙眼便成为了秋冬进补的原生态补品——桂圆干。

浙江温州：白露“十样白” 古膳降秋燥

在浙江温州，当地群众在白露有“食白”的传统。这个“白”是一种药膳，用十种带“白”字的草药，煨煮出一碗应景又滋补的浓汤。

中医朱仙芝介绍，“十样白”是十种带“白”字的草药：白芍、白山药、百合、白茯苓、白晒参、白莲子、白扁豆、白术、白芨、白茅根。

中医王逸斌表示，这十样滋润效果明显而且有利于肺、脾的药材，搭配上滋养秋燥最合适的鸡、鸭，煨煮出来的药膳汤在白露初起之时调理身心再好不过了。

传统的“十样白炖鸭”是一道清淡药膳，将浸泡好的药材和鸭肉一起放入锅中，加入适量清水，放入姜片、料酒。大火烧开后，转小火炖至肉烂汤浓，加入适量盐调味即可。十样原料采摘晾晒的时节都在白露前后，能应对季节变化，预防疾病。这道药膳汤品在初秋时节能有效调理身体，经常端上当地人的餐桌。

当然，这道药膳不一定恰好是十样，有人选择“三样白”，也有人增加到“十二样白”。作为一种传统的养生方法，“十样白”的效果因人而异，要考虑个人的体质和对药材的适应性，药材的采集和处理也需要专业知识，因此，最好在中医师的指导下进行。