上海
中秋节临近，月饼的香气在松江已经越来越浓烈。眼下，方松餐饮旗下兰桥食堂松江特色的“番烧月饼”已新鲜出炉，日均销售超600个，为居民提前解锁中秋美味。
“中秋快到了，尝尝鲜！这里的番烧一层油酥一层皮，非常酥软可口。”这两天，在兰桥食堂，居民吴玉芳在购买早餐时会多点上一份番烧。
食堂窗口番烧热销，点心制作间内则是一派繁忙景象。将油酥包裹于面团内，用擀面杖轻轻擀开，卷起后再分成小块，加入调好的馅料，在烤盘中刷上一层薄薄的油，将包好的番烧放入烤盘。每一颗番烧从馅料的制作到包制，完全由经验老到的点心师傅纯手工完成。
“肉番烧”是松江人对鲜肉月饼的昵称。兰桥食堂的鲜肉番烧选用新鲜猪肉制成肉馅，烧制好的番烧外层是薄薄的焦黄脆壳，里层被肉汁浸润，肉馅紧实喷香。“今年除了经典的肉番烧，食堂还推出了绿豆、香芋、红豆、梅干菜肉和咸蛋黄肉松5种口味，满足不同居民的口味需求。”方松餐饮经理吴向华补充道，食堂番烧都是纯手工制作的，从馅料到饼皮都没有添加任何的防腐剂，3元1个的价格也非常亲民，所以比较受居民的喜欢。
据悉，兰桥食堂近期会增加番烧制作量，高峰期番烧销售预计日均超2000个，并将持续供应至中秋节后一周。
来源：上海松江
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