内蒙一家人聚餐,这桌菜火了,10道菜成本500块,网友:量大实惠,真接地气!
内蒙的这个季节,早晚温差可大了,早上穿外套,中午穿短袖,这不,一大早又开始下雨了,我家老弟和弟妹不能出摊卖菜,决定招呼哥哥嫂子们都来家聚餐。弟弟说大姐一年才回来一趟,他们也不会做啥菜,老爸老妈还不愿意出去吃,索性去饭馆点餐回来。嘿嘿,这个办法不错,在家无拘无束还自在,全家人都喜欢!最主要的我们的一致想法是:“不管啥安排,在哪吃,只要全家人在一起就好”!
晒晒我家这桌菜:水煮肉+卤猪蹄+锅包肉+干煸护心肉+香辣小鱼+肉皮冻+洋葱炒肉皮+猪耳朵拌口条+拌龙须菜和面筋拼盘+凉拌云丝
其中这10道菜都是老弟在饭馆点的,量大还实惠,最主要地方特色浓郁,虽然不精致,但味道都特别好。我问弟妹这么一大桌得多少钱,弟妹说500块基本都下来了。
当我把这一桌菜发到朋友圈,大家点赞的可多了,有的网友说“看着好想吃啊,馋了”;还有的网友说“这桌菜量大实惠,真接地气”!
干煸护心肉。护心肉是什么肉呢?我一边吃一边琢磨,干脆上网搜了一下。原来这个猪护心肉是猪的横膈肌,有筋膜,这块肉吃起来挺有嚼头的,还有弹性,下酒或白嘴吃最香。
这菜,我咋看都是护心肉切块后拍了一薄层淀粉炸的,然后加干辣椒和芹菜干煸而成。也不知道是不是这样的做法,总之挺好吃的,我在北京没有吃到过。
锅包肉。回老家的着20多天里,吃得最多的就是锅包肉,只要出去吃饭,那是必点。猪里脊肉裹着土豆淀粉炸后制作而成,外酥里嫩,口味酸甜,深受大家的喜爱。锅包肉,都说是东北特色,我们这和吉林辽宁接壤的内蒙古自然也不会落下,几乎是全民大爱!
猪耳朵拌口条。这菜码也太大了吧,家里的盘子也不小,都快装不下了。我们内蒙这边,吃肉喜欢原汁原味的,比如羊肉喜欢清炖或者手把肉,吃猪肉喜欢烀熟以后凉拌或者蘸汁吃。就比如这道猪耳朵拌口条,就是把这两样都烀熟(加调料煮熟),捞出来凉透后切片,吃的时候加酱油蒜末啥的一拌,有滋有味还不油腻。
肉皮冻。经典下酒菜,冷荤的一种,口感弹弹的,不起眼的猪肉皮经过这样一做,立马就成了抢手菜。肉皮冻,记忆中每到过年的时候,家家都会熬上一些,有浑冻,也有清冻,但不管哪一种,都成了待客的招牌。
凉拌云丝。这盘菜又让我眼前一亮,看着像内蒙的干豆腐丝,实则不是,又不是腐竹丝,老弟告诉我这叫云丝,也是豆腐丝的一种。云丝是什么食材呢,原来它是一种用豆类为原料做成的干品菜,吃的时候需要用温水把它泡开至软,然后直接就可以凉拌,口感细腻筋道,还有豆香。
干豆腐小菜蘸酱。老家都很喜欢吃蘸酱菜,一些自家小菜园的黄瓜、大葱叶、小尖椒和香菜等,都是百吃不腻的好食材,洗一洗就上桌,原汁原味,开胃增食欲。最亮眼的是自家做的黄豆酱,家家院子里都有或大或小的酱缸,想吃的时候直接舀上一些,生酱蘸着各种小菜,即使没有菜,光有这些都能吃到撑。
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